用什么可以代替糖来打发淡奶油？？
打发淡奶油时加入糖分主要是改变奶油的口感 ， 使用白砂糖一样可以 。
打发淡奶油的方法：
1.如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间 。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下 。
2.打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水 ， 这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发 。
3.把淡奶油倒入盆内 ， 盆里要无油无水 。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了） 。
4.刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟 。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟 。
5.打至淡奶油已经有明显的纹路 ， 提起打蛋头不会低落下来即可 。此时淡奶油体积已逐渐膨大 ， 并稠到不能流动 ， 用勺子一刮，出现细滑的表面 。这个过程大约在5分钟以内 。
6.打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了 。到此淡奶油就打发好了 。
如果急着用糖粉的话，可以直接在家里用白砂糖来制作糖粉，方便又快速 。但最好不要直接用白砂糖来代替糖粉 ， 这样会使做出来的东西上面有深色的小颗粒，还会更容易碎，在家制作糖粉只需要用一台料理机就可以搞定 。
大家要是觉得在超市购买糖粉很贵，或者在家里急着用糖粉时，不妨自己动手制作，制作糖粉的方法非常简单，只需要准备白砂糖和玉米淀粉就可以，如果你是急着直接用的话，就可以不放玉米淀粉 。
用白砂糖可以制作糖粉 ， 但白砂糖是不能代替糖粉的，因为白砂糖的颗粒比较大，制作出来会和黄油发生一些反应，让做出来的饼干或者点心上面有黑点，并且容易碎，影响口感和美观 。
将白砂糖放入料理机中研磨，如果想要糖粉更加细腻，可以多研磨几次 ， 最后就可以得到非常细腻的糖粉了 。
【打奶油糖粉用什么代替】糖粉英文名为 Icing Sugar ， 为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细 ， 同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用 。糖粉和白糖成分上没有太大区别，只是物理形状稍有区别而已了 。
糖粉一般用来制作曲奇或蛋糕等，更多的时候是用来装饰糕点，也可用来制作糖霜或乳脂馅料 。
###其它资料参考###一、制作奶油的时候没有白糖，是可以用冰糖进行替代，因为冰糖里面所含的成分与白糖都是一致，两者所具有的价值也是相同 。
冰糖和白糖一样 ， 都能够帮助身体补充能量，因为他们当中都有非常丰富的碳水化合物，能够被身体有效地吸收，补充身体当中所需的糖分 。并且冰糖和白糖一样，有着润肺止咳的功效 ， 所以说两者在价值上基本上是一致 。我们在制作奶油蛋糕的时候，即使没有白糖，那么我们也同样可以用冰糖替代，一样能够补充蛋糕里面所需的营养成分 。
二、制作奶油的时候没有白糖，是可以用冰糖进行替代 ， 但前提是一定要把冰糖事先融化，否则就很影响制作奶油的过程 。
