猪肉丸子怎么做好吃又简单？
猪肉丸子用油炸一下做好吃又简单
炸猪肉丸是一道美食，制作原料主要有五花肉、葱段姜片、鸡蛋、馒头、糖、盐、花椒大料、香叶桂皮、酱油、淀粉、鸡精、食用油、料酒 。1、肉一定用刀剁碎，外面绞的肉口感不好 。2、葱姜大料等一定要投前煮好水放凉，如果直接放入肉中一起绞拌，葱姜熟的快丸子熟得慢，葱姜会被炸糊丸子不好看，所以只用自制绸味水 。3、馒头一定弄干才能压得很碎 ， 口感才好 ， 不放馒头肉会发干 。4、炸的时候火不要太大 ， 要不里面不熟，就不能一边炸一边偷吃 。
家庭猪肉丸子的做法如下：
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉 。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时 。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机 ， 打成肉泥 。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀 。
3、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥 。家里没有破壁机的 ， 先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀 。
4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖 ， 食盐，蒜蓉一起搅拌均匀 。
5、待所有的丸子都挤好之后 ， 开火煮丸子，煮至丸子都飘浮在水面上，说明丸子就煮熟了 。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹 。
7、锅中取适量原煮丸子的水烧开，倒入一勺蚝油少许盐，放入丸子放入青菜煮熟即可食用 。
###其它资料参考###第一步：一般选用选用肥瘦3：7比例的五花肉来制作，要用刀手工切成肉末 。
提示：千万别用纯瘦肉，那样的肉丸子，奶奶级别的都不会看一样 。必须肥瘦相间 。自己手动剁的肉陷做丸子要比机器绞的口感好许多，也特别香 。
第二步：将肉末放入盆中，加入备好的葱姜蒜末，调入适量的胡椒、盐、生抽和适量的水淀粉，再加入2个鸡蛋清和适量的水，搅打上劲 。
提示：加入鸡蛋清和淀粉水 ， 可以肉丸更加弹滑 。搅拌的时候一定要顺着一个方向搅 ， 你也可以用力的摔打一下，这样容易让肉上劲 。加水量由经验而定，一般是边搅边加水，肉馅吸收所有的水分，水和肉完全融合后 ， 直到你搅不动为止 。搅拌完之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔 ， 把吃奶的劲拿出来多摔几次，摔出来的肉弹性更大，口感更好 。
第三步：捏肉丸 。用食指和拇指一起合着，捏出一个肉圆子，大小一致既可，放入一边待用 。
提示：陷拌好后，可以加入适量的干馒头末，然后放在冰箱冷藏室1-2个小时后取出 。制作肉丸时 ， 也可以用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状 。另外，经过手挤的丸子更劲道，冷藏是因为，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀 。
第四步：水烧至稍微热的时候，就可以下丸子了，丸子入锅后，先不要着急翻动，等汤开锅继续煮，至肉丸子完全变色 ， 全部浮在水表面时，丢入几颗青菜，淋入几滴香油 ， 稍煮一会，就可以盛出来了装碗了
###其它资料参考###炸猪肉丸子的家常做法如下：
食材：猪肉200g ， 胡椒粉10g，油10g，盐10g ， 鸡精10g，葱50g，姜20g；
1、猪肉剁成泥，葱姜切末 。
2、猪肉中加入葱姜、胡椒粉搅拌均匀，捏成丸子 。
3、锅中倒油，放入猪肉丸子炸至金黄即可捞出 。
###其它资料参考### 鲜嫩美味的猪肉丸子想必大家都吃过，那么猪肉丸子的做法大家熟悉吗？如果想自己在家动手做出美味的猪肉丸子，那么不妨看看下面为您介绍的两种常见方法！
做法一：
食材：猪肥瘦肉、南荠、酱油、清汤、湿淀粉、大葱白、花椒油、水发玉兰片、精盐、绍酒、鸡蛋清、葱姜末、姜片 。
步骤：
1、将猪肥瘦肉切成4毫米见方的?。荒宪髌ぃ?与玉兰片均切成3毫米见方的丁 ， 一起用沸水氽过；大葱白从中劈开 ， 切成长6厘米的.段；
2、碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；
3、将鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用 。
4、炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出 。
5、砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片
6、在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内
7、炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即可 。
【猪丸子怎么做好吃法】
做法二：
食材：猪肉、香葱 。
步骤：
1、准备新鲜猪肉500克；
2、将猪肉500克剁成肉泥；
3、把香葱切成末；
4、将剁好的肉泥和香葱加入所需要的调料拌匀待用；
5、将拌好的肉馅做成一个个肉丸；
6、把做好的肉丸放进蒸锅里蒸熟；
7、配上青菜，淋上香油即成 。
###其它资料参考###家庭猪肉丸子的做法如下：
