原料：
毛芋头700克、小河虾50克、姜米20克、菜心梗粒50克、白糖2克、胡椒粉1克、盐5克、高汤500毫升、鸡油50克、味精、鸡精、混合粉、色拉油各适当
文章插图
1.将毛芋头治净 ， 蒸熟后去皮，切成大块，下入加有适当盐的开水锅汆水，倒出沥水 。
2.锅入鸡油烧热，下姜米炒香，加入高汤、盐、芋头块、味精、鸡精、白糖、胡椒粉煮入味，大火收汁至浓稠 ， 撒入菜心梗粒稍煮，倒入砂煲 。
【金汤河虾芋头】3.将小河虾洗净沥水，加盐、胡椒粉、混合粉（吉士粉与生粉按1∶1的比例混合） 拌匀，下入烧至五成热油锅炸至色金黄，倒出沥油后撒在芋头上 ， 点缀枸杞便可 。
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