【鲜银耳含有毒素？】大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鲜银耳含有毒素？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
上个世纪八十年代，中国山东省就爆发了一次因食用变质银耳引发的中毒事件 ， 光是中毒人数就达到了105人，有8人因此死亡 。经过研究，发现致使中毒的是一种叫做椰毒假单胞菌的菌种 。
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这类毒素会侵害人们的胃、肝脏、肾脏、脑部等器官，轻者会胃部不适、恶心呕吐 ， 重者会出现黄疸、血尿、皮下出血等 。
鲜银耳如果食用不当或者没有正确的保存，还可能由于霉菌、细菌等微生物污染而引发中毒 。
除此以外，新鲜的银耳本身也可能会引发中毒 。鲜银耳中含有微量的氰氨基酸 ， 过度食用可能会致使中毒症状，如头晕、恶心、呕吐等 。
因此，在食用银耳时 ， 应当注意适当食用，避免过量摄取 。另外，银耳在烹饪时也需要进行完全加热处理，以保证其安全性 。
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