大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酱拌脆黄瓜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.黄瓜4根，横刀从中间破开，切成小段 ， 然后放入盆中，加入食盐3勺，颠盆翻转，使食盐均匀的粘附并浸入黄瓜中，然后静置腌制10分钟，杀出黄瓜中过剩的水份 。
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2.我们准备一下小料，生姜一小块，快刀切成细丝，大蒜几粒，拍散以后，切成蒜末，小米椒几个，切成小段，最后，再抓入一小把青花椒，备用 。
3.接下来，我们调制一下凉拌酱汁 。起锅烧油，油烧热以后，先放入青花椒，3秒钟爆出香味，然后倒入剩余的小料 ， 翻炒出香辣味，紧接着从锅边淋入适当的清水，加入生抽10克，陈醋10克，食盐4克，白糖少量提鲜 ， 味精2克 ， 老抽几滴，提一提底色 ， 充分搅拌均匀 ， 大火把酱汁烧开，冒泡后盛入盆中备用 。
4.腌好的黄瓜，首先把黄瓜析出的水份倒掉，加入清水，洗净留在黄瓜表面的过剩的盐分以后 ， 捞出黄瓜，放在纱布中，用力挤压出黄瓜中的水份，黄瓜这样处理后 ， 更容易吸收酱汁入味，而且口感更响亮 。最后，把处理好的黄瓜放入盆中，倒入酱汁 ， 搅拌均匀以后，便可装盘享用 。
5.这道口感脆爽的酱拌脆黄瓜就做好了 。
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