猪皮的简单做法？
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好 ， 色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。那么猪皮怎么做好吃呢?下面就让我介绍一下吧 。
猪皮的做法大全与营养价值
猪皮红枣羹
猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量 。分顿随意食之，或佐餐食用 。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症 。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条 。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用 。食用时 ， 以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用 。
青椒肉皮
用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后 ， 放在菜板上，用刀里外刮尽 ， 用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意 。然后将洗好的肉皮放入已烧开的`锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗 。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮 。煮到七成熟就行 。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用 。
4、油锅烧旺后 ， 下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟 ， 加盐、鸡精、草菇老抽炒匀 ， 装盘即可 。
猪皮的做法大全与营养价值
花生猪皮冻
猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富 。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍 ， 碳水化合物是猪肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用 。花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美 。它含有大量蛋白质和脂肪 。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效 。花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98% ， 其中赖氨酸可以防早衰 。此皮冻常食可滋润肌肤 ， 增白颜皱 。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着 。主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许 。
做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣 ， 留汤汁将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻 。
玉兰猪皮片
猪皮烂熟，猪肉鲜香，玉兰、葛笋、木耳清香适口 。猪皮含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、润泽肌肤 。猪皮内的蛋白质主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、弹性弹白、胶原蛋白等 。胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织都具有重要作用 。能延缓肌体衰老 。玉兰片、葛笋、木耳均属清热润脏之品 。此菜有祛斑抗皱、润白作用 。适用于皮肤色泽沉着、皱纹增多女性食用 。久用，可使皮肤细嫩滑润，色白增光 。
主料：猪皮100克(将猪皮晒干油炸而成) ， 玉兰片50克，葛笋片10克 ， 水发木耳50克，猪肉片100克，火腿片100克，肉汤、盐、味精各适量 。
做法：将猪皮用清水浸泡2小时后，捞出切成大片 ， 放入热油锅中略炒，加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片 ， 用中火煮10分钟，再入猪肉片同煮至熟，加盐、味精调味后即成 。
猪皮的做法大全与营养价值
鱼露猪皮萝卜
主料：干猪皮1块重约2两(约80克)，白萝卜1只重约1.5斤(约900克)，姜3片，蒜肉2粒，二葱头1汤匙，葱2条 。
配料：调味料：鱼露4汤匙，生抽1汤匙 ， 冰糖1小块，盐1/4盐匙 ， 胡椒粉少许，清水1/2杯 。
芡料：生粉1.5茶匙，清水1汤匙，麻油少许 。
做法
1、猪皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸约1小时，最后两次加入半茶匙白醋 ， 分别浸约1小时及半小时，取出用姜、葱汆水5分钟，捞起冲净沥干备用 。
2、萝卜去皮切角块，用姜和一茶匙盐汆水7分钟，捞起冲洗，沥干 。
