第1次买到冰鲜的黄花鱼，红烧惋惜了，来个清蒸做法，真太鲜美了 _生活知道

这多是我吃过感觉最鲜美的黄花鱼做法了。由于从小的记忆里，黄花鱼都是红烧，后来也偶尔做做香煎，但清蒸却是第一次。
对于内地或者沿江的食客来讲，清蒸鱼都是用淡水鱼，例如最多见的鲈鱼，武昌鱼或者鳜鱼。而有着长江第一鲜的刀鱼，那蒸出来的味道，细细品味，感觉只为天上有。真的是鲜的让你没法形容。
固然，像长江刀鱼这类稀罕昂贵的鱼，常人是舍不得的，至少我舍不得，太贵了。而除了了鳜鱼鲈鱼外，其他如草鱼，鲢鱼鲤鱼等清蒸，会有比较大的腥气息道。这和鱼的种类有关，相对于于海鱼来讲，淡水鱼普遍要更腥一些。
至于这个海鱼，那就不能不羡慕海边城市的朋友，可以买到刚捕捞上来最新鲜的，回家不管如何做都是厚味，尤其是对于咱们来讲，带鱼，黄花鱼都是红烧干炸，本身做法就已经让鲜香味道被掩盖了不少。而去宁波吃过一次清蒸带鱼后，那种醇厚的鲜香，真的是淡水鱼没法比拟的。没有任何腥气息道，肉质细腻，又有着丰厚的脂肪含量，让口感更为的软糯，入口即化的感觉，妙极了。
正好在市场，碰到这类冰鲜的小黄鱼，赶快买两条，尽管不如那种刚捕捞的鲜鱼那么新鲜，但也比冷冻的要好太多了。
这么好的食材，不做清蒸有点挥霍了，尽管头一次做清蒸黄花鱼，但凭仗我作为一个吃货的理解，用自己的思路做完后，别说，真的是鲜掉眉毛的感觉，没有腥气息道，浓厚的鲜香搭配软滑的鱼肉，太厚味了！
其实做法也无比简单，下面就向大家简单介绍下：
1，所需材料：小黄鱼，葱姜，豆豉，料酒
2，先将豆豉剁碎
3，然后将剁碎的豆豉均匀的涂抹在鱼腹内，豆豉的加入，目的就是为了增添豉香的厚重感，还有一个是由于毕竟不是新鲜的，也能掩盖一些腥气息道。
4，鱼的表面改下花刀，也撒一点豆豉碎
5，鱼表面铺上葱姜丝，然后淋一点料酒
6，锅里水开后，上锅大火蒸5分钟然后关火焖2分钟就能够，毕竟鱼不大，蒸的久了就老了，少了那份滑嫩的口感。
7，蒸好的鱼，捡去葱姜丝，由于加热后的葱姜本身会有腥气息道，也就是所谓葱臭味，一定要捡去，蒸鱼的汤汁这里和蒸淡水鱼不同样的是，不要倒掉，一定要留着，一个是海鱼本身很少腥味，还有一个是豆豉的豉香也都溶在了汤汁里，颇为厚味。
8 ，然后从新码上葱姜丝，撒点小米辣装点一下，为了好看。
9，锅里烧油至冒烟，往葱姜丝上一浇就做好了。由于豆豉本身有咸味，所以不用单独放盐，如果你用的豆豉比较淡，可以在汤汁里倒点生抽或者蒸鱼豉油均可以。
做法是很简单，只是一个鱼汤的步骤和往常的蒸鱼不同样，这个是要留着。也由于加了点豆豉一块儿蒸，豉香会更浓烈，不仅遮盖腥味，也让汤汁的味道足够，不用单独的再放豉油。
海鲜海鲜，大海所馈赠的厚味食材，常常只需要最简单的烹饪手法，最大限度的去保存这个鲜味就足够了。对于喜欢吃鱼，又寻求平淡的，强烈建议试试这款做法，收藏吧，总有一天你会碰到这类新鲜的小黄鱼的哦！
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