茶叶好评语怎么写？
首先是茶香 。
茶的香气，是评审茶叶的一个重要方面，关于香气的评语一般有如下这些 。
鲜嫩：具有新鲜悦鼻的嫩香气 。
幽香：茶香幽雅而文气，缓慢而持久 。
清高：清香高爽，柔和持久 。
清香：清纯柔和 ， 香气欠高，但很幽雅 。
然后你就可以这么写：
1、茶叶口感纯正，很好喝，物美价廉，反复冲泡多次仍然入口醇香 ， 精美包装，茶叶很整齐，看茶色也不错，味道不错很好，可以再次购买 。快递很快，没有磕碰，比实体店便宜多了 。
2、茶叶口感比较醇，与卖家描述里的完全一致 。本人喜欢喝茶，泡茶时略多放点茶叶，喝起来还是非常好喝的 。喜欢喝茶的朋友请选择这家吧！非常满意，还会再次购买 。
3、茶叶口感清纯，香气浓郁 ， 包装高档，超值，冲泡了下 ， 茶汤浓厚纯正，入口香醇 。很清香，感纯正，,铁盒包装，茶叶很整齐，看茶色也不错，味道不错很好 ， 茶叶确实很好，味道也不错 ， 喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用 。茶叶中含有多种维生素和氨基酸，对人身体很有好处 。
4、茶叶很好 ， 下次还来，买的宝贝收到了，包装完美 ， 价价实惠，非常好，棒棒哒真的挺好，实惠价，包装完好，刚泡了一壶茶，真的挺好 。真不错，口感纯正，很好喝，主要是物美价廉！满满一大盒，包装也挺不错！
5、口感比较醇，闻了闻味道挺好 ， 非常满意的一次购物，好喝，回味无穷，清新茶香，应该是新茶 ， 颜色纯正，茶叶收到了，泡了一杯 ， 口感不错哦 。
如果不是网购，酌情删除 。
请采纳 。
1、纯正安溪铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝 ， 叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润 ， 叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称；
2、安溪铁观音高扬的兰花香
安溪铁观音香属馥香型 ， 有如空谷幽兰，清高隽永 ， 灵妙鲜爽，使人雅兴悠远 ， 诗意盎然 。（有些铁观音香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品安溪铁观音茶品）；
安溪铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香 。但是，并非所有铁观音都有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰花香 。
铁观音常见的兰花香有两种风格：一种为尖锐、霸气，刚性十足 ， 这类茶基本上都属于轻发酵制法，但缺陷是回韵不会特别绵长 ， 而且容易出现强苦味；另一种为高雅、含蓄，兰香清幽，很有阴柔性 ， 渗透力强，其优胜之处在于茶汤回韵十足 。
3、铁观音应突出“观音韵”来 。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口 ， 舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷 。至于安溪铁观音的独特“观音韵”何解？虽然说法很多，但应在铁观音香气和滋味上突出，且品饮完铁观音后有回味（喉韵） ， 水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳 。
4、铁观音干茶外形上：安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，砂绿显，色泽鲜润，红点明，叶表带白霜；
5、安溪铁观音茶汤滋味上：铁观音茶汤十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；
6、铁观音口感：茶汤滑口甘醇
口感包括几个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受 。入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但是太苦无疑让人难以接受，微有苦感还是可以接受的，几乎无苦亲和力更佳 。而涩感是最忌讳的，如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等 。茶汤入口，感觉铁观音茶香四溢，给人甘醇之感，此为铁观音好茶第一要素 。
铁观音茶汤在口中感受：茶汤入口后，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这时铁观音茶的优点和缺点都会被放大 。
安溪铁观音汤色淡金黄，偏砂绿，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽，此为上，铁观音茶汤色暗红者次之；
7、铁观音的耐冲泡程度（安溪铁观音冲泡多遍后的香气、滋味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的铁观音茶品为上，反而次之；
8、回甘：齿颊生香经久不退
回甘是铁观音最迷人的特性之一 ， 好铁观音茶回甘绵长，数小时内仍然齿颊生香 。不过 ， 安溪铁观音的回甘有多种风格：
铁观音的回甘：不管是轻发酵铁观音茶还是中发酵茶，优质铁观音在饮后都会立刻喉头泛甘 ， 而后扩散到整个口腔，经久不退 。回甘有强有弱、有短有长 ， 一般来说，回甘强则优 。
铁观音的回甜：优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，轻发酵铁观音就不会有此项特色 。
9、安溪铁观音的叶底：不同工艺标准不同
关于铁观音的叶底一直都存在很多争议，多数人认为叶底完整性是主要的考量因素，叶底完整为佳反之为次，但这与实际技术情况并不符合 。
