猪肉馅怎么蒸着吃好吃
肉馅蒸饺蒸多长时间 蒸饺的肉馅怎么调好吃？
15-20分钟 。
肉馅蒸饺，要想让饺子吃起来更加有嚼劲，可以在水开后蒸15分钟，要想使得肉馅蒸饺吃起来更软一些，可适当延长蒸煮饺子的时间 。
肉馅蒸饺在蒸熟后，要放到阴凉干燥的地方进行储存 。通常情况肉馅蒸饺蒸熟后要在2-3天内食用完毕 。
肉馅是一道常见的家常菜 ， 营养美味，老少咸宜，肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末 。肉馅怎么做好吃
肉馅怎么做好吃
材料：猪肉馅、姜末
做法：
（1）拌肉馅：放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉 ， 总之看个人口味啦，没有什么特别的规定 。
（2）把拌好的肉馅分成小份，放在鸡蛋清上
（3）上锅蒸，水开后大概15－20分钟足矣，视肉馅的量而定,一碗营养多汁的肉馅就完成了 。
肉馅的做法1、 白菜肉馅饺子
主料：白菜500g、饺子皮500g、五花肉300g 、油适量、盐适量、十三香适量、葱适量、生粉适量、油辣椒适量、醋适量、生抽适量、香菜适量
步骤
（1）白菜洗干净放开水锅里焯水
（2）焯好的白菜沥干水份切成小碎颗粒
（3）肉打成馅加十三香，盐，生粉，葱调匀
（4）加切好的白菜调匀
（5）包成饺子
（6）锅里水开下饺子
（7）调汁，油辣椒，醋，生抽，香菜
小贴士
焯好的白菜水份一定要沥干
2、 肉馅饼
材料：面粉200克、沸水：80克 冷水：20克 （因面粉吸水不同，用量也可能不同，酌情添加）
馅料：前腿瘦肉、葱（纯瘦肉口感比较柴，也可以添加一些肥肉）
调料：五香粉、生抽、老抽、油
做法：
（1）硬面饺子 ， 软面饼，因此无论是死面 ， 发面，烫面，有馅无馅，面团都要很软
（2）用温水和面（热开水兑些冷水），稍热的但不能很热，这样和出的面就是很软的
（3）先拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团
（4）和面的时候会有点粘手，可以将手上不断的沾点水
（5）和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右
（6）如果要吃发面的，就加酵母和面发面
（7）如果是死面的，饼烙熟后，可以放在盆里，加盖焖一会儿 ， 馅饼口感就变软了
（8）用的面粉是普通面粉，面和水的比例为2：1
肉馅豆腐夹
主料：豆腐400g、猪肉100g、土豆1个、辅料葱10g、姜5g、料酒15ml、老抽5ml、生抽10ml、味精2g、胡椒粉1g、香油10ml、色拉油10ml、盐2g、淀粉5g 、白糖5g
步骤
（1）豆腐一块，用盐水浸泡10分钟 。为了使豆腐容易成型 。
（2）猪肉洗净 ， 切成小块 。
（3）葱、姜洗净 。
（4）把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎 。
（5）把豆腐切成每组两片，不要断开 。
（6）肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀 。
（7）每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀 。
（8）土豆去皮洗净 ， 切成8毫米的薄片 。
（9）先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面 。
（10）锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中 。
（11）盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可 。关火取出来稍晾 。
（12）锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中 ， 再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可 。
（13）把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了 。
肉馅虎皮尖椒
主料：尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许
做法步骤
（1）尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好 。
（2）平底锅烧热，不放油 ， 直接放尖椒烙 。用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软 ， 两面有焦斑 。
（3）把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒 ， 再放入尖椒 。淋入汤汁，烧入味即可出锅 。
小贴士
