【酸汤鱼丸】 _生活知道

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食材：巴鲨鱼，肥肉，金针菇，酸汤酱，鸡蛋，葱姜水，食盐，食用油，

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【【酸汤鱼丸】】做法：
1、巴鲨鱼一块，这类鱼没刺全是肉，非常的合适用来做鱼丸，营养高，孩子也爱吃，把巴鲨鱼切成小块，再准备两块肥肉一起，这样口感更好。
2、把姜切片，小葱切段，先用力抓出汁水，再倒入开水浸泡，放凉以后才用。
3、把鱼肉肥肉都倒入料理机，加入一个蛋清，两勺淀粉，一勺食盐搅拌成鱼泥，再分次倒入少许的葱姜水，搅拌至鱼泥上劲，劲以后的鱼泥特别的有黏性。锅中加冷水，先不开火，左手虎口挤出丸子，能够飘在水上就成功一半了。
4、全部挤完以后，开小火慢煮，煮至丸子变大，基本就熟透了。
5、捞出来，放入事前准备好的冰水中，这是使丸子Q弹的重要步骤。做丸子之前就要提早冰好一盆水待用。
6、锅中放油，放入小葱炒出香味，加一勺酸汤酱炒匀，倒入一大杯水煮开再煮两分钟，让汤汁充分入味，放入金针菇煮开，倒入鱼丸再次煮开，撒入一把葱花点缀便可出锅。最合适孩子吃的鱼就是它，没有刺全是肉，做成丸子，一口一个，太香了。快试试。
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【酸汤鱼丸】

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