目前安溪铁观音可以分为轻发酵铁观音和中发酵铁观音两类，轻发酵工艺的铁观音当前占据绝对主导地位，该工艺的特点是容易形成青、鲜、酸的口味，安溪铁观音独有之兰花香也更容易体现，卖价较高 ， 在利益驱使下，铁观音茶农几乎都朝向轻发酵工艺转变 。轻发酵铁观音茶的另一个突出特点就是要求茶水青绿，而非传统铁观音的金黄色 ， 为达到这个目的，就要将铁观音茶叶边缘的红边去掉、人为造成叶面破损 ， 所以，轻发酵铁观音茶的叶底肯定都会非常碎，而这是由正常工序产生的结果，并非质量不佳 。相较之下，传统铁观音的中发酵制法保留绿叶红镶边的特征，铁观音茶汤为金黄琥珀色泽 ， 并不要求将红边去掉，因此铁观音叶底的完整性很好 。所以 ， 叶底完整性与铁观音的品质没有关系，只是代表不同的技术趋向而已 。
10、同时，要结合不同季节、不同的茶村落、不同的山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评 。
###其它资料参考###铁观音怎么辨别好坏？
一、品质鉴定： 感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评 。审评方法有“干看外行”和“溼评内质”两个程序 。
1、干看外形：主要是观察干茶外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等 。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品 。
2、溼评品质：茶叶经沸水冲泡后 ， 鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等 。
(1)嗅香气：乌龙茶的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香 。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊 。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法 。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的 ， 均为上品；反之，为次品 。
(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应 。凡滋味醇厚 ， 醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征耿，均为上品；反之，为次品 。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等 。凡汤色橙黄明亮的为上品 ， 暗浊的，为次品 。
(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底” ， 俗称“茶渣”） ， 倒入盛有清水的盘中，观察叶底 。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之 ， 为次品 。
二、选择一间信誉良好的茶庄同样很重要 。因为茶叶的质量好坏涉及茶叶的新鲜与否,茶叶的保管是否恰当，茶叶的等级是否以次充好，价格是否合理?……而信誉良好的茶庄在以上方面较有保障 。
秋香铁观音是一年中的精品，历年来受到众茶友的好评 。此茶叶色绿香高味醇，韵味独特，品饮后齿颊留香，回甘持久 。且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿、防癌抗辐射、降血压和预防冠心病等功用 。是一款不可多得的天饮品 。
什么样的铁观音最好 如何区别铁观音的好坏
认识铁观音是一项高深的学问 ， 安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣 ， 道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手 。外行人品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣 。观形：优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整；听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻"当当"之声，其声清脆为上 ， 声哑者为次；察色：成品茶色泽鲜润 ， 带砂绿色，红点鲜艳，叶表带白霜 。你可以在做查的专业中国铁观音交易网上看看，有很详细的铁观音介绍 ， 应该是你需要的 ， 这里简单给你介绍几点：
一、铁观音茶叶简介
铁观音，茶人又称红心观音、红样观音 。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广 。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说 。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种 。安溪县珍田阁茶厂在对铁观音品饮的独到见解 ， 大家可以分享一下：
（一）、铁观音品种的特征：
与其他品种相比，铁观音最的优点突出体现在三个方面：兰花香、优秀的口感表现与强而持久的回甘、耐泡——当然，只有优质品才可有这些特征：
（1）兰花香：与其他品种不同，安溪铁观音具有类似兰花的茶香，其特征是清幽细长、好比是高频的声波一样非常具有穿透力，但它又不会非常浓郁、四处张扬，这种如兰的茶香非常迷人，相信有机会真正体验到的兰花香茶友都很容易喜欢上铁观音 。但如果做得不好，制出的铁观音茶很可能完全感觉不到兰花香、也没有其他的味道，总之茶香闇弱淡淡入开水，如果口感不错，这类茶也可称中品，但若口感表现无过人之处，这类茶就垃圾了 。
（2）口感：这也是铁观音的关键魅力所在——高等级铁观音 ， 茶汤入口后会给人很好的感觉 ， 我们无法精确形容出味觉，但所有的人都会有共同的体验：好喝！入喉后回甘泛起，强度与持久度远非其他品种可比——非常不幸，业界流行的轻发酵制法在回甘方面大有不足 ， 强度低、不够持久，但其优点是茶汤明显较香、饮后口香明显；中发的茶在这方面就不如前者，关于这方面话题大家也可参考本文尾部的链接；
