木耳的泡发与食用注意事项 _生活知道

这篇文章介绍了木耳的营养价值和吸附作用，以及鲜木耳不能直接食用的原因。
问题一：为什么鲜木耳不能直接食用？
答案一：鲜木耳含有光感物质卟啉，会导致皮肤对光过敏。只有通过暴晒后才能完全分解。
问题二：为什么我们日常只能买到干木耳？
答案二：干木耳是经过暴晒处理，使其中的光感物质完全分解，可以安全食用。
问题三：木耳泡发多久会产生有害物质？
答案三：木耳泡发时间久了会产生有害物质，主要取决于水温和时间。水温达到30度左右时，泡发8个小时会产生有害物质。水温在15度至30度之间，需要泡发12个小时才会产生有害物质。水温低于10度又高于0度时，需要泡发24小时才会产生有害物质。
问题四：泡发好的木耳如果没有及时烹调会产生有害物质吗？
答案四：是的，如果泡发好的木耳没有及时烹调，或者烹调后间隔8个小时以上，都会产生有害物质。
问题五：为什么隔夜的木耳看似吃完问题不大？
答案五：隔夜的木耳摄入的有害物质量不足以立刻显现，但长期积累后可能引起质变，所以仍然需要注意食用安全。
问题六：如何正确快速泡发木耳？
【木耳的泡发与食用注意事项】答案六：正确快速泡发木耳的方法是使用温水（不超过30度）浸泡8个小时，或者使用冷水浸泡12个小时。泡发好的木耳应尽快烹调，避免间隔8个小时以上。

木耳的泡发与食用注意事项

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