菠菜和豆腐能不能一块儿烹饪？老郝把这个办法教给大家，养分… _生活知道

波士顿波士顿。
一盘菠菜豆腐在高级宴席卖78元，这道菜也是乾隆皇帝南巡时吃的一道菜，叫金镶白玉板。我教您解锁这道菜的做法。
·水中加盐将菠菜焯至断生，菠菜通过焯烫断生可以去除了它里面过剩的草酸，捞出快速过凉，这样的菠菜可以维持它葱绿的色彩，同时口感也不受影响。
·焯好水的菠菜直接改刀，将豆腐切成骨排块，油温烧到5成热把豆腐下锅，豆腐煎到两面金黄的时候咱把它盛出来备用。
·锅里留一点底油，下入一些干海米，小火炬海米炸香炸酥，将海米斩碎。煎过海米的油千万别挥霍，直接葱姜蒜爆香。做汤的时候如果直接将胡椒粉加进去很容易成坨，而且辛辣味道会很重。我和大家分享一个办法，胡椒粉直接下锅和姜蒜葱一块儿煸炒，简单的炒制激起胡椒的香气。
·直接加入开水滤去残渣以后下入煎好的豆腐，调入盐味粉，豆腐一定要完整煮透，吃透汤汁以后它自然就会回软。
·豆腐煮透以后直接下入焯好水的菠菜，水开以后加入剁碎的海米关火起锅。
【菠菜和豆腐能不能一块儿烹饪？老郝把这个办法教给大家，养分…】这道菜出自袁枚的《随园食单》，原文说：菠菜肥嫩加酱水豆腐煮汁，杭人明金镶白玉板是也。如斯种菜虽瘦而肥，可无须再加笋尖香营。
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