（3）耐泡度：铁观音素有“七泡有余香”之名，耐泡度极佳——但这只是指铁观音品种有这样的潜力，能否发挥出来还取决于技术取向：轻发酵观音在耐泡度表现不足，且多需要长时间浸泡才有茶味，一些轻发酵工艺且原料不够好的茶，极容易出现泡两三泡后没茶味的现象；相比之下，中发酵观音可真正达到“七泡有余香”，泡茶的浸泡时间也短得多 。当然，这并不是说二者谁优谁劣，轻中发酵工艺各有长处，各自都有喜爱的群体，但如果口味选择失准 ， 就很容易不满意茶品质量的情形 。
二、铁观音茶叶的来历
（一）、“魏说”－－观音托梦
相传，1720年前后，安溪尧阳松巖村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（1703-1775），勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音 。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，儿十年如一日，从未间断 ， 有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙问 ， 找到梦中的条树 。仔细观看 ， 只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育 。因这茶是观音托梦得到的，取名"铁观音" 。
（二）、“王说”－－乾隆赐名
相传，安溪西坪南巖仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府......
铁观音如何辨别好坏
辨别铁观音茶叶质量的优劣可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手 。观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜 。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏 。听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之 。察色：汤色金黄，浓艳清澈 。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之 。闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡 。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏 。品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说 。细啜一口 ， 舌根轻转 ， 可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷 。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在 。茶水是 甘苦涩纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶 。在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶 ， 两者差异在于毛茶带梗 ， 精选已去梗 。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶 。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致 。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶 。有梗的茶滋味比较浓郁 ， 去梗的茶比较鲜爽 。看个人喜好了 。目前，各地茶庄都很难买到真正的铁观音茶，多半的不法茶商为了追求高利润，使用掺茶\配茶等方法，将各种不同口味的茶叶混在一起 ， 调出各种“高档”的“铁观音” 。市面上销售的一种所谓高山冻顶乌龙，有浓重的奶油味，实际该茶是“螃蟹茶”，根本就不是什么铁观音，也不是什么“冻顶乌龙”，这茶是不是掺起来的值得怀疑 。辨别是否真是观音茶，一是看叶色，如果纯一，无各种杂色，如有黄\绿\墨绿混杂，即是混配茶 ， 为劣质茶；二是泡后看叶形，如是铁观音，一是紫梗\长柄\厚叶\疏齿，茶味无浓异香，略带甘酸，包如黄金者，为正铁观音 ， 否则为假无疑；二是品茶味，如果是混合茶，则茶味异杂，虽有浓香，茶水却苦涩难咽，此为好掺劣 ， 为茶商最经常使用伎俩，以次充好，以谋取暴利；三是看新鲜度，如果茶色鲜艳青绿，多半为空调制的夏茶 ， 此类茶虽味道清芳，但不是半发酵茶 ， 不能在常温下存放，容易变色变叶，多贮于冷柜里，此类茶对人体有伤害，不宜多喝，其鞣酸含量偏高，多喝容易缺铁.好的铁观音可以在常温下贮存两三个月而不变质.现在多用真空包装，其贮存期可更长.买茶时 ， 应该注重品质的挑?。荒鼙徊枭涛蟮级郝蚋呒鄄?如需要购买高价茶者，则应该多品多看，以防上当 。
如何识别铁观音品质的好坏