3、用镬烧滚一汤匙油 ， 爆香蒜肉和干葱头，放下猪皮和萝卜爆炒片刻 ， 加入调味料，用中火炆约10分钟，熄火浸焗约15分钟，加入芡料等再滚起便可供食 。
备注：心得：猪皮以“砂爆”比较好，选购时用手触摸猪皮如发觉没有油分又手囊比较胀大便属佳品 。加白醋泡猪皮可使手囊胀大 ， 吃起来更爽口 。
结语 ：通过上面的介绍，大家是不是对猪皮的做法已经完全了解了呢?猪皮的吃法很多呢，每一种都非常的有特色，以后是我给大家介绍的仅仅几种做法 ， 大家有没有心动呢，希望我今天的介绍能够给大家带来帮助 。
导语：其实在我们的生活中有非常多的人是喜欢吃猪皮的' ， 但是大家知道怎么做它吗，不妨试下我待会介绍的它的做法吧 。
猪皮的做法大全猪皮的做法大全一、红烧浮皮
原料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克 。
调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克 。
制作方法：
1、干猪皮用凉水浸泡透，切块 ， 冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段
2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用
3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时 ， 用湿生粉打芡，淋入麻油即成 。
猪皮的做法大全二、猪皮胶冻
材料：猪皮1000克、葱、姜适量、黄酒、酱油、盐 。
制作方法：
1、猪皮去毛，洗净，切成小块放入锅中 ， 加水适量，小火煨炖至皮熟烂
2、汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料
3、再加热调匀即可 。
冷却后凝固为胶冻状 ， 可随意佐餐或当零食吃 。
猪皮的做法大全三、猪皮红枣羹
材料：猪皮500克、干红枣100克、冰糖适量 。
制作方法：
1、猪皮去毛，洗净，切成小块
2、洗净的猪皮和干红枣，放入锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量 。分顿随意食之 ， 或佐餐食用 。
###其它资料参考###【 1 】尖椒炒猪皮的做法 食材用料
猪皮 适量、尖椒 适量、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、
花椒 适量、八角 适量、盐 适量、鸡精 少许、料酒 适量 。
做法步骤
（ 1 ） 准备猪皮适量；
（ 2 ） 把猪皮上的毛拔干净；
（ 3 ） 然后在锅里煮五分钟；
（ 4 ） 捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉；
（ 5 ） 然后再整体的刮一下，要把油脂彻底清理干净；
（ 6 ） 处理好切成条；
（ 7 ） 再把猪皮条放进锅里煮半个小时，锅中放盐，葱姜干辣椒 ， 生抽，花椒 ， 八角，料酒；
（ 8 ） 煮好以后把猪皮条捞出备用；
（ 9 ） 把尖椒切丝备用；
（ 10 ） 起炒锅放花生油，放花椒八角爆香 ， 再放入葱姜干辣椒爆香；
（ 11 ） 然后放入猪皮条；
（ 12 ） 放少许盐，生抽煸炒；
（ 13 ） 然后放入尖椒翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油即可；
（ 14 ） 出锅装盘上桌 。
小贴士
要把猪皮上的油脂处理干净 ， 然后再把猪皮煮熟，大火快炒即可 。
【 2 】泡椒猪皮的做法 食材用料
猪皮 300克、泡椒 15个、小米椒 4个、大葱 少许、小葱 一颗、姜 少许、大蒜 4瓣、
香油 少许、食醋 适量、生抽 2勺、盐 少许、白芷 少许、桂皮粉 少许、料酒 少许 。
做法步骤
准备猪皮，将猪皮洗干净；
把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来；
煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状；
葱切成段 ， 姜切成片；
锅中添水 ， 开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜、八角、
桂皮粉、白芷,、料酒一起煮三十分钟；
在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面；
将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下；
将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽、食醋、盐、香油、拌均匀；
拌好的猪皮装入饭盒中 ， 盖上盖 ， 放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了；
猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可 。
小贴士
猪皮煮一下更容易去掉多余的油和毛；
猪皮切好后煮可以根据个人口感来，喜欢吃硬点儿的可以少煮一会儿 ，
喜欢吃软点儿的就多煮一会儿 。
###其它资料参考###皮的做法
1、猪皮洗净，干锅起火，整块猪皮在锅里烫几下，再拿起用刀刮，去除皮上的猪毛 。
