猪肉大葱下饺子怎么做
猪肉大葱饺子怎么做？
大葱猪肉饺子的做法
1、主料：新鲜猪肉500克、面粉500克、大葱两根
辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、蚝油10克、鸡精2克、姜20克
2、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟 。
3、把葱洗净切段、姜去皮切片 ， 猪肉切小块 。
4、把猪肉和大葱、姜直接加绞肉机，绞成大葱肉末 ， 也可以自己剁，但大葱和姜一起和猪肉剁比较好一些，特入味，一般大葱和猪肉的比例是3；7，这样味道已经够味了 。
5、倒出肉泥加五香粉、生抽、蚝油、鸡精、盐拌均匀 。
6、加一大勺熟的菜籽油，搅拌均匀以后，切记切记，全程要顺一个方向搅 。不管你是左撇子还是右撇子 。都要顺一个方向搅打 。搅的时间和口感成正比的 。
7、腌制一会入味，这样好入味，由于新鲜大葱水分比较多 ， 肉泥就不用打水了 。
8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁 。
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮 。
10、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮 。
11、包成饺子形状 。
12、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开 ， 水开后加半碗清水进去 。
13、再盖上锅盖煮开 ， 如此反复两三次 ， 待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了 。
大葱猪肉饺子的烹饪技巧
1、由于新鲜大葱水分比较多些，这样和猪肉融合在一起，不用打水，馅又鲜又嫩汁多
2、猪肉瘦肉不要太多了，最好是3；7或者；4；6比较好 ， 这样口感很香浓
你知道传统的猪肉大葱水饺是如何做的吗？己经并不是以前了，大家更注重健康，生猪肉挑选后臀猪瘦肉，为了保证口味 ， 加上一部分精五花肉 。切肉更好吃，搅肉二遍也很好 。传统经典猪肉大葱饺子这两个方面要谨记，通常被人们忽视 。一是，小葱一定要之后 ， 临用前再倒入，拌匀 。太早地底入小葱，会形成一种小葱臭味，再怎么调味也无济于事 。二是，补水流量一定要足 ， 500克肉馅需要加上150克多水流量，那样煮熟水饺凝聚着料汁，“先喝汤水、后吃荤” ， 味儿这叫美味 。
猪肉大葱饺子制作流程：1、提早用开水泡好生姜水，完全晾凉后滤出去麻椒，成浓生姜水预留 。以往一般会选择胖瘦比3：7的带膘生猪肉 ， 现在大家留意低脂食物 。采用猪后臀猪瘦肉300克、精五花肉200克，切成块后，剁碎饺子馅，或是搅肉二遍，一定要把肉绞细口味才佳 。
2、姜10克，切割成特细的生姜沫，越细越好，要吃姜看不到姜 ， 把切成小块的生姜沫加入饺子馅 。随后加入盐5克、白砂糖3克、鸡精或鸡粉2克（可选择）、白胡椒粉少量、十三香料少量、生抽30克、老抽王5克、米酒10克、鸡蛋清1个，拌匀 。随后顺一个方向搅肉上力，搭配着摔打肉馅，一边搅肉一边分3-5次打进生姜水150克，一边搅肉上力，一边打进生姜水 。搅至饺子馅按上来弹力非常好，就达到要求了，那样饺子馅儿口味才佳 。
3、搅好的饺子馅尽量不要马上就拿 ， 最好闲置2个小时以上，让各种各样调味品、水份与饺子馅有一个充足结合的全过程，达到最好口味 。等类似面团醒发好啦，此刻放入小葱 。把小葱切割成细葱段，放入到闲置好一点的饺子馅内，加入芝麻油10克、食用油30克，拌匀 。
4、那样 ， 好吃的东西传统经典猪肉大葱饺子馅儿就调好 。传统猪肉大葱饺子这两个方面通常被人们忽视，一定要谨记，小葱一定要之后 ， 补水流量一定要足 。
5、把醒发好的面团揪成正合适的包子皮，摊成擀面皮，包进适当饺子馅，留意边沿位置一定要包严密，防止透水性 。锅中倒进一定量冷水，加入盐3克，那样能够很好地防止饺子皮破 。走红烧开后 ， 下入包好一点的饺子，煮三次沸腾，饺子鼓肚后，就能捞起来饺子，上菜享受了 。
6、蒸好的饺子，舔着一个口子，马上会水流大量料汁，丰满的汁液弥漫着浓厚的酱香型，沁人肺腑 。肉味的厚实、酱香型的浓厚、脆香的醇美，此时相融在一起，弥漫着大众的嗅觉神经，激撞着大众的味觉，怎一个“香”字了得 。
###其它资料参考###导语：相信在过节的时候有很多的人是喜欢吃饺子的，但是它的猪肉大葱饺子馅怎么做呢，以下是我介绍的它的做法，大家可以参考下哦 。
猪肉大葱饺子馅的做法
食材：
主料:面粉400g,水260g
调料:食盐适量,葱适量,生抽适量,老抽适量,调和油适量,十三香适量
做法：
1.猪肉末加水 ， 按照一个方向搅拌到上劲
2.大葱和姜切碎
3.大葱和姜放入到肉末中，拌好，加盐 ， 油，生抽，老抽，十三香，调好味 。
4.面揉好，饧发一会 。
5.搓成条
6.分成小份，压扁
7.擀好皮后，加入馅料
8.包好的饺子
9.水煮开后，放入饺子，盖上盖子，煮开后，打开盖子，淋2次水，饺子浮起即可
10.捞出，放入盘中 。
###其它资料参考###1、食材，大葱适量，肉馅适量，姜适量，料酒适量 。
2、大葱、姜洗净切碎 。
3、猪肉大葱饺子馅怎么调
4、肉馅内添加清水、料酒等配料 。
5、猪肉大葱饺子馅怎么调
6、搅拌后封塑料膜静置 。
7、猪肉大葱饺子馅怎么调
8、肉馅里加入料酒、大葱充分搅拌 。
9、把饺子包好就可以了 。
###其它资料参考###1、用料：猪肉500g、葱7根、姜2片、花椒粒适量、老抽2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒1勺、盐1茶匙、热油适量 。
2、准备好所有食材 ， 碗中放入葱姜和花椒，加入开水，放凉备用 。
3、将猪肉放入剁碎，猪肉馅分3次加入泡好的葱姜水，每加一次搅拌至完全吸收汁水再加入下一次 。
4、开始调味，加入生抽2勺 ， 老抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺 ， 白胡椒1勺 ， 1茶匙盐搅拌均匀 。
5、调好味的肉馅铺上大葱，淋上少量热油激发葱香 。
6、最后搅拌均匀，香喷喷的猪肉大葱馅儿完成 。
###其它资料参考###猪肉大葱饺子馅的做法：
食材用料：五花肉300克，大葱1颗，姜适量 ， 冰糖老抽1勺，生抽2勺，味精少许，盐少许，十三香适量，柠檬半个 。
做法：
1、准备优质五花肉一块；
2、将五花肉切片切碎剁细；
3、切姜末 ， 与肉一起再剁；
4、肉姜剁细后切葱，葱洗干净以后控干水 ， 切末；
5、剁好的肉馅放入老抽生抽，味精 ， 盐，十三香等步聚中的调料；
6、调好肉馅后 ， 加入葱末；
【猪肉大葱下饺子怎么做】 7、拌匀，朝一个方向搅，搅拌完成之后即可成功 。