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉 。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时 。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥 。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥 ， 再加冰水顺着一个方向搅拌均匀 。
3、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥 。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥 ， 再加冰水顺着一个方向搅拌均匀 。
4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐 ， 蒜蓉一起搅拌均匀 。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都飘浮在水面上，说明丸子就煮熟了 。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹 。
7、锅中取适量原煮丸子的水烧开，倒入一勺蚝油少许盐，放入丸子放入青菜煮熟即可食用 。
###其它资料参考###想要制作出美味的肉丸子，那么首先大家应该注意准备好一个剥掉皮的馒头，然后需要在水中泡上一会儿 。等到我们泡到馒头中间没有硬芯的时候就可以了，而对于泡好的馒头来说，我们应该挤干水分，然后捏烂了就可以直接的抓到肉馅儿中了 。对于抓匀的肉馅儿来说，我们可以在其中加上一个鸡蛋，然后我们再在其中加入些姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料进行调味，搅拌均匀之后，我们就要在其中加入适量的淀粉，继续搅拌均匀 。我们要反复的进行搅打 ， 上劲儿就可以了 。
然后我们在炒锅中热油，然后我们要在左手抓上一把肉馅儿，然后攥拳头，这时候就可以让肉馅从我们的虎口处挤出来了 。同时右手是要蘸上少许的水，我们把挤出的丸子切断之后就可以顺势弄圆，开始下锅进行炸制了 。然后不断的进行这样的动作 ， 在下锅的时候我们一定要小心的去炸，这样可以避免油花溅出来 。我们把肉丸子逐个的下锅，炸到金黄色的时候就可以捞出，然后我们再次全部下锅炸上一遍就可以了 。
肉丸子加什么粉有弹性
想要让肉丸子的味道好 ， 特别是要让肉丸子能够有弹性，那么首先需要加入些馒头屑，然后我们选择肉馅的时候，不能让肉太瘦了，推荐大家选择选用7分瘦，3分肥的新鲜的猪肉，这样可以让肉丸子的味道更好了 。
在制作肉丸子的时候，我们在肉馅中加葱花的时候，直接用葱花水就可以了，我们不能去用葱花，否则是会导致在炸肉丸子的时候，出现发黑发糊的情况产生，是会影响肉丸子的味道了，所以说在制作肉丸子的时候要注意这样的情况 。
猪肉丸子怎么做好吃
想要制作出美味的肉丸子，那么首先在制作肉丸子的时候 ， 因为对肉的要求是特别高的，所以说我们是一定要选择用夹子肉的，也就是猪前腿和猪身相连的部位，这样的猪肉是比较好的 。而且我们还可以用手指去轻按 ， 如果感觉到油腻，那么就不要用了，选择有弹性的，轻微发黏的比较好，这样的肉质比较好，是制作肉丸子的时候不能错过的 。
同时我们在选肉的时候 ， 可以按照肥瘦三比一的比例 ， 然后用手工剁碎 。这样可以让肉更有弹性，还可以更容易成型了，同时我们在剁肉的时候还可以在其中加入适量的水，可以让肉丸子味道好 。等到猪肉剁碎了之后 ， 就可以在其中加入少量的盐，同时还可以加几滴生抽，然后再打一枚鸡蛋 ， 同时需要我们在其中加入适量的香葱花和姜末，还要一点的花椒面，之后用手去搅拌，可以让肉丸子的味道更好 。
肉丸子的营养价值
肉丸子的营养价值还是很不错的，首先肉丸子中是有大量的蛋白质存在 ， 同时在肉丸子中是有大量的磷、钙、铁等微量元素存在的，这样对人体滋补有意义，而且肉丸子的维生素也是很丰富的，这样对人体健康有好处，同时肉丸子是有补肾养血 ， 滋阴润燥的功效产生，这样对我们解决身体不适有好处 。
###其它资料参考###猪肉丸子用油炸一下做好吃又简单
炸猪肉丸是一道美食，制作原料主要有五花肉、葱段姜片、鸡蛋、馒头、糖、盐、花椒大料、香叶桂皮、酱油、淀粉、鸡精、食用油、料酒 。1、肉一定用刀剁碎，外面绞的肉口感不好 。2、葱姜大料等一定要投前煮好水放凉，如果直接放入肉中一起绞拌，葱姜熟的快丸子熟得慢，葱姜会被炸糊丸子不好看 ， 所以只用自制绸味水 。3、馒头一定弄干才能压得很碎，口感才好，不放馒头肉会发干 。4、炸的时候火不要太大，要不里面不熟，就不能一边炸一边偷吃 。
###其它资料参考###猪肉丸子用油炸一下做好吃又简单
炸猪肉丸是一道美食，制作原料主要有五花肉、葱段姜片、鸡蛋、馒头、糖、盐、花椒大料、香叶桂皮、酱油、淀粉、鸡精、食用油、料酒 。1、肉一定用刀剁碎，外面绞的肉口感不好 。2、葱姜大料等一定要投前煮好水放凉，如果直接放入肉中一起绞拌，葱姜熟的快丸子熟得慢，葱姜会被炸糊丸子不好看，所以只用自制绸味水 。3、馒头一定弄干才能压得很碎，口感才好 ， 不放馒头肉会发干 。4、炸的时候火不要太大，要不里面不熟 ， 就不能一边炸一边偷吃 。
###其它资料参考###用料：猪肉、鸡蛋、葱碎、盐适量 。
1、猪肉用绞肉机打成泥状 。
2、加入蛋黄、葱碎、盐 。
3、用筷子按同一方向充分搅拌上劲（感觉的到明显的黏性和弹性） 。
4、挤成肉丸放入沸水中，煮至飘起 。
5、也可以油炸做成炸肉丸 。
6、再做成喜欢的菜食用即可 。
猪肉丸子用猪肉做的丸子 。中医认为，猪肉性平味甘 ， 有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