识别安溪铁观音品质的好坏，可以通过茶香、茶汤、叶底等方面来甄选 。专家指出，铁观音茶叶人的地方就是其高扬的兰花香，这里的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象 。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香 ， 只有少数制作成功的优质产品才会出现明显 。当然，对茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶的香味 。事实上，品饮口感是衡量铁观音品质的第二个关键指标 。品饮口感可以包括这几个方面：入口亲和力(苦、涩还是香纯)、口中感受(让茶汤在口腔流动、仔细感觉,是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、粗)与吞咽感受(滑口还是会有阻滞感) 。入口亲和力：虽说好茶不怕苦 ， 但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的几乎无苦亲和力更佳而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩--如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感 。茶汤入口 ， 感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也 。吞咽感受：茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了 ， 一般会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级 。
怎么分辨铁观音茶叶的好坏？
铁观音鉴别方法是“干看外形”和“溼评内质（冲水开泡）”这两个程序 。
1. 观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气 。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；反之为次品茶 。
2. 溼评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底 。
（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊 。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法 。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的 ， 均为上品；反之为次品 。
（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（不要太多） ， 通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应 。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之为次品 。
（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等 。汤色橙黄明亮的为上品；暗浊的为次品 。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底” ， 俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底 。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品；反之，为次品 。
如何鉴别铁观音茶的好坏
成茶品质以春茶为最 ， 秋茶次之，而秋茶之香气特高，俗称秋香 ， 但汤味不及春茶厚重 。再依次是冬茶、夏茶和暑茶 。至于春秋茶中的高档铁观音，其制作条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的 ， 制作过程晒青需有时阴时阳的光照 ， 晾青需有微弱的北风，即如秋高气爽的天气，而这则仅仅是必要的条件，还得需要配已精湛的制作技术 。如在做青阶段，要灵活地掌握看天做青和看青做青 。这几年机械及空调的使用，不但使茶产量得到极大增加，也使其质量得到了很大提高 。至于如何鉴别高档精品铁观音，实质上是一项较深的学问 。在安溪著名茶师和老茶农观色闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断茶是产何地何村、几年生茶树，品技高者还能品味出自何名茶师之手 。对爱好者来讲 ， 我们只能从铁观音的色、香、味、形及韵几个方面入手 。看干茶色泽我们首先看干茶颗粒的色泽现实中发酵轻的铁观音干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次；而原中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多 。另外 ， 干茶颗粒上二者也有区别：高档的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶 ， 叶片较小 ， 做出来的茶品颗粒自然也较?。蟹⒔凸垡粜胧褂美翔炔枋鞯某墒煲睹? ，采摘工艺往往也不甚讲究，做出的成茶颗粒大而重实，落于盘中当当作响所谓沉重如铁之美誉便出于此 。当然，反映到市场上情况可能则千差万别、林林种种，但总的来说由于铁观音全面转向轻发酵工艺，市面上高等级产品基本都属于该种风格；中发酵制法的产品目前大多等级较低，至于高品质的中发酵茶，现实中越来越少了 。嗅干茶茶香在干茶的茶香上，轻发酵茶与中发酵茶差异甚大：优质的轻发酵观音干茶可闻到非常明显的兰花幽香，而中发酵茶虽然也茶香宜人、但风格不同 ， 如果加以对比，差异则是明显的 。冲泡开后，这种差异会进一步被放大：优质轻发酵观音兰花香明显、特点突出，给人以较强的感觉和印象，这也是它能够流行的主要原因；而中发酵观音茶香虽然也高扬、但其兰花香并不太明显，同时也较难卖出好价钱，久而久之 ， 茶农也就不愿意做了 。如果要从嗅觉味觉上区分二者，只有开汤实际对比冲泡了 。当然，质量差的轻发酵茶则往往是香气很淡，更多是一点点香气都没有，而质量差的中发酵茶至少还能保持较高扬、闻起来也不错的茶香，即便是焙火香气 。