尖椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾?。豢梢允购粑莱┩?，用以治疗咳嗽、感冒 。
肉馅剁的比绞的好吃
绞肉机的单位时间刀片旋转次数越多，制出来的馅口感就会越差，原因是由于在短时间内肉被刀片高速旋转撞击致碎 ， 碎得太彻底，破坏肉里的原有纤维，使肉馅结构呈过碎的肉糜状 ， 使其失去“嚼劲”，降低了肉的黏度 。
手工剁馅一般会把肉先分割为小的肉?。偷缍嗜庵苯臃治蟮娜饪椴煌? ，因此这样能较多的保存肉里的纤维组织 。牛羊肉比较好剁馅，即纤维组织比较少，所以体验更明显 。另外手工剁的馅本身含水量要高于机器一点（5-10%左右，我会说我因此把两只湿度计埋在肉里过么……）
手工剁馅的刀都不是最锋利的，和案板撞击后有一种能起到部分锤肉的作用，能让肉更松软多汁 。而绞肉机无法实现这一点 。
手工剁可以事先去除肉中一些不好的组织，如筋，而机器无法实现这一点 。
对于大多数人而言，速度不那么快的手摇式绞肉机可代替手工剁馅 。
###其它资料参考###肉馅蒸饺，上5后用大火蒸8-10分钟，就可以食用了 。如果是速冻过的，就要多蒸5-6分钟 。
肉馅蒸饺的加工方法：
主料：小麦面粉(300克) 、肉馅(肥瘦)(400克)
辅料：荸荠(200克)、 肥膘肉(50克)、 大葱(20克)
调料：盐(2克)、 白砂糖(2克) 、酱油(10克) 、香油(5克)、 胡椒粉(2克) 、植物油(10克)
做法
1、把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮 。
2、肉馅去筋后剁烂；马蹄、肥肉、葱都切成小粒 。
3、肉馅中加入马蹄、葱粒、调味料(白糖、酱油、香油、胡椒粉)搅拌起胶，下再加入肥肉、油搅拌均匀 ， 放在一边约30分钟，制成肉馅 。
4、面皮中包入适量的馅，捏好封口 ， 包成饺子 。
5、把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中 ， 用大火蒸8分钟，熟透后就可以食用了 。
###其它资料参考###咸蒸肉
材料
五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜
做法
1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 。
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干 。
3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱 。
4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下 。
5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便 。
6、锅里留少许油 ， 加入2大勺白糖 。
7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火 。
8、生姜切细末 。
9、把肉切成想要的厚度和大?。ú荒芮刑×? ，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化）
10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁 。
11、把肉均匀的码放在碗里 。
12、盐菜切细末 。
13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上 ， 洒上姜粒 ， 干花椒粒适量 。
14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟 。
15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄 ， 油汪汪 ， 糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了 。
咸蛋黄蒸肉饼
材料
咸鸭蛋蛋黄2个猪肉馅200克香葱1棵大蒜4瓣酱油1小匙精盐1小匙
做法
1.将咸鸭蛋蛋黄切半，铺在碗底香葱、大蒜洗净切末
2.往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀，将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上，上蒸锅蒸20分钟
3.将蒸好的肉饼取出，倒扣在盘子上，撒上香葱末即可 。
注意
香咸适口，诱人食欲 。也可以把蛋黄夹在肉馅中间 ， 蒸熟后再对切一下 。
云南风味粉蒸肉
原料：带皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李锦记生抽少许（可以用普通酱油），姜少许，鸡精一小匙（当时还拍了盐，后来发现蒸肉粉里是带盐的，根本没必要放了)
