鲈鱼是越“肥”越好吗 _生活知道

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鲈鱼有“河鲈”和“海鲈”之分，河鲈鱼相比于海鲈鱼来讲，体型要小一些，大多都是鲜活的，几近没有什么腥味，肉质也比海鲈鱼嫩滑鲜香，是生活中比较常见的鲈鱼，而海鲈鱼体型大，而且大多都是冰鲜的，口感会稍微差一些，所以这里以购买河鲈鱼为例。

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优良鲜活的鲈鱼身长在30到40厘米之间，重量在1斤半左右，这是一条鲈鱼一年生长期的重量，这样体型的鲈鱼肉质鲜嫩，恰到好处，而重量太轻的鲈鱼则还未长大，没有多少肉，买回家也是浪费钱。
相反，超过这个重量、长度的鲈鱼大多是生长周期太长，虽看起来体型大，比较肥美，但这类鲈鱼属于“老龄鱼”，由于年龄过大，烹饪后肉质粗糙，不够鲜嫩，味道远远不如正常的鲈鱼，不建议购买。
老龄鱼的特点是鱼身色彩昏暗，游动时缓慢、有气无力，活跃度不高。
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鲈鱼是越“肥”越好吗

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