品茶汤滋味优质轻发酵观音入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现 ， 入喉之后甘香泛起，品饮高等级的轻发酵茶往往会给人以非常美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷 ， 但优点也极其明显之所以能够广泛流行并非空有虚名 。相对而言，中发酵观音表现中庸，很难感觉到特别的滑口，饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香；但它的优点是滋味较浓、适合口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显 ， 为不少人所青睐 。另外，口味清淡者是最容易接受轻发酵观音的群体不过，若是质量差的轻发酵茶那就不好喝了 ， 几乎无香，涩味明显，无甚回甘 ， 用一个寡字来形容未尝不可；而质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香不错，喝起来尽管有苦涩味，但滋味浓强 。另外应值得一提的是关于高档轻发酵铁观音的鲜味和酸味，而这两种味是原中发酵铁观音茶所没有的 。所谓鲜味，一般人从字面上即可理解，由于现实中高档铁观音是用新枞三叶一枝型茶青嫩叶制作，发酵又很轻，因此，品饮其味便有新鲜爽口的感觉 ， 某种程度上更接近绿茶的鲜味 。至于酸味，大多数人不易品饮出来并很难理解，为何高档茶要有这种酸味，好吗？而这种疑问应该说在茶界也很普遍 。而现实中高档轻发酵铁观音确实有一种爽口的酸味，并且也已成为衡量是否是高挡茶叶的一项重要指标，而这种酸味是铁观音所独有的，也是轻发酵的结果，如果没有了这种酸味，饮后回甘的感觉......
怎样分辨铁观音茶叶好坏与级别
鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别 。外形：主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别 。条索：条形茶的外形叫条索 。经紧细、圆直、匀齐、重实为好； 嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度 。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例 。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好 。色泽：看茶叶的颜色和光泽 。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同 。红茶以乌润为好 ， 绿茶以嫩绿、光润为好 。净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好 。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味 。内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底 。取一小撮茶叶，放入茶杯中 ， 用开水冲泡，并盖上杯盖 。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味； 最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度 。香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久 。可反复多嗅几次 ， 以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味 。汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色 。汤色有深浅、亮暗、清浊之分 。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差 。红茶以红艳明亮为优 ， 绿茶以嫩绿色为上品 。滋味茶叶经沸水冲泡后 ， 大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好 。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味 ， 从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等 。叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度 。还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度 。花茶的审评标准主要是香气和滋味 。以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好 。新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味 。色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用 ， 绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰 。红茶由新茶的乌润变成灰褐 。滋味：陈茶的滋味淡薄 ， 同时茶叶的鲜爽味减弱而变得"滞钝" 。香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊 上述区别是对较多的茶叶品种而言的 。当保存条件良好 ， 这种差别就会相对缩小 。至于有的茶保存后品质并未降低，那就另当别论了 。识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，比如说绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香，德信乌龙单枞茶类，就能很好地体会到这些特征 。红茶有碎茶和条形茶之分 ， 红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜 。这些特征都是好茶的几点特征
