凉拌腐竹 _生活知道

1.首先，我们把干腐竹用凉水浸泡几个小时，泡软以后捞出来，斜刀切成段，腐竹一定不能用热水泡，容易把表面泡烂、而里面还是硬的，影响口感还流失营养；准备半个青椒、半个红椒，分别切成细丝，再切一点大葱丝，这样有青有红有白，搭配着比较好看。
【凉拌腐竹】2.锅内烧水，把水烧至微开、没有沸腾的状态，这个时候放入腐竹快速焯水10秒钟，立即倒出来用凉水冲洗降温，这样吃起来更加劲道。

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3.调菜盆中倒入食盐2克，味精1克，白糖2克，生抽5克，芝麻油3克，辣椒红油5克，陈醋5克，把调料搅匀搅化。
4.然后倒入倒入腐竹颠盆拌匀，让腐竹均匀裹上料汁，再放入青红椒丝、葱丝，继续拌匀便可装盘上桌。
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凉拌腐竹

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