2、猪皮冷水下锅 ， 放料酒 ， 姜片煮几分钟捞出猪皮放冷水浸泡，用刀刮皮下剩余的油脂 。
3、刮除油脂洗净后，猪皮切成细条，再次冷水下锅煮，放料酒，这次多放点水 。时不时锅里搅拌一下，撇去出现的浮沫 。
4、煮30分钟后，用漏勺捞出大部分猪皮放在冷水里，用汤勺舀出一部分汤，这些可以做比较嫩的纯皮冻，锅里剩下的继续煮几分钟后关过，到在大的汤碗里 。（当然你也可以都不捞出来，一起煮后倒出，做一大份猪皮冻，这一样的猪皮冻比较有韧性）
有的人也可以卤煮猪皮，做猪皮冻，这样做出来的是比较香 ， 味道也很好，我这次做的就是纯白色的，加清水煮的 。
凝固的猪皮冻，需要的话，可以切成自己喜欢的形状，一般是切着厚片，调好蘸料，可以蘸着，也可以浇上去 。切自己当餐所需，剩下的放冰箱，保质期3到5天 。
5、捞出的猪皮，在冷水里洗去粘稠的胶质，一部分可以凉拌，一部分可以用来炒青椒或炒韭菜（按个人喜好），猪皮冻等他冷却变成猪皮冻，一时吃不了那么多都可以放冰箱，要吃的时候拿出一些 ， 切成厚片 ， 浇上调好的料汁 。（一斤猪皮做成三个菜：凉拌猪皮 ， 青椒猪皮 ， 猪皮冻）
注意事项
在烹饪猪皮的时候 ， 一定要先将猪皮上面的毛弄干净，要不然吃入猪毛是有害健康的 。
1、纯皮冻，最先舀出来的汤凝固而成，比较嫩不费牙，筷子不好夹，用勺子比较好好 ， 适合老人小孩 。
2、猪皮冻 ， 有一部分猪皮在 ， 比全是猪皮的少了些韧性 ， 口感佳 ， 剩余的可以放冰箱 。（三天以内口感佳 ， 之后没有坏就可以吃 ， 但味道差些）
3、猪皮炒韭菜，很香，味道很棒
4、凉拌猪皮，拌料根据自己的口味调，葱姜蒜 ， 辣椒，热油浇 ， 再加酱油，盐，醋（个人很少用鸡精和耗油，如果喜欢的也可以加） 。自己懒得调的，怕弄得不好的，如果觉得老干妈好吃的，直接用老干妈拌就可以，或者其他你喜欢的辣酱 。
###其它资料参考###猪皮的家常做法：
主料：猪皮两斤 。
辅料：八角3个；桂皮两块；干辣椒5个；红烧酱油两勺；冰糖20克；姜1块；料酒50克；油40克；盐5克 。
步骤如下：
1.先把食材准备好 。
2.先把猪皮上的毛处理干净，下锅焯水10分钟 。
3.再把猪皮上的油脂切掉，清洗干净 。
4.起油锅，放入冰糖中小火炒至棕红色冒大泡 。
5.再倒入适量清水，放入洗净的猪皮和大料，接着放入盐、红烧酱油、料酒 ， 大火煮开后，转中火卤40分钟即可 。
###其它资料参考###虽然猪皮看起来就很肥腻，但在饮食中适当的吃点猪皮对身体是有好处的 。猪皮怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于猪皮怎么做好吃简单的相关内容，希望你们会喜欢!
猪皮的做法大全青椒猪皮
用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许 。
做法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后 ， 放在菜板上，用刀里外刮?。盟逑慈缓笥钟玫豆?，又用水冲洗，直到你认为满意 。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来再捞起，用刀里外刮洗 。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮 。煮到七成熟就行 。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用 。
4、油锅烧旺后 ， 下少量蒜和姜末煸炒，待炒香后将肉皮倒进锅里，加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣和香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，最后装盘即可 。
鱼露猪皮萝卜
主料：干猪皮1块重约2两 ， 白萝卜1只重约1.5斤，姜3片，蒜肉2粒，二葱头1汤匙
配料：鱼露4汤匙 ， 生抽1汤匙，冰糖1小块，盐1/4盐匙，胡椒粉少许，清水1/2杯 。
做法：
1、猪皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸约1小时，最后两次加入半茶匙白醋，分别浸约1小时及半小时，取出用姜、葱汆水5分钟，捞起冲净沥干备用 。
2、萝卜去皮切角块，用姜和一茶匙盐汆水7分钟，捞起冲洗并沥干 。
3、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉和干葱头，放下猪皮和萝卜爆炒片刻 ， 加入调味料 ， 用中火炆约10分钟，熄火浸焗约15分钟，加入芡料等再滚起便可供食 。
椒盐猪皮
材料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克 ， 佐料油20克 ， 色拉油1500克 。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克 ， 太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克 。
做法：
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出 。
2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟 。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连)，入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出来控油 。
