家常干烧黄鳝 _生活知道

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用料黄鳝 600克（4条）姜半块大葱半根大蒜 1头（10瓣）香葱几根料酒一大勺生抽一大勺盐 3克老抽半小勺（上色用）糖 15克醋一小勺食用油两大勺小尖椒 2个

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家常干烧黄鳝的做法
我买的野生黄鳝，鲜美不含激素。黄鳝请卖家宰杀去内脏。黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味。葱姜蒜辣椒准备好。锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。倒入黄鳝段，翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟。放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味。视汤汁情况调整火的大小，将汤汁收得只剩少量，撒葱花出锅。鲜香微辣，鱼肉软滑，一点点汤汁恰到好处。
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家常干烧黄鳝

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