海参怎么发最大？
海鲜是很多人喜爱的食物，那么你知道海鲜之中的海参怎么发最大吗?我带你们一探究竟 。
关于海参
海参是海底动物群落中的一种，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一 。海参不仅是珍贵的食品 ， 也是名贵的药材，体呈圆筒状,长10～20厘米，特大的可达30厘米 。触手轮形,17～30个,一般为 20个 。触手坛囊发达 。口在前端，多偏于腹面 。肛门在后端,多偏于背面 。背面一般有疣足,腹面有管足 。
功效作用
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇 。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效 。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能 。海参的修复再生功能 ， 是一个重大特点 。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等 ， 无不体现海参的强大修复再生特征 。
海参发大的方法
1、将海参置于冷纯净水中，浸泡24小时左右
隔8小时换水一次，直至将海参泡软为止 。
2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开
去掉前端牙状物、刮掉参内白筋和肠子，洗净 。
3、洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，然后用小火煮15-20分钟 。
4、煮15-20分钟后，熄火等待水温慢慢变凉 。
5、换新凉纯净水泡1-2天，每天换一次纯净水 。
6、1-2天后捞出，就可做菜食用
把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取 。
7、如仍有个别海参没有发大 ， 可重复再煮一次泡24小时即可 。
禁/不宜人群
海参虽好好吃 ， 珍贵 ， 但是并不是每个人都合适齿的 。脾虚不运、外邪未尽者禁服 。
营养价值
1.促进发育增强免疫力
2.美容养颜
4.抑制癌细胞生长
5.降三高
6.防治男性前列腺疾病
7.增加造血功能
8.加速伤口愈合
海参食谱
例外给读者们普及一种海参的做法 ， 叫做葱烧海参 。
海参切成宽片 ， 煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用 。清汤加葱，姜 ， 精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟 ， 捞出控干 。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤 ， 白糖，料酒，酱油 ， 糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁 ， 淋入葱油，盛入盘中即可 。
你好朋友！
1.海参泡的特别大，说明海参的质量好?。≈柿坎畹钠评煤２蔚幕?，随便他添加什么东西，就算是个神儿也发不了特别大呀 。质量好的纯淡干海参1斤能泡发出15-20斤的水发参，大小也能泡发出3倍大，这很正常啊 ， 会水发技术的人掌握的是火候，讲究的是手感 。
2.当然也不排除有些刚开始干水发的人，技术不到位，添加一些添加剂（保鲜增重的作用），还有极少数的加食用碱的 。
3.我是海参加工厂家 ， 批发价销售各种海参的原料及纯淡干，也可根据客户需要定向加工，主要给各批发市场、专卖店、酒店供货商供货 。更多海参方面的需要或者是技术方面（干参加工、水发海参）的需要，欢迎来厂参观考察！样品也可淘宝 诚诚海参 ，支持无理由退货！
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###其它资料参考###准备材料：海参4只，纯净水适量，锅子一个，剪刀一把，碗一个
1、将准备好的海参洗净放入碗中 ，加水没过海参 ， 放入冰箱盖上保鲜膜冷藏48小时，期间换2-3次水 。
2、48小时后取出海参，沿海参后面的线剪开 ， 用水冲洗一下 。
3、留下海参的内筋，将上面的泥沙洗净 。
4、用剪刀将海参的沙嘴剪掉 。
5、锅中放入纯净水和处理好的海参 。
6、盖上盖大火煮沸后转小火再煮30分钟 。
7、30分钟后关火焖2个小时 。
8、2小时后取出海参，加入没过海参的纯净水继续泡发48小时，期间换2次水 。
9、48小时后海参就泡发得很大了，用保鲜膜或保鲜盒包好，放冰箱冷冻保存即可 。
###其它资料参考###准备材料：海参3个
制作步骤：
1、把干海参放入无油的带有盖子的容器 ， 注入清水至没过海参 。盖好容器盖子，放入冰箱 。注意:1泡发海参的容器一定是无油的，水用纯净水最好，没有自来水也可 。2每隔12小时换次清水 。
2、自泡发日起2-3天，泡到参体有弹性 。用剪刀，自沙咀剪开，清水冲洗干净腹内的泥沙 。
3、做好清理后 ， 注入清水，没过海参，放入蒸锅内，盖上盖子(注意:不要密封盖子 ， 以防容器压强过大)，隔水蒸 。大火烧开，转小火20分钟 。
4、隔水蒸关火后，待容器自然冷却4-5个小时 。检查海参是否蒸煮好:有如图充分的弹性，则说明好了 。
5、煮好的海参，待自然冷却后，放入冰块，放置冰箱 。注意：经蒸煮后，零度的环境能保证海参正常的涨发 。
6、成品图 。
###其它资料参考###海参泡发的大首先要满足两个基本条件：海参纯度好 ， 海参泡发时要把海参煮透 。这两点是缺一不可！海参其实不用太过在意发的大还是?。２闻莘⑹钦庋?，只要泡发率是在10-15之间，就是正常的 。如果需要发的大一些就需要把海参煮更透一些，海参后期就能涨发的更大 。
海参涨发的更大 ， 同样的海参口感也就更加的软糯，喜欢吃筋道一点就发小一点 。同一份海参无论是发的大一些小一些海参的营养价值不受影响，唯一的区别就是口感 。
当然在泡发时也有小技巧，比如泡发时加冰，每6-8小时左右换一次水 ， 使用纯净水泡发海参，泡发过程中不沾油等 。
###其它资料参考###海参泡发必须严格按照以下泡发方法操作，必须全程使用纯净水?。。∪滩荒苷加停 。?必须勤换水?。。?
