成都柴火鸡从爆红到爆冷 _生活知道

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第一个品类案例就是柴火鸡，我第一次吃到柴火鸡，是在湖北，那里叫大灶台，通常为以家庭为单位，宴请亲朋好友时，围坐一桌，氛围非常好。成都2013年开始流行柴火鸡时，我还以为是向湖北偷师的，后来才知道，其实源头是东北的地锅菜。

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2013年上半年，成都突然开始流行柴火鸡，在短短几个月时间内，成都二环之外，绕城之内的区域，最少开了几百家招牌各异的柴火鸡。但遗憾的是，2013年还没有结束，它们就全都集体倒闭。柴火鸡也从此从成都餐饮市场绝迹，只剩下郊区一些农家乐，还在继续经营，声势已经变得很薄弱了。
△柴火鸡，图片来源：红餐网摄
2013年，正值移动互联网的爆发期，新浪微博正处于最黄金的营销势能阶段。这一年，也被称为新餐饮的元年，全国各地涌现出一大批知名品牌。
拿我们成都举例：2013年，是最近10年来，成都餐饮爆发品牌最多的一年！现在成都餐饮市场里的各品类的头部代表品牌，很多也都创建于2013年！
但，就是在这样的品类爆发期里，其他品类都强势突起，并且一直持续火爆，不停迭代的情况下，柴火鸡却在爆红以后，又在很短的时间里遭受爆冷，中间仅仅只有不到8个月时间，为什么会产生如此严重的反差？这里先留个悬念，供大家思考！
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成都柴火鸡从爆红到爆冷

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