很多人认为冰糖不能够替代白糖，是因为白糖够能够快速融化，而冰糖则不能 。但是只要我们在使用的过程当中是先用温水化开冰糖 ， 那么冰糖和白糖就能够达到同样的使用效果 。特别是我们在制作奶油的过程当中，需要快速让白糖溶化，所以会进行快速的搅拌 。如果冰糖直接化成了水 ， 那么就能够很好地达到融化在奶油里面的过程 。
三、制作奶油的时候没有白糖，是可以用冰糖进行替代，因为冰糖和白糖的口感差不多 ， 只是他们的用途会有所改变，自己在家做也没有那么多讲究 。
白糖和冰糖的口感其实基本上一样，只不过人们会往往愿意把白糖当作调料，因为它更容易在短时间之内融化 。而冰糖就是人们用来熬制食品的时候才会用到，毕竟冰糖比白糖更容易储存 。但实际上他们的主要成分都一样，所以在平常生活当中如果没有白糖，用冰糖也是同样可以代替 ， 毕竟我们自己在家里面做奶油蛋糕，不需要太多讲究，只需要自己吃起来舒服就可以了 。
###其它资料参考###做奶油的情况下并没有白砂糖时，能用冰糖替代 ， 可是前提是冰糖一定要提早溶化，不然会大大的危害做奶油的全过程 。由于冰糖里的成份和白砂糖里的成份一样，因此二者的使用价值是一样的 。和糖一样冰糖能够协助人体补充能量 ， 由于他们含有糖分，能够被人体高效消化吸收，及时补充人体需要的糖份 。并且冰糖和白砂糖一样，都是有止咳润肺的效果 ， 因此在使用价值上基本一致 。大家做奶油蛋糕的情况下，即便并没有糖，还可以用冰糖来替代 ， 那样还可以填补生日蛋糕需要的养分 。
蛋糕是如今十分受欢迎的甜品，口味绵软爽口，味儿甘甜 。做蛋糕的主要材料是生鸡蛋、糖、小麦面粉等 。在其中，糖是生日蛋糕的关键清甜味由来，但是我们在家做蛋糕时，在所难免并没有糖 。我们能不能换为冰糖，这个时候冰糖也可以提升糖度？其实就是有可能的 。
制作蛋糕时一般将白砂糖放进鸡蛋液中，迅速拌和溶化 。冰糖在鸡蛋液中不容易溶化，因此我们应该首先用温开水溶化，等凉了再倒进鸡蛋液中 。这儿需要注意的是 ， 为了能不影响生鸡蛋的口味，不适合放太多的水 。冰糖的成份是带有羧基的葡萄糖水，和人身体内白砂糖溶解的成份一致，因而二种成份能够互相取代 。和白砂糖对比，假如多吃冰糖就不会生气，味儿也会更甜，是非常不错的挑选 。
白糖的味道和冰糖基本上一样 ， 就是大家通常想要用白砂糖做调味品，由于白砂糖比较容易在短时间溶化 。冰糖只在大家烹饪食物时应用 。终究冰糖比白砂糖比较容易存储 。但其实他们的主要成分是一样的，因此假如平常生活中并没有糖，冰糖还可以替代应用 。终究大家自己在家做奶油蛋糕，不用太多的关心，只必须自己吃的舒适就可以了 。
###其它资料参考###一般家庭里做菜添加糖味白砂糖就行了，颗粒大小都行 ， 就是说细砂糖或是幼砂糖也行，还有家庭做拔丝白砂糖就可以了 。而糖粉是装饰为主，添加糖味为辅 ， 这就说明一般装饰用到糖粉，用到白砂糖很少 。而家庭做菜白砂糖就行，糖粉一般不需要，况且就价格而言，糖粉的价格比白砂糖价格更好，还有就是做拔丝类甜品必须要用到白砂糖，这个时候糖粉就不行了 。
如果用白砂糖代替糖粉制作食物，会影响食物的口感 ， 需要将白砂糖和玉米淀粉按照10：1的比例混合在一起，放入研磨机中反复的研磨，将白砂糖打磨成粉末就可以了，玉米淀粉具有防止糖粉结块的作用，还能使食物的口感更佳 。在做甜品的时候用糖粉撒在表面 ， 这样的话可以做装饰的作用，非常好看！
白砂糖跟糖粉看似相似，实则有所不同，两者做出的食物成色味道亦有区别 。对于专业人士来说 ， 用砂糖和用糖粉的区别和变化都能熟知于心 ， 尽在掌握 。但对于新人来说，一克糖粉的效果不等于一克白砂糖的效果 ， 食谱中糖粉的份量难以用白砂糖精准把握，最好不要随便用白砂糖代替糖粉，若实在没有，在特定情况下也勉强可以用白砂糖代替糖粉.