4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放入盘中以垫底 。
5、净锅上火放佐料油 ， 烧到四成热的时候，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀，最后倒在虾片上即成 。
猪肉皮冻
材料：猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香 。
做法：
1、猪皮刮去里层的油脂 。加水煮开三两分钟，捞出来晾凉 。再次刮净猪皮上的油脂 。
2、用热水中洗干净(2.3步再重复一次) 。把处理好的猪皮切成均匀的细条 。
3、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好 。
4、锅内添加水、葱段和姜片和调料包，大火煮开后添加酱油、糖和盐调味 。
5、加入肉皮大火煮开 ， 转小火煮至汤汁浓稠 ， 肉皮可以用筷子一穿就透就关火 。
6、倒入密闭的容器中 ， 晾凉后移到低温的地方保存 。
7、吃时切成任意形状，可根据个人喜好决定，调味汁儿蘸食 。
猪皮的营养价值1、猪皮的营养价值是很好的，首先猪皮中含有大量的胶原蛋白质 ， 在烹调当中会转化成明胶，明胶有着网状的空间结构，它能结合许多水，从而增强细胞生理代谢，能有效地改善机体生理功能，使细胞得到滋润并保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程 。
2、猪皮所含的蛋白质的主要是胶原蛋白 ， 大概占到了85%，其次为弹性蛋白 。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种胶原蛋白 ， 会使体内细胞的贮存水机制发生障碍 。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性且皱纹横生 ， 重则影响生命 。猪皮味甘性凉，有滋阴补虚和清热利咽的功效 。现代科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用 。
###其它资料参考###导语：猪皮的营养价值是很高的 ， 不妨试下我介绍的做法大全吧 。
猪皮做法大全蒜香猪皮
/ 食材 /
猪皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙、老抽少许
蚝油1羹匙、花生油适量
水5汤匙、生粉少许
/ 步骤 /
1、猪皮处理好皮内的猪油，蒜头拍碎切沫 。
2、碗里倒入除蒜末外的所有调料，加入水搅拌均匀 。
3、热锅，倒入花生油，加入蒜末爆香 。
4、倒入猪皮翻炒一会 。
5、倒入调好的调料 。
6、翻炒均匀 ， 盖上盖子中火煮两三分钟，翻炒一次，再盖上盖子煮几分钟 。
7、待酱汁收汁时 ， 关火装碟即可上锅食用 。
尖椒炒猪皮
/ 食材 /
猪皮、尖椒、葱、姜、干辣椒、花椒
八角、盐、鸡精、料酒
/ 步骤 /
1、准备猪皮适量，把猪皮上的毛拔干净，然后在锅里煮五分钟 。
2、捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉 。
3、然后再整体的刮一下，要把油脂彻底清理干净 。
4、处理好切成条 。
5、再把猪皮条放进锅里煮半个小时 ， 锅中放盐，葱姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒 。
6、煮好以后把猪皮条捞出备用 。
7、把尖椒切丝备用 。
8、起炒锅放花生油，放花椒八角爆香 ， 再放入葱姜干辣椒爆香 。
9、然后放入猪皮条 。
10、放少许盐，生抽煸炒 。
11、然后放入尖椒翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油即可 。
12、出锅装盘 。
卤猪皮
/ 食材 /
猪皮适量、八角一个、桂皮一个、什香草
茴香、香叶一片、生抽、料酒、老抽
鸡精一勺、冰糖五六粒、盐
熟白芝麻、姜两片、大蒜两瓣
/ 步骤 /
1、准备下食材，猪皮用刀刮干净 。
2、锅里放适量的油，把冰糖放入，慢慢的.炖化 。
3、把猪皮放入翻炒片刻，上色，然后把八角，桂皮，大蒜 ， ，香叶，姜放入爆香!放适量的生抽，老抽，料酒，继续翻炒片刻 。
4、放适量的水，烧开 。
5、然后倒入砂锅 ， 放适量的茴香，什香草，盐，大火烧开 。
6、转中小火，慢慢炖两个小时左右 。
7、放适量的鸡精，继续烧五分钟 。
8、捞起来，晾干 。
9、切片，撒点熟白芝麻，就完成了 。
###其它资料参考###猪皮好吃的做法如下：
用料：猪皮1000克、八角3个、酱香鲜酱油15ml、葱姜适量、盐适量 。
1、将猪皮表面的油脂刮干净 ， 放入锅中冷水烧开，去掉表面浮沫冲洗干净 。
2、趁热将肉皮切成条状，一定要趁热切，凉下来的肉皮切起来很吃力 。
3、将味事达酱香鲜酱油加入碗中，加入适量食盐 。
4、将肉皮加入到高压锅中，加入葱姜 。
5、向锅内加入开水没过所有的肉皮即可 。
6、将高压锅扣好，启动蹄筋煲汤功能 。
7、烹饪结束后，待锅内无压力 ， 将盖子打开 。
8、将猪皮倒入模具中，放凉后放冰箱冷藏直到完全凝固 。
9、将凝固好的皮冻取出切片装盘即可 。
【猪皮怎么做的】10、也可以加些酱料凉拌，好吃有嚼劲 。
