大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸡蛋，营养价值高在哪儿？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
（1） 蛋白质
文章插图
鸡蛋含丰富的优良蛋白，每100g鸡蛋含12．7g蛋白质，2只鸡蛋所含蛋白质大致相当于150g鱼肉或瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。
（2）脂肪
每100g鸡蛋中含脂肪11．6g，大多集中在蛋黄中 ， 以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收 。
（3）氨基酸
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺少这类人体必须的氨基酸 。
（4）其他微量营养素
【鸡蛋，营养价值高在哪儿？】鸡蛋中还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中铁的含量达7mg／100g；蛋中的磷很丰富 ， 但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补 。鸡蛋中VA、VB含量也很丰富 。
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