干煸红烧肉、剁椒凤爪、芝香四季豆这几道家常菜的做法 _生活知道

干煸红烧肉
做法：
1.五花肉5000克洗净改刀成大块，下入水中（水中加八角、花椒、葱姜、盐，另添糖色40克上底色）小火煮30分钟至熟透，捞出改刀成小块备用。
2.炒锅滑透，下入五花肉块400克小火煸干水份，待肉块表面变得焦黄时盛出，将锅中的余油倒出，仅留25克备用。
3.将油烧至五成热，下入豆瓣碎30克小火炒出红油，打去渣滓，在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香，放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟，加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟，待水份全干、肉块棕红，起锅沥油盛入碗中，装点香菜5克便可上桌。
剁椒凤爪
材料：
鸡爪、蒜瓣、剁椒、油
做法：
1.将鸡脚洗净煮熟。
2.取适当剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。
3.锅中倒少许的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一块儿下锅爆香。
4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，便可。
芝香四季豆
材料：
四季豆1小把、胡萝卜小半根、盐、香醋、白糖、生抽酱油、香油、熟白芝麻
做法：
1.四季豆去掉豆筋后斜切成细丝，放在开水锅里煮3分钟左右。
2.煮熟后的豆角丝捞出过凉水，沥去过剩的水份后放在一个大碗里。
3.胡萝卜丝也在开水锅里焯一下捞出过凉，和豆角丝放在一块儿，加之食盐、香醋、白糖、生抽、酱油、香油调拌均匀，装入盘中，最后撒上熟白芝麻装潢一下便可。
蚝油金针豆皮卷
材料：
油豆皮、金针菇、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖
做法：
1.金针菇去掉根，洗净后控干水份备用；葱、姜、蒜切末，葱切葱花备用。
2.葱叶在开水中烫3秒钟马上捞起备用。
3.油豆皮用温水泡软后，用刀切成金针菇一半的长条备用。
4.取切好的油豆皮，放上适当的金针菇，从下往上卷起来。
5.再用一根烫过的葱叶子系好。
6.锅内放适当食用油，下入葱、姜、蒜末爆香，放入卷好的金针菇小火煎至两面金黄。
7.再加入适当的盐、生抽、蚝油、白糖，和适当清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟。
8.最后大火收汁，撒上葱花便可。
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干煸红烧肉、剁椒凤爪、芝香四季豆这几道家常菜的做法

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