怎么辨别铁观音茶质量的好坏
识别安溪铁观音品质的好坏 ， 可以通过茶香、茶汤、叶底等方面来甄选 。专家指出，铁观音茶叶人的地方就是其高扬的兰花香，这里的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象 。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显 。当然，对茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香 ， 而非干茶的香味 。事实上，品饮口感是衡量铁观音品质的第二个关键指标 。品饮口感可以包括这几个方面：入口亲和力(苦、涩还是香纯)、口中感受(让茶汤在口腔流动、仔细感觉,是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、粗)与吞咽感受(滑口还是会有阻滞感) 。入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的几乎无苦亲和力更佳而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩--如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感 。茶汤入口 ， 感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也 。吞咽感受：茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水 ， 感觉瞬时入腹，干净利落而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了 ， 一般会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级 。
如何从外观上辨别铁观音的好坏？
铁观音发展很迅速，特别是这几年，人们对好茶的一些标准的看法在改变 ， 相应的也改变了鉴别的方法 。下面就以产地铁观音最常用的鉴别方法做一描述 。并以传统的方法做一对比
外形：传统的说法是优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状 。而现在由于运用茶叶机械进行生产，不管你是好茶还是劣茶，都可加工成外形非常好的茶叶，要讲外形好看不止茶条卷曲，壮结 ， 都可以加工成珠子状的了 。传统的说法外形似蜻蜓头和青蛙腿，其实本人都不知道这两样东西到底是什么形状 。现在有一种趋势是对外形并不要求很结实，因为要把外形加工得很结实，就要用较长的制作时间，而制作时间较长 ， 则会影响到茶叶的品质，主要是茶叶味道会变得不清纯，颜色会变得较暗淡 。这就好比炒菜，炒菜时间越短则越鲜活好吃 。对于外形 ， 比较大众的看法是不必要太结实，但也不能太松散，太结实则品质会下降，还让精制去枝梗的时候更麻烦，太松则会易碎 。
传统的鉴别方法还说色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜 。红点明和砂绿显主要是做法的 “ 绿叶红镶边 ” 造成的 。而现在是很怕茶叶中带有红点 。因为这些红点其实就是杂质 ， 冲泡后会使茶汤带红色，还会夹杂味，总之是不好的 。这些红边应该在杀青时掌握比较高的火候在揉捻时或手工把它去除掉，相反这些去除不干净还是做工不好的体现 。
在鉴别时，外观是很重要的一环节，那主要看什么呢？ 颜色 。因为茶叶的发酵程度 ， 发酵得好不好，加工过程好不好，都可以从颜色体现出来，什么颜色是好茶呢？墨绿 。如果是草绿，可能发酵太轻，观音韵不浓 。
如果这些比较抽象 ， 还可从其他方面辅助鉴定 。a 看茶米颗粒的大小，大小应适中 。太大则说明鲜叶太粗老，这样茶滋味淡?。杷幌改? ，不耐冲泡 。太小则说明鲜叶太嫩，可能会有苦涩 。汤色会带红红色 。b 看枝梗的颜色 。黑色最好，说明发酵非常好，气味香浓 ， 茶水醇厚 。褐色也不错，发酵也适度 。c 绿色就不好 ， 说明发酵太轻，滋味轻，会有青涩味 。有经验的人从外观一般可鉴定出 6 、 7 分 。
在颜色等这些外形过得去的情况下，就可以先闻气味，气味比较抽象 ， 幽香者为好，和我们平时对气味的感觉一样 ， 好的就好，不好的就不好 。
接下来 ， 就可以冲泡了，把茶叶置入瓷介碗中（俗称钟形杯），一般用纯白 ， 因为纯白更能看清楚茶的本色 。茶叶的量要适中，有一种规格的要求，我们这里一般用 7 克 的介碗，就要 7 克 茶叶，7 克 几乎成了茶叶的标准泡了 。冲入开水 ， 开水要求是滚烫的，这和一般在网上看到的 80 摄氏度的又不一样，一般是用电瓷炉，液化气炉，随手泡等即开即冲 。水质要求山泉或矿泉水，绝对不能用城市的自来水 。
冲后稍等一会儿 ， 到底多长时间也不一定，如果只是为了品，那么一、二十秒就够了，主要掌握一下茶汤的浓度适宜为准 。但在鉴别时，有时故意等长一点时间，因为经过浸泡，品质的好坏更好品得出 。
接下来先闻杯盖的气味，好 茶具 有独特香气即芬芳扑鼻 ， 且馥郁持久，令人心醉神怡 。这和传统的鉴别方法一致 。
气味品后，把茶汤倒出来，鉴别茶汤颜色 。汤色以金黄清澈或绿色清淡为上，如果呈无色 ， 即接近开水色，则是极品之作 ， 非常少有的 。总之，汤色越浅越好 。
接下来就是品茶汤了 。细啜一口，舌根轻转可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷，这是好茶 。如果有青涩味，或感觉不顺口，没有滑感，或有杂味就是劣品 。
之后 ， 还可把茶渣拿到鼻前闻一下，对其气味进行感知，有兰花香等观音韵味者为上 。
最后还要看茶渣的颜色，也是墨绿为上 。
对茶叶进行鉴定，还要冲泡二、三遍，方法同第一遍一样 。
一般地，我们在进行茶叶......
