中学连续3年用大骨熬汤替代味精，好心办坏事 _生活知道

浙江衢州一所中学连续3年用大骨熬汤替代味精，原因是家长担心味精会导致口干，希望减少或不使用味精。
问题一：为什么学校食堂连续3年用大骨熬汤替代味精？
答案一：学校食堂连续3年用大骨熬汤替代味精是因为几年前家长认为菜里有味精，孩子容易口干，希望少放或者不放。经过与家长食堂的沟通，学校决定使用骨汤提取鲜味来替代味精。
问题二：为什么连续几年用骨汤替代味精是错误的做法？
答案二：连续几年用骨汤替代味精是错误的做法，因为骨汤中含有高嘌呤物质，长期大量摄入会导致尿酸增高，诱发痛风等健康问题。此外，骨汤不能补钙，脂肪含量较高，长期大量摄入会引起消化不良和胆固醇甘油三酯水平升高，容易导致体重增加。
问题三：味精和骨汤的鲜味成分有何区别？
答案三：味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种从食材中萃取精华的过程。而骨汤中的鲜味成分主要是由氨基酸组成的蛋白质，经过烹饪后会分解出多肽游离的谷氨酸，和食盐组合成谷氨酸钠。无论是天然的鲜还是味精的鲜，两者在鲜味成分上没有任何区别。
问题四：为什么学校食堂用骨汤提鲜反而增加了味精的摄入？
答案四：学校食堂用骨汤提鲜的同时，为了使饭菜更加美味，还添加了酱油、蚝油等调味料。这些调味料中很可能含有味精，因此实际上是在变相地增加了味精的摄入量。
问题五：味精的健康性如何？
【中学连续3年用大骨熬汤替代味精，好心办坏事】答案五：味精从发明之初就被认为是一种健康的食品添加剂。其主要成分谷氨酸钠是一种天然存在于食材中的物质，通过工业化的方法提取出来。味精的使用量在合理范围内是安全的，不会对人体健康造成负面影响。然而，过量摄入味精可能会引起一些人的过敏反应，因此个别人群应适量食用或避免摄入过多的味精。

中学连续3年用大骨熬汤替代味精，好心办坏事

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