我独家的红烧鸡腿做法 _生活知道

我原本是不发美食类内容的，这会让我账号的推荐变的很凌乱。不过有人觉得我做的很好，希望要一下配方。我想既然写了，直接就发出来好了。
主料：鸡大腿（翅根也能够）、马铃薯、香菇
鸡大腿
香菇
主料的用量问题，并不是很严格的。我推荐4:3:1就能够了。也就是两斤鸡腿，搭配一斤半马铃薯和五两鲜香菇。
马铃薯不放也是可以的，由于马铃薯太多，出来以后肉味会被压抑的很厉害，放的适当可以满足部份人的口味请求。香菇其实更多的是作为一种调味料来使用，给整个菜增添一种特殊的鲜味。有人不喜欢，也就不要放了。
辅料：葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮。
八角（大料）
桂皮
干花椒
香料其实品类不少，我按自己的口味做了不少次以后肯定的上面的种类。花椒，一定是用干花椒。青花椒麻味太大了。
调料：盐、冰糖、生抽，老抽、蚝油、料酒、啤酒。
糖，尽可能用冰糖或者白沙糖。我试过不少次，冰糖和沙糖做出来的味道和绵白糖还是有一点不同的。实在没有的话，在凑合。料酒不要用普通白酒替换，味道差不少。
下面开始制作过程
1.材料处理
鸡腿切大块（也能够整个下锅）、葱姜蒜切末，另有一部份葱和姜切成大段。马铃薯切大块，香菇可以切开，整个使用也能够。
葱段，姜块
2.鸡肉焯水
先把鸡腿放入锅中，加入全体的葱段和姜片。然后放入冷水，完整没过鸡肉。然后倒入料酒。（料酒的量如果节制不好的话，就多放点）。
然后开始加热，整个过程20分钟左右（如果肉的块大，需要增添时间），主要是为了煮出鸡肉中残留的血水。捞干净锅中出现的浮沫，就能够掏出鸡肉待用了。
3.制作
先将锅烧热，普通的铁锅在略微有冒烟的时候放油。不粘锅就无所谓了。然后放入八角两粒、桂皮一小块、花椒一小把。略微翻炒几下，就放入焯过水的鸡肉。下锅后翻炒几下后，放入葱姜蒜末。继续翻炒。待鸡肉表面水份快炒干的时候，倒入生抽。炒均匀后，加入一瓶瓶酒。(依据自己食材的份量，酌情调整，再加入一部份水也能够。一定要完整没过鸡肉，多一点没关系。)
以后放入三四块冰糖，放适当老抽。盖锅，炖煮20分钟。（在这个过程当中一定要时刻注意锅中水量，不要干锅）。
随后放入香菇和马铃薯块。放适当盐和蚝油，炒匀后，继续盖锅炖煮15分钟。
这时候候就能够出锅了。
红烧鸡腿
做菜是个无比自由的程序，依据自己的爱好和习惯随便调整都是可以的。在熟料以后，完整可以自由施展。不熟识的前提下，千万不要胡乱尝试，很容易毁了一整锅菜。
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我独家的红烧鸡腿做法

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