做法
1、猪肉洗干净，切成片 ， 不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时
3、蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了
小诀窍
其实做粉蒸肉最好就是选五花肉，不过昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那样的肉，猪头是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的 。粉蒸肉有一点要注意的是，如果全是瘦肉，会很难吃 ， 要带着一点皮，一点肥的才可口 。
咖喱粉蒸肉
材料
五花肉150g，块状咖喱2块，胡萝卜1/2根，姜3片，小香葱2根，麻辣花生适量，蒸肉米粉2大勺
做法
1.咖喱切碎 ， 放入锅中 ， 加入少许水 ， 一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状
2.五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时
3.等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝
4.取一只空盘 ， 铺一层胡萝卜丝
5.米粉打湿 ， 将腌制好的肉片裹满米粉 ， 码入盘中
6.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可
###其它资料参考###猪肉和芹菜、白菜、菜干等做馅蒸包子好吃 。将面粉揉面发酵后包入馅料 ， 在锅里蒸20分钟左右就可以了 。猪肉加青菜做的馅 ， 荤素搭配均衡 ， 营养十足，口感鲜美多汁 。
和面的不同方法
烫面 ， 就是用开水来揉面，边倒开水边拌和，待稍凉后融合结团，再制成各种食品 。
死面，是用冷水现和再用的面，这类面较为耐煮 ， 口味筋道，有嚼劲 。
醒面，指在面糊内添加酵母菌，让酵母菌繁育胀气，促进面糊澎涨，让做出来的糕点更加松软 。
###其它资料参考###1、食材：猪肉馅适量、萝卜适量、香油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、五香粉适量、香油适量 。
2、萝卜洗净后擦成丝 ， 再放盐腌10分钟就会出很多的水 。
3、洗净双手挤掉多余的水分，然后剁碎 。
4、把多好的萝卜和肉馅放在一起 。
5、放五香粉，盐、香油、酱油、葱姜末搅拌均匀 。
6、把面倒进盆子里，加一点盐，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软 ， 和好了先揉一揉 ， 然后用保险膜包住醒一会儿 。
7、把面揉成长条，切成相同大小的小剂子 。
8、擀成小圆片 。
9、放上馅料 。
10、锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子 ， 待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面 ， 关火，用漏勺捞出饺子即可 。
###其它资料参考###蒸肉制作方法：
主料：猪肉馅半斤 。
辅料：家乐老母鸡汤口味浓汤宝半粒、淀粉（10克）2茶匙、油少许 。
步骤：
1、全部食材 。
2、将事先准备好的肉糜放入一个容器中 。
3、将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中混合，充分搅拌均匀至浓汤宝没有大的颗粒 。
4、另取一个盘子，将少量油覆盖在盘底 ， 预防肉糜在蒸制时粘连，然后将肉糜放入盘中 。
5、然后再将搅拌好的肉糜在盘中铺好，压平并中间掏空一个孔 。
6、锅中烧开水煮沸后，放入锅中 。
7、隔水蒸12—15分钟后取出 。浓汤宝在蒸制后化开，让肉饼更加入味且鲜美多汁 。
小贴士：
1、注意搅拌肉糜时需要顺着一个方向用力搅打，才能让肉糜上劲 。
2、在蒸肉饼之前，就要将浓汤宝弄碎拌进肉糜中，经过高温蒸制，浓汤宝会与肉糜充分融合，带来鲜美多汁的味觉体验 。
###其它资料参考###用料
五花肉250g
胡萝卜一根
黑木耳100g
胡萝卜木耳猪肉馅蒸饺的做法
把五花肉切丁剁碎，直至肉蓉 。（本人比较喜欢自己剁，不喜欢绞肉，口感不好）
胡萝卜擦丝 ， 想更碎点可以神补刀 ， 剁几下 。
木耳切丝剁碎 。
把肉蓉，胡萝卜丝 ， 木耳丝放盘里加酱油，盐，花生油，鸡粉搅拌均匀（千万不要问放多少盐酱油什么的，每个人的口味不一样，请按个人喜好添加）
调好的馅
开始包饺子，网上有各种形状饺子的教程，不会的可以百度，我是怎么方便怎么来，懒人一枚╮(╯▽╰)╭
包好了下锅蒸，卖相还行 ， 个头够大(^V^)，蒸15-20分钟即可 。
【猪肉馅怎么蒸着吃好吃】出锅，蘸着辣椒酱油，或番茄汁，或醋吃，味道杠杠的 。
