如何做牛肉丸子好吃？
问题一：怎么做牛肉丸子？怎么做更好吃 。牛肉馅里面加三分之一的猪肉馅，再加一点花椒水，再做成丸子，保证好吃 。
问题二：怎么做出来的牛肉丸好吃又有劲道?。? 牛肉丸
原料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一个 盐适量 酱油适量 葱姜 花椒水少许
牛肉丸做法
1、将牛肉切成小?。ǚ疟淅涠吵尚秃蟾们幸恍?
2、将葱和蒜都切成末
牛肉丸的做法
3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥 。（如果家中没有料理机，可以用到剁 ， 剁的越细越好）
3、肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性
牛肉丸的做法
5、带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子 ， 挤出小圆球后，用勺子挖出来
6、锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入
牛肉丸的做法
7、几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可以吃了
8、锅中再次烧开水，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会 。将牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了 。
【猪肉牛肉丸子怎么做好吃吗】总结的几点小经验：
1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑 ， 不松散
2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩
3、可以在牛肉中加入适量的肥肉 ， 这样会使肉丸更嫩一些 。（我家没肥肉了，所以没放）
4、借助工具 ， 如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然 ， 如果没有，就使劲剁，剁的越细越好 。
5、绞肉时加入适量的花椒水 ， 味道更好 。
问题三：怎样做牛肉丸子才好吃？需要什么配料及具体步骤？牛肉里一定要加点猪肉，不然会太硬！
问题四：怎样做牛肉丸子才好吃？需要什么配料及具体步骤？放一点香菇和黑木耳一起剁进丸子里面，会更好吃哦
牛肉丸子
主料牛肉300g 洋葱100g 蒜10g
调料食盐适量 酱油适量 料酒适量 调和油适量 沙拉酱适量
牛肉丸子的做法
1.准备好食材
2.牛肉洗净后剁成肉绒
3.洋葱洗净切小丁
4.蒜头切成蒜蓉
5.切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀 ， 加入切好的洋葱末跟蒜蓉 ， 继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止
6.搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子
7.锅热适量的油，待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透
8.起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用
希望我的回答对你有帮助
问题五：丸子的做法，牛肉丸子怎么做好吃，牛肉丸子的家常做法步骤
1.木耳用温水泡开，切粒；马蹄削皮，切粒；陈皮去馕，切粒 。
2.牛肉剁碎，用盐、酱油和糖腌五分钟 。
3.把牛肉碎放到一个大盆子里 ， 加入湿生粉 ， 边倒边用力“摔”牛肉，直到牛肉完全吸收了生粉里面的水，粘性大增 。
4.把马蹄粒、木耳粒和陈皮粒和牛肉碎混在一起，用手搓成圆形 ， 摆到盆子上 。
5.淋少许生油在牛肉丸上，水烧开后，大火蒸十五分钟 。可以吃了 。
问题六：牛肉丸子的做法，手工牛肉丸子怎么做好吃用料
牛肉
五香粉
盐
白胡椒
淀粉
姜汁
生抽
麻油
香菜
紫菜
手工牛肉丸的做法
牛肉剁细 ， 边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好
老姜一小块捣碎 ， 加水挤出姜汁备用
肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉 ， 盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽 ， 但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里 。我是用了一个勺子，每加一勺就搅拌10分钟左右 ， 如此直到牛肉纤维完全吸收水份 ， 取筷子一双，沿着一个方向搅拌肉馅15分钟，再用手摔打至肉馅起胶上劲为止 。我的判断方法是握着整块肉馅的一半 ， 肉不黏碗且可以整体的抓起来就好
搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性
