大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于猴头菇是名贵食材，泡发不好比黄连还苦，按这样做法 ， 没一点苦味这个很多人还不知道 ， 现在让我们一起来看看吧！
猴头菇是中国传统珍贵食用菌 ， 与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说 。
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新鲜的猴头菇呈白色，干后干后由浅黄至浅褐色，状似金丝猴头，故称“猴头蘑”，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物资和维生素，猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口 ， 有“素中至荤”之称 ， 是一种名贵食材 。
有关猴头菇的记载，较早见于370年前明朝徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头”的名称而已 。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美 。
近代以来，关于猴头菇的记叙仍少，20世纪30年代，《鲁迅日记》曾提到，鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇，也是赞美它“味确很好” 。
猴头菇有营养，又美味，可是干猴头菇如果泡发不好会有一种苦味，口感不好 ， 怎么泡发猴头菇才能去掉苦味呢？
我开始时，在网上搜过几个方法，用过以后很不尽人意，后来专门向一位厨师学了泡发的全过程，回家自己试试着做了一次，果然 ， 泡发好的猴头菇没有一点苦味，口感非常好 。
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