大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于【生炒鸡】这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
【【生炒鸡】】所用食材：半只鸡、香菇、葱、姜、蒜；盐、五香粉、糖、白酒、胡椒粉、鸡粉、酱油适当 。

文章插图
1、鸡肉斩成大小适合的块 ， 放入流动的清水中冲洗几遍 ， 浸泡10分钟散去血水，再次冲洗干净后捞出备用 。
2、鸡肉捏干水份放入盆中 ， 淋入少许的白酒，撒上一些盐、鸡粉抓匀腌制5分钟 。
3、锅中烧油，油要比平时炒菜略微多一些，油温七成热的时候，将鸡肉再次控干水份放入锅中炒制 。
4、鸡肉炒到变色的时候，加入葱姜蒜的颗粒，喜欢吃辣的可以放入一些干辣椒 ， 大火炒出香味 。
5、鸡肉脱生后 ， 加入适当的五香粉、胡椒粉、白糖、盐和少许的酱油，大火翻炒均匀 ， 炒出香味 。
6、锅内会出汤，加入泡发的干香菇或者新鲜香菇适当 ， 盖上锅盖 ， 中火焖上大约5分钟让其入味 。
7、最后大火翻炒均匀收汁，锅内汤汁比较少的时候就能够出锅装盘了 。
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