取出肉馅 ， 用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟 。这个时候烧好水 。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型
下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末 。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒 。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃
小贴士
猪肉丸子也是一样的做法
问题七：怎么做牛肉丸子才劲道好吃首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀 ， 打成牛肉胶 。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中 ， 加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽亥 。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧
问题八：牛肉丸怎么煮好吃正宗潮汕牛肉丸汤~
烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精
烹饪步骤：
1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；
2.在煮的过程中 ， 把生菜洗净 ， 叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；
3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；
4.煮牛肉丸的汤烧开时 ， 用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；
5.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸捞起 ， 放进调好料的汤碗里；
7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；
8.生菜烫一下就可捞起，不可太久 ， 放进牛肉丸汤碗里 ， 撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了 。
白菜牛肉丸~
白菜牛肉丸
备料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸
做法：1、炖肉汤的准备：将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用；高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段，然后放入炖肉料包（八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料），倒入牛肉块，放入少量调和油、老抽适量、两勺盐 ， 大火煮开后转小火盖上高压锅盖 ， 炖20-30分钟既可 。
2、配菜的准备：木耳泡发 ， 冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用 。
3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂，味道也无与伦比（家传的秘方哦），牛肉丸是提前制作出来的 。
4、将牛肉丸摆放在汤锅底部，覆盖一层白菜，然后放入木耳和冻豆腐，喜欢粉条也可以放一些粉条，然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅 ， 小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了 ， 用这个汤泡米饭也很美味滴 。
问题九：牛肉萝卜丸子的做法，牛肉萝卜丸子怎么做好吃主料
白萝卜
500g
胡萝卜
100g
牛肉末
300g
辅料
油
适量
盐
适量糖
适量
酱油
适量
鸡蛋
适量
面粉
适量
步骤
1.将白萝卜和胡萝卜插成丝备用 。
2.倒入准备好的牛肉馅，加两勺盐 。
3.加一勺糖 。
4.倒少许酱油 。
5.打入两个鸡蛋 。
6.倒入一些面粉 。
7.将所有调料搅拌均匀 。
8.把和好的肉馅做成丸子形状备用 。
9.锅中将油烧开，一个一个放入做好的丸子 。
10.将丸子都下油锅后，用筷子翻动 ， 避免糊锅，大约180度火炸5分钟左右即可 。
11.炸好后的丸子出锅 。
12.装盘即可 。
小贴士
要注意油温度不要太高，容易炸糊 。
问题十：牛肉丸子的配料都有什么?。吭趺醋霰冉虾贸裕? 原料:绞好储牛肉,香油 醋 胡椒粉 姜末 葱末 黄瓜末 香菜末少许.
步骤:1.绞好的牛肉里打个鸡蛋,放入湿淀粉使劲搅均2.锅内放小半锅水,烧开后调至小火,把捏圆的肉丸下水,浮末撇掉3.开大火,煮3分钟左右加点盐,熄火4.提前在盛汤的盆里放入姜末 醋 香油.出锅盛汤.
提醒:胃药伴侣说,搅拌肉时一定要边搅边加水,这样肉比较凝固,吃起来有咬头,而煮的过程浮末要随有随撇,保证汤的清新可口.