1、用纯净水浸泡：将干海参稍稍冲洗，放
入无油（一定无油干净的容器）的容器中，
倒入足量的纯净水（一定要纯净水再次强
调），加入冰块，放入冰箱冷藏室泡发 。
注：海参是冷涨热缩，所以用冷水泡发会更
大 。泡发48小时以上，中途6-8小时换一次
水（一定要勤换水，3小时换一次水更
好），泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，
有弹性 ， 且能够大角度的弯曲即可 。注意：
期间海参不能碰到油或者其他化学品！
小技巧：可以准备两个矿泉水瓶，装满水冰
冻后，代替冰块放入泡法容器内，两个矿泉
水瓶轮换使用，特别方便 。或者将水温保持
在0-3℃ ， 泡发效果会更好 。
2、去沙嘴：泡发48小时后，开始清理海
参，顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去
掉头部的沙嘴 。并将海参内壁上的白筋剪成
两段，不要扔掉 。然后整个清洗干净即可 。
据说海参的白筋更有营养，白筋剪成段后的
海参还会发的更大 。
3、煮制：将清理好的海参放入无油的保温
性能较好的砂锅中或家用锅中，高压锅也可
以（一定不要用占过油的锅），倒入足量的
【发海参加什么料发的大】纯净水 。中火煮开后，转小火焖煮至少
60-120分钟以上 。水煮的过程中要搅动数
次，以防粘锅 。（最好不要用高压锅，高压
锅火候没法掌握）煮好的标准是用筷子钳住
海参中间 ， 两端会自然略微下垂即可 。注
意：因为海参个体差异问题，不能一概而
论 。（注：如果喜欢口感软的可以多煮一
会 ， 如果喜欢口感有嚼劲的可以少煮点火
候，但火候小了影响涨发大小 ， 这个自己掌
控）
4、自然凉透：煮好关火后将海参自然凉
透 。
5、水发：将自然凉透的海参继续放入无油
的容器中，倒入足量的纯净水、加冰块（或
者冷冻的矿泉水瓶） ， 盖上盖子或敷上保鲜
膜放入冰箱冷藏室泡发 。发制2-3天即可食
用 。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水
要没过海参5-10厘米 。
6、冷冻：发制好的海参若暂时不吃，就单
支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存 。吃之
前室温自然解冻即可 。小技巧：建议大家在
冷冻发好的海参的时候，可以往海参身上洒
点水，可以形成一层冰衣。可以起到保鲜的
作用！
###其它资料参考###海参的涨发 ， 其实也不复杂，一般的家庭都可以自己操作 。具体方法是，先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时，然后再换清水 ， 将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透 。
一些外皮坚硬、肉质较厚的海参，在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发 ， 否则不易发透 。
总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡 。如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透 。
还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性 ， 甚至腐烂 。
海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用 。最好是海参发好后立即使用，而且一次用完 。如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中，决不能放入冰箱中保存 。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形 。
以上就是海参的涨发、除涩及喂入味的方法 。只有将海参经过上述方法处理后，才能用于菜肴的烹制 。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美 。
###其它资料参考###1、将海参置于冷纯净水中，浸泡24小时左右，隔8小时换水一次 ， 直至将海参泡软为止 。
2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉前端牙状物、刮掉参内白筋和肠子，洗净 。
3、洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，然后用小火煮15-20分钟 。
4、煮15-20分钟后，熄火等待水温慢慢变凉 。
5、换新凉纯净水泡1-2天，每天换一次纯净水 。
6、1-2天后捞出，就可做菜食用，把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取 。
7、如仍有个别海参没有发大，可重复再煮一次泡24小时即可 。
