『扒皮鱼炖豆腐』~~~特点：豆腐鲜嫩，鱼肉鲜美，酱香浓郁 _生活知道

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【食材】扒皮鱼2条、豆腐1块

文章插图
【配料】葱花、姜片、香菜段
【调料】食用油、一品鲜酱油、豆瓣酱、白糖、
【制作步骤】
①、扒皮鱼撕掉鱼皮，去除鱼鳃和内脏，清洗干净，用刀在鱼身上划十字花刀。②、豆腐洗净，切成大块备用。③、在碗中放入1汤勺豆瓣酱、3汤勺一品鲜酱油和1汤勺白糖，加入适当的清水搅拌均匀。④、锅烧热后倒入适当的食用油，把处理好的扒皮鱼放入锅中略煎一下，然后把调好的料汁倒入锅中，加入清水没过鱼的身子，再放入适当的葱花和姜片，大火烧开转小火炖10分钟左右。⑤、炖至10分钟后，把豆腐放入锅中，轻轻把豆腐摊平，让豆腐都能沾到鱼的汤汁，然后小火炖3-5分钟左右。⑥、5分钟后，打开锅盖大火收汁，待汤汁浓稠便可出锅。⑦、把炖好的扒皮鱼和豆腐盛入盘中，撒上香菜段便可。
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