没食欲，就来一份快手炒面，有虾才叫鲜，这样的炒面太美太好吃！ _生活知道

没食欲，就来一份快手炒面，有虾才叫鲜，这样的炒面太美太好吃！
面条是一种传统的面食，由于利便好吃，所以无比受欢迎。尤其是早饭或是一个人的晚饭，做点面条都无比利便。面条的做法有不少种，热火朝天的汤面、传统的炸酱面、料多味美的炒面、淋酱的干拌面等等，太多了。这几种做法我家也是时常换着样地做，每一个人的爱好不同，我家比较喜欢吃炒面，面条炒着吃更有味，尤其搭配上虾仁或是肉末，真的是太香了！
不管是炒面、炸酱面还是拌面，首先都需要将面条煮熟，面条想要煮的好吃，是有诀窍的。怎么样才能将面条煮的油亮又筋道，这篇文章里会详细介绍的，想了解的往下看哦！
今天分享的是一道料多味美的炒面，茄子虾仁炒面，用到的主要食材自然是茄子和虾仁了。这个炒面太香太入味，那叫一个香，一块儿来看看它的做法吧！
【食材】紫茄子1个，鲜虾6只，手擀面250克，生抽，黄豆酱，盐，胡椒粉，葱花，姜丝，植物油
【制作过程】
1、首先取一个大小适中的紫茄子，去蒂后清洗干净，去皮后切成条状备用。
2、将鲜虾洗净，去掉头尾和虾壳，将背部启齿去掉虾线，开背的虾遇热会打卷，成品会比较好看。
3、锅里添适当的清水，放入1勺植物油，1勺盐，待水完整沸腾后将手擀面放入锅中，一边煮一边用筷子搅散，防止粘连。
4、待面条煮至无硬芯时捞出沥干水份，装盘，放入少量植物油搅散拌匀，放油的目的是防止煮好的面粘连。
5、锅烧热，放入适当植物油，油适量多放一些，一会还要炒茄子，茄子吸油，多放些油比较香。待油温7成热时，放入筹备好的虾仁翻炒，炒至虾仁打卷变色，然后盛出备用。
6、锅里留底油，炒过虾仁的油无比香，咱们用这个油来炒茄子，将筹备好的茄条下锅翻炒，让茄子均匀地粘满油，炒香炒软。
7、放入少量葱花和姜丝，继续炒出香味。
8、将刚刚炒好的虾仁入锅，继续翻炒。
9、下面开始调味，放入1大勺的黄豆酱、1勺生抽、少量胡椒粉和少量清水。
10、盖上盖子，小火焖煮5分钟左右，待锅中汤汁浓稠。
11、这时候放入已经煮好的面条，翻炒均匀，放入少量盐调味便可。
12、厚味的茄子虾仁炒面就做好了，盛出享用吧！
【小贴士】
1、由于手擀面表面粘有不少生粉，所以在煮面的时候一定要开水下锅，下锅以后迅速搅拌，防止生粉大量融入水中。
2、煮面的时候在水中加入盐和植物油，可让煮好的面滑亮有光泽，使面条更筋道好吃。
3、在炒面以前，要将煮好的面沥干水份，加少许油搅拌，防止面条久放粘连。
这个炒面香到没朋友，茄子和虾是绝配，香到留油，一个人吃两大盘！
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