原料：肥牛300克，金针菇200克，魔芋结150克，鲜红尖椒圈30克，香菜5克 。
调料：色拉油15克，鲜青花椒5克，特制黄色酸汤1份 。
文章插图
特制黄色酸汤配方：熟鸡油50克 ， 金黄冠辣椒酱80克，野山椒蓉20克，小青红尖椒圈30克，香芹末、香菜各15克，姜米、蒜米各10克混合炒香，加鲜汤700克烧开，用精盐、花雕酒各8克，胡椒粉、鱼露各12克，大红浙醋巧克，味精8克调味，过滤即成 。
做法：
1、肥牛用刨片机刨成薄片，入沸水锅中汆至断生捞出;金针菇、魔芋结焯水 ， 入碗中垫底 。
2、净锅上火，放入色拉油烧热 ， 投入鲜青花椒爆香，接着下入特制黄色酸汤稍煮 ， 然后打去所有料渣不用(加入适当的精盐、胡椒粉、味精和白醋改正口味)，倒入汆熟的肥牛片，最后撒入鲜红尖椒圈、香即成 。
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