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荸荠 ， 又名马蹄，产于我国南方 。以个大、新鲜、皮薄、肉细、味甜、汁多、脆嫩、无渣者为佳 。中医认为 ， 荸荠性味甘、寒，入肺、胃经 ， 有清热养阴，生津止渴，消积化痰 ， 止血止痢之功，本品性味多汁，性寒清热 ， 适用于热病伤阴，津伤口渴，阴虚肺热，肺燥咳嗽，食积不消，血痢及崩漏下血等 。

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【清热养阴粥品】《本草纲目》言其“主血痢，下血，血崩” 。《本草再新》言其“清心降火，补肺凉肝 ， 消食化痰，破积滞，利脓血” 。
《名医别录》言其“主消渴 ， 痹热，热衷，益气” 。因此 ， 对秋燥咳嗽，咽喉不适，口干欲饮等症甚效，为秋季食养佳品 。但荸荠甘寒，故脾胃虚寒及血虚者慎用 。
荸荠生食易感染姜片虫病 ， 故以熟食为好，若必须生食时，应充分浸泡后洗擦干净，再以沸水烫过，削皮再吃为好，这样可避免感染姜片虫 。
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