学大厨做拔丝苹果 _生活知道

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1、苹果洗净，切成圆柱形或者滚刀块。

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2、蛋清+淀粉+适当清水，搅拌成糊状。
3、取苹果块放入面糊中，裹上一层面糊，再放进去，再裹一次面糊；使苹果表面完全挂糊。
4、锅里烧至油温八成热，转中火，放入挂糊的苹果炸至两面金黄。
5、锅里加白糖75g、水15g，中火或者中小火开始炒糖，分几次淋入5g油，炒至糖溶化变稠，起大泡后消失，中间起密集小泡时，快速倒入炸好的苹果。
快速翻炒均匀，使苹果块上均匀的裹上糖浆便可。
拔丝苹果完成！
趁未完全冷却时，用筷子拉起，便可轻松拔丝~
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