食材：猪五花肉300克，莲藕200克，大米150克，大料2个，花椒5粒 。
调料：辣豆瓣酱10克，糖5克，生抽10克，老抽5克 ， 黄酒15ml，盐2克，腐乳汁15克，清水90ml 。

文章插图
做法：1.五花肉切厚片加入调料腌制30分钟以上备用 。
2.大米放入干净炒锅，加入花椒、八角用小火翻炒直至米粒变黄微焦，关火晾凉 。
3.大米与调料一起 ， 放入粉碎机中打碎，不宜太碎 。
4.荷叶用沸水泡软 。
5.莲藕去皮洗净后厚片 。
6.腌制好的肉和莲藕，加入米粉、清水拌匀 。
7.码放在荷叶上 。
8.包好后放到蒸笼中 。
9.放入蒸锅 ， 大火蒸制1小时左右出锅便可 。
厨房小语：1米粉搅打（或用擀面杖擀碎）不要太碎，部分呈颗粒状口感更佳 。
2．米粉的吸水力很强，所以混合时要加足水份 。
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