为什么猪血煮熟是黑色而马血是白色的？？
因为血含的铁离子成分高 ， 在煮沸的过程中 ， 三价铁离子和水反应成氢氧化铁胶体黑色，
其实马血煮熟了也是黑色的，只是前期处理的不同，所以后面才会是白色的，其实就是腥膻味很重，要给它处理一下 。据说是拿盐和明矾把给沉淀下去（血液是典型的胶体），应该还有其他的处理方法 ， 原理大同小异吧 。只要上面的血清 。这样味道好一些 。就是俗称的白血，这玩意儿味儿好着呢 。
1、猪血变黑是可以进行食用的，因为猪血煮后变黑其实是一种正常的现象 。
2、猪血变黑有这两种原因 。第一种原因是在加工过程中有铁器，铁器与猪血发生反应引起猪血变成黑色 。
第二种原因环境温度引起的 ， 在室温高于17度以上的情况，猪血的氧化速度加快，继而导致了猪血变黑 。因此 ， 猪血变黑是可以食用的 。
###其它资料参考###可以正常食用 ， 猪血变黑（实际上并不是变黑而是颜色变深了类似于深咖啡色）的原因是因为猪血中铁分子随着时间延长而出现氧化的现象，在动物血中由于铁分子的含量非常丰富而铁分子又非常容易氧化所以这类动物血买回家后如果不及时煮熟就会使颜色变深，不过这并不是变质所以能正常食用 。
###其它资料参考###你好，朋友，猪血本身是遇到凉 ， 或干，就会凝固，经过高温抄熟 ， 就会变黑，因为猪血还是放一点猪肉炖，比较好 ， 加入粉条，和酸菜！就比较完美，可以到达：营养丰富，秋冬季节，是人间不可多得美味佳肴！
###其它资料参考###由于猪血的血浆蛋白被人的胃酸分解后，会产生一种可以消毒、滑肠的分解物 。这一新物质，能与渗入人体内的粉尘和有害金属微粒发生生化反应，最后从消化道排出体外 。这一发现，科学地提示了吃猪血能去尘的民间说法的科学依据 。
可以清肠道哦哦，黑色是正常的 。不要惊慌 ， 对身体大有好处的 。
###其它资料参考###猪血煮后是暗红色的，如果是其他颜色就不要吃 。
吃猪血有什么好处
1、猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍 。其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用 。
2、猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用 ， 老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明 。
3、猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益 。
4、改善记忆力 。猪血里含有磷脂 ， 它能使乙酰胆碱量增加，从而加快细胞联系的速度 ， 从而改善记 忆力 。老年人常吃猪血有利于有利于提高机体免疫，防止老年痴呆 。
5、提供多种微量元素。猪血可为人体提供多种微量元素 ， 有；有利于治疗营养不良、肾脏疾病心血 管等疾病 。比如猪血中的铬元素，有利于预防动脉硬化和冠心病 。
6、有高血压和高胆固醇的人不宜吃，因为猪血中的胆固醇比较高 ， 如果本身高胆固醇就高就不可在吃了，防止病情严重 。
###其它资料参考###猪血外面和里面的颜色不一样这是因为猪血外面他的话凝固了所以会有两种颜色 。
猪血外面和里面的颜色不一样这是因为猪血外面他的话凝固了所以会有两种颜色，然后里面的话就没有那么快凝固，所以说外面的颜色比较深，偏黑色，然后里面都是偏浅色，就是浅粉红色的那一种 ， 那是因为没有凝固本里面也凝固透了，然后就会和外面的颜色是一样的 ， 暗暗的 。
###其它资料参考###火不过大
1
将鲜猪血放入盆中，加入温水【温水猪血比例为1比1，水温度不要过高，不然将猪血烫熟了】
2
放入精盐、味素、少许花椒面、葱花、姜汁、加入少许豆油搅匀 。
3
【猪血蒸却黑怎么回事】上蒸锅大火蒸约10分钟即好
