香菜为何有股“臭虫味”？ _生活知道

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于香菜为何有股“臭虫味”？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
有人对香菜爱得深沉，但也有人对香菜深恶痛绝，闻到味道就没法忍耐，感觉是“臭虫味”、“肥皂味”，这是如何回事呢？

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香菜独特的味道，主要来自它含有多种醛类物资，而恰好臭虫也含有这类物资。
但不同的人对香菜产生不同的嗅觉感觉，多是由基因决定的，讨厌香菜的人体内带有一段嗅觉受体基因，令人对香菜醛类物资非常敏感，只接收了香菜的难闻味道，但是闻不到芳香物资。
另外，讨厌香菜的人还独有苦味基因，更容易吃出香菜的苦味。不过，爱不爱吃香菜，基因并没有完全决定一切，也可能会受到环境的影响。
在一项触及1639名参与者的健康营养调查中发现，不同族裔的人群之间，不爱吃香菜的人的比例具有很大的差别，也就是说，在常常使用香菜烹饪的地区，人们对香菜具有更高的接受度。
或许，一个从小家里爸爸妈妈都不喜欢吃香菜的人，小时候也不喜欢吃香菜，但读书以后遇到了十分爱吃香菜的朋友，因而也可能重新爱上香菜，乃至无香菜不欢。
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香菜为何有股“臭虫味”？

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