猪腰怎么炒好吃又嫩？？
猪腰子炒的好吃又嫩的方法如下：
猪腰子从中间片开，把中间白色的部分切掉 ， 因为白色的部分会比较腥 。
猪腰斜45度切，底部不要切断，然后再倒过来 ， 再斜45度切，切到第三刀时切断 。
装入容器中，加入葱姜，淀粉，胡椒粉 。
然后加入适量的食用油 ， 锁住水分 。
烧油油热下入猪腰，快速炸至定型捞出 。
另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再加入青红辣椒翻炒均匀，翻炒均匀即可出锅 。
爆炒腰花
（清淡做法）
〖主料〗腰花、辣椒段
〖辅料〗水发木耳 ， 生业米
〖调料〗油、花椒、盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉
〖做法〗腰花洗干净，切小块，用料酒浸泡一刻钟；
2.泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；
3.热锅下油后，放入腰花快速翻炒，断生后盛盘；
4.锅里放少许油，花椒炝锅后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒几下后出锅 。
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⑩白灼猪腰
〖主材料〗猪腰 2个，芫荽 (切段) 4棵，陈醋 4汤匙，生抽 2汤匙，糖 1汤匙，麻油 2汤匙，姜片 3片，炸花生 适量
好煮意：
1.猪腰切开边 ， 用盐水浸泡，切掉中间白色及较深红色部份 ， 斜切成片，下绍兴酒拌匀沥乾备用
2.烧滚水後，下姜片，将(1) 放入快速灼熟沥起备用
3.将芫荽放上菜碟内待用
4.将陈醋、生抽、糖和麻油拌匀成汁，倒入(2)内拌匀，再将猪腰放(3)上，汁放锅内，加入少许生粉芡煮至较浓稠，淋上猪腰上，撒上炸花生，即成
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效 。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症 。
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###其它资料参考###腰花一般是指猪的肾脏，富含维生素，复合维生素，叶酸，泛酸，锰较多 。味道醇厚，滑润不腻 ， 蛋白质含量高 。猪腰是猪身上最嫩的部位，吃起来特别爽脆 ， 想要做的好吃需要掌握好火候 。下面我来详细讲解一下做法 。
爆炒腰花的做法准备配料：新鲜的猪腰两个，从中间切开，剔除干净腰骚 ， 然后打麦穗刀花，切成小块 。青蒜洗净切段，胡萝卜切片搭配颜色，木耳凉水泡发洗净，尖椒切片，干辣椒切段，切蒜末姜末备用 。
腌制腰花：把腰花放入碗中，加入料酒、胡椒粉去腥，生粉搅拌均匀 。
锅中倒入适量的花生油，油温升至五成热时倒入腰花快速拉油十秒左右倒出 。锅中留底油，放入蒜末姜末爆香，倒入所以配料，加入蚝油、生抽、味精、鸡粉、白糖、红醋 ， 少许水稀释料汁，加入勾芡，倒入腰花快速翻炒几下即可出锅 。
经验分享：切腰花一定要去除干净腰骚，腰花不宜烹制时间过长，过火了影响口感 。
###其它资料参考###现如今猪腰已经成为大家饭桌上常会出现的菜品，但很多人讨厌吃猪腰，因为猪腰有一股气味 ， 吃的时候非常尴尬 。事实上，只要猪腰加工得很好，吃起来会特别好吃，没有味道营养也很丰富 。
我相信很多人喜欢在做猪腰时喜欢过水 。事实上 ， 并非所有的肉都适合过水 。一旦一些肉被泡的过久，肉就会变硬和变老 。水不仅不会去除气味，而且会使肉变紧 。我建议你：当你炒猪腰时，你一定不要下锅过水，这样猪腰才会柔嫩，清爽爽口，很不错 。接下来让我们教你如何制作一道光滑清爽的猪腰 。
爆炒腰花
准备食材：2个猪腰 ， 4个红辣椒，4个青辣椒，1个洋葱 ， 5个辣椒壳，4片生姜，5片大蒜 。盐，酱油，食用油，淀粉，料酒适量 。
步骤：
1、切开猪腰肉 ， 将其分成两份，切成两片 。
2、切断猪腰中间的白色筋膜 。猪腰肉的味道主要来自来自这种白色筋膜，必须除去 。
3、切猪腰 ， 浸泡在清水中，加入2汤匙食用盐和料酒，浸泡20分钟 。加入料酒和浸盐步骤可以更有效地去除出血水 。
4、浸泡20分钟后，将猪腰切下一块 。然后加入适量的盐，酱油 ， 料酒，淀粉腌20分钟 。为了更进一步，你可以添加一些洋葱和蒜末，大蒜和姜汁渗透到猪的腰部 ， 这可以更有效地消除涩味 。
5、清洗所有配料并切碎 。
6、过滤猪腰肉，沥干腌制酱汁 。
7、向锅中倒入油 。当油温升至50％时，将辣椒，胡椒，洋葱，生姜和大蒜加入炒香 。加少许盐，翻炒 。
8、重新开火启锅，倒入油，当油温升至80％时，将腰花放入酱汁中 ， 迅速翻炒 。搅拌均匀，直到猪腰开始褪色并倒入炒香的成分 。搅拌至猪腰完全变色 。
小提示：
1、去除猪腰中间的白色筋膜 ， 猪腰炒不涩 。
2、记得用料酒和盐过一下猪腰，让猪腰口感更好 。
3.、煎炒猪腰时，一定不要过水，这样猪腰才能更香 。
【猪腰片怎么炒好吃】怎么样 ， 看完小编总结的爆炒猪腰的做法，是不是知道了很多小诀窍？其实做饭本身就是一个大智慧，需要准确的抓住每个食材的特点 ， 采取相应的应对方法，就能很好的解决问题 。猪腰是非常营养滋补的食物，大家快快学会方法做给家人吃吧 ， 我们一起来分享美味 。
