黄豆家族成员，你认得多少？ _生活知道

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在我们平常饮食当中，黄豆很少直接被食用，取而代之的是众多的黄豆加工制品，如早饭的豆浆、午饭面店中的豆干或花干、晚饭火锅中的冻豆腐或炸豆皮，做为点心或消夜的炸臭豆腐、甜不辣里的三角油豆腐，及卤味常见的百页豆腐、素鸡、五香豆干等。

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黄豆可加工制成很多食物：榨汁可得「豆浆」，豆浆加热可获得「豆皮」，若加入凝固剂则可制成「豆花」；豆花加压脱水后可得「豆腐」，豆腐加压烘干后可得「豆干」。每种豆制品又可衍生出不同的成员，例如豆腐因所使用的凝固剂不同而有板豆腐、嫩豆腐的差别，另外还可加工成冻豆腐和百页豆腐；豆干则可分为黄豆干、五香豆干、黑豆干、干丝等。正由于加工方式的不同，致使不同豆制品营养、热量上有所差异，所以只要能弄清楚彼其间的关联，便可推算出哪些豆制品营养密度较好，哪些豆制品热量会比较低。
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黄豆家族成员，你认得多少？

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