猪肉的多种吃法之家常肉丸，吃一颗Q弹爽脆，肉味十足 ， 感觉超棒
元气美食，为你而来！美食每天更新，感谢你的关注 。
一个馒头，一碟小菜，一碗猪肉丸子吃的肚子滚圆滚圆，对于一个肉食动物来说 ， 一餐无肉那就跟没吃饭一样，可也不能整天炖肉烤肉的，麻烦不说，吃多了也会腻，丸子方便快捷 ， 既不用耍刀剁板，又不用一堆碟碗 ， 做饭，一锅一碗一筷，足以 。最近随着生活成本的节节高升，为了节约点生活成本，涛涛就多储存了些肉 。又想把肉储存久一点，又想多几种吃法，于是我选择了把部分猪肉香炸成猪肉丸子，炸好的猪肉丸子香气扑鼻 ， 可直接食用，也可煮狮子头，加点蔬菜煮汤，都是不错的选择 。
———————【猪肉丸子】——————
【菜品介绍】
感谢大家对涛涛食堂的关注与支持 ， 今天涛涛将为大家带来一道特简单的主菜——猪肉丸子 。猪肉是我们餐桌上重要的动物性食品之一，可谓百搭，蒸、炒、炖、炸、煎、烧…… 样样都美味 。猪肉丸子是用猪肉剁馅 ， 加以调料，也可加喜欢的蔬菜等制作而成的丸子，可蒸，可煮，可炸 。
【用料】猪肉、大葱、姜、盐、五香粉、孜然粉、生抽、鸡蛋、玉米淀粉
【做法步骤】
1、猪肉切块，加入葱 ， 姜绞成肉馅 。
2、肉馅中加盐，五香粉，孜然粉 ， 生抽，打入一个鸡蛋 。
3、放入三大勺玉米淀粉，小半碗清水搅拌至上劲 。
4、肉馅装入裱花袋中，油温七成挤入肉丸，炸制金黄捞出，然后复炸，炸到丸子颜色变深就可以关火出锅了 。
5、家常肉丸制作完成，煎炒烹炸都可以，喜欢的朋友可以点个关注，感谢支持！
【小贴士】
1.搅拌肉馅时需要向一个方向均匀搅拌，才能更好的上劲（感觉到明显的黏性和弹性） 。
2.在肉泥里可以切入一些自己喜欢的菜，如胡萝卜、莴苣、香菇末等，营养更加丰富 ， 口感会更加的不错 。
3.制作丸子时，可以用裱花袋挤成丸子，可以用手可以沾点水搓成丸子，也可以用勺挖了直接放入锅中，当然如果你手艺好，直接将肉泥放入手中在虎口挤出丸子也是不错的选择
###其它资料参考###1、将瘦肉或者牛肉用刀剁碎，注意越碎越好吃?。ù笃呐Ｈ馓奕ヅ＝?nbsp;， 或者用大木棒槌敲，硬是把牛肉敲成肉泥，本人感觉是越烂越好吃）
2、加入干淀粉（面粉会比较软，番薯粉会比较硬，个人喜欢用干淀粉） ， 瘦肉和淀粉的比例(肉多味道更鲜美），加入一个或者多个鸡蛋，个人口味而定
3、加适量的盐 ， 料酒，姜末（这里无需水 ， 因为蛋清已是液体） 。把肉馅与材料充分拌匀 。
4、锅内加水烧开，将备好的瘦肉丸装入盘中用筷子一粒粒下入开水里，烧的时间要充足 。
5、加入配料：香菜末 ， 葱花，适量的鸡精 ， 紫菜等 。味道更加鲜美 。
6、也可以做成丸子吃 。粉多加一些，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时 ， 在沸水中煮熟成丸（或者下油锅炸
置焦黄色，捞出） 。
###其它资料参考###1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面 ， 增加持水量 。
2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性 。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足 ， 影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽 。
3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状 。
4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上 ， 目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用 。
5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下 ， 可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后 ， 要放入冷水中浸泡，以增强其弹力 。
###其它资料参考###我觉得牛肉丸像潮汕那种最好吃 ， 具体方法如下 。
烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精烹饪步骤：
1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；
2.在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；
3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；
4.煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；
5.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；
7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐 ， 把生菜放进去；
8.生菜烫一下就可捞起，不可太久 ， 放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油 ， 搅拌即可开吃了 。白菜牛肉丸~白菜牛肉丸备料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸做法：1、炖肉汤的准备：将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用；高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段 ， 然后放入炖肉料包（八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料），倒入牛肉块，放入少量调和油、老抽适量、两勺盐，大火煮开后转小火盖上高压锅盖，炖20-30分钟既可 。2、配菜的准备：木耳泡发 ， 冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用 。3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂，味道也无与伦比（家传的秘方哦），牛肉丸是提前制作出来的 。4、将牛肉丸摆放在汤锅底部 ， 覆盖一层白菜，然后放入木耳和冻豆腐，喜欢粉条也可以放一些粉条，然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅，小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了，用这个汤泡米饭也很美味滴 。
