全麦面包要符合怎样的标准? _生活知道

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于全麦面包要符合怎样的标准?这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
虽然平常我们常常说全麦面包，但是现在愈来愈多面包开始用不同的谷类做了。

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所以说“全谷类面包”会精准一点。在本文中，全麦面包=全谷类面包。
01 什么是全谷类？
全谷类是指：
1. 保存了这以下几个部分的谷类：麸谷类胚芽和胚乳；
2. 比例和在稻田中成长的比例相当。
但是精制谷类在处理的过程当中减少了这三个里面的最少一部分。虽然精制谷类的口感会比全谷类好，但同时也减少了蛋白质、膳食纤维和维生素的含量 (1) 。
02 哪些谷类是全谷类？
需要含有以上所说的三部分：麸、谷类胚芽和胚乳
全谷类包括但不限制于：大麦、小麦、荞麦、燕麦、藜麦、黑麦；
小米、黑米、红米、玉米等 (2) 。
那么，什么样的面包才是全谷类面包呢？
每一个国家对全谷类面包有不同的要求：
欧洲联盟在2017年把全谷类产品定义为全谷类要占干食材的最少30% ，并且全谷类要比精制谷类多；
美国在2014年把全谷类食品定于为食材列表上第一个食材需要是全谷类；
丹麦在2007-2008年根据食物类型分别，要求面包最少有50%的全麦谷类，并且全麦谷类占最少面包重量的30%才能称为全谷类面包 (3)。
中国目前还没有特殊的标准。
在网络上有人说要依照面包的色彩、质感和味道等情况来区分全麦面包。可是“外表”这件事情又可以靠添加剂来“造假”，所以到底该怎么进行辨别呢？
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全麦面包要符合怎样的标准?

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