看配方 ， 如果糖粉量非常大的，最好不要换成白砂糖 。如果很少，那可以的 。不影响 。另外，糖粉就是糖磨成的粉，是纯糖 。那种添加了玉米淀粉的糖粉 ， 叫作防潮糖粉，又是不一样的东西了，这个不能搞混掉 。天气太冷的情况下.糖粉是白砂糖和玉米淀粉按一定比例混合而成的，甜度比白糖低，使用白糖时，注意要稍微减量以免过甜 。
###其它资料参考###制作奶油的时候，冰糖可以代替白砂糖的，但是味道肯定是不一样的，冰糖吃起来更好吃 。砂糖可能会有杂质，你担心果糖是不健康的，也许你能理解，因为果糖通常是与大米或玉米淀粉，生物霉解后产生的糖浆通常被称为果糖，本身，除了含有大量热量更方便使用，它是液体 ， 糖，红糖这些使用起来比普通沙子方便得多 。现在奶茶店因为流量比较大，使用比较方便 ， 所以现在基本上用果糖代替传统的白砂糖煮沸，适应果糖机的应用，可以提高生产效率 ， 稳定性更好 。
白砂糖和白糖看起来很相似，但实际上它们是不同的 。两者制作的食物质量和味道也不同 。对于专业人士来说，砂糖和粉状糖之间的差异和变化是众所周知的，并且占主导地位 。但是对于新手来说，虽然成本较高，但饼干的低胚将是好的和软的，如果用白砂糖做饼干，白砂糖颗粒会很厚，很难与其他原料充分结合 。表面会有一些砂糖，但效果和味道都不好 。打蛋或打奶油时加入砂糖，因为砂糖很容易完全融入食物中 。白糖主要用于食品或蛋糕表面，易在食品表面保持，砂糖呈颗粒状，易脱落，可用棉糖代替粉状糖；白砂糖颗粒有点大 。加白鸡蛋做蛋糕是可以的 。制作饼干时容易产生颗粒，这是不合适的.
不，糖粉是由白砂糖和玉米淀粉制成的 。通常情况下，不能直接用白砂糖代替 。糖粉为白色粉末，不易形成块状 。糖含量没有白砂糖高 。如果白糖可以代替糖是一个简单的问题 。告诉我我自己的经历 。首先，我只是一个爱好，我不是一个专业的面包师 。我用白糖做甜点，蛋糕和糖粉 。
###其它资料参考###打发淡奶油,不能用糖霜代替细砂糖 。
细砂糖 ， 其实就是我们通常所见的白砂糖 。因为它的颗粒细腻，更容易溶于面糊或者面团中，也更易与其他食材混合，提高打发效率 。
糖霜是将白糖磨成了非常细小的粉末状，在磨成粉后非常容易吸潮结块 ， 所以为了避免这种现象，生产工艺中通常都会在糖粉中加入很少比例的玉米淀粉 ， 以防止结块 。如果用来打发奶油的话，糖霜是不适合的 。
###其它资料参考###可以用粗砂糖或细砂糖搅碎成粉末代替 。
糖粉是一种颇受老百姓喜欢的食物 ， 可当做调味品或制作各种民间美味小吃 。糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细 ， 同时约有3～10％左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用 。糖粉也可直接以网筛过滤 ， 直接筛在西点成品上做表面装饰 。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种，前者通常用于西餐的烹饪 ， 后者多用于高档饮料的甜味剂 。
烘焙中常用的糖类主要有粗砂糖、细砂糖、糖粉、绵白糖 。这些材料都是用白糖制作而成，区别就在于颗粒大小不一致 。
粗砂糖即我们平常炒菜用的糖 ， 颗粒较大，并不适用烘焙制作中，但可以作为面包、蛋糕上的装饰物，看起来会很有质感 。并不能与其它糖类交换使用 。
细砂糖是烘焙中常用的糖 。它常被用来做月饼、面包和饼干 。加入细砂糖制作蛋糕，使打好的蛋白质更稳定 。细砂糖可以使饼干更脆 。它不能和其他糖交换 。