怎么样辨别铁观音茶叶的好坏
一看外观 ， 二铁观音放杯子听声响，三看茶叶香味，四看茶叶口感 。
###其它资料参考###铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄 ， 溢味鲜爽，香气清高，素有 “绿叶红镶边 ， 七泡有余香”之美称 。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能 。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老 ， 防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地 ， 深受消费者喜爱 。安溪名山出奇茗，请君品尝铁观音！
铁观音不是红茶 。茶叶基本分为绿茶、红茶、乌龙茶几种，铁观音当是乌龙茶的一种 。世界名茶安溪铁观音简介
安溪铁观音是中国乌龙茶中的极品，跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，其香高韵长，醇厚甘鲜，品格超凡，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人的天然花香” 。
铁观音的生态环境
铁观音发源于安溪西坪松岩、峣阳一带，至今已有二百多年的历史，在安溪这片飘香的土地上，安溪自然环境得天独厚 ， 气候温和，雨景充沛，四季长青，层峦叠翠 ， 云雾缭绕，涧水潺流，泉甘土赤 ， 可谓“天、地、人、种”齐备，十分利于铁观音生长 。产品质量上乘，色香味俱佳，香飘四海 ， 誉满五洲 。
铁观音的泡饮方法
铁观音茶的泡饮方法别具一格 ， 自成一家 。首先，必顺严把用水、茶具、冲泡三道关 。“水以石泉为佳 ， 炉以炭火为妙，茶具以小为上 。”
冲泡按其程序可分为八道：
1.百鹤沐?。ㄏ幢河每淳徊杈撸?
2.观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具 ， 放茶量约占茶具容量的五分；
3.悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动 。
4.春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5.关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7.鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；
8.吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味 ， 边啜边嗅 ， 浅斟细饮 。饮量虽不多 ， 但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；
铁观音保健功能
铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄 ， 溢味鲜爽，香气清高 ， 素有 “绿叶红镶边，七泡有余香”之美称 。铁观音既是一种珍贵的天然饮料 ， 又有很好的美容保健功能 。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸 ， 维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱 。安溪名山出奇茗，请君品尝铁观音！
###其它资料参考###问题一：铁观音怎么辨别好坏？一、品质鉴定： 感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评 。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序 。
1、干看外形：主要是观察干茶外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等 。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活 ， 品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品 。
2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等 。
(1)嗅香气：乌龙茶的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香 。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊 。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法 。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的 ， 均为上品；反之，为次品 。
(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动 ， 使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应 。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征耿，均为上品；反之，为次品 。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等 。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品 。
(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底 。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之 ， 为次品 。
二、选择一间信誉良好的茶庄同样很重要 。因为茶叶的质量好坏涉及茶叶的新鲜与否,茶叶的保管是否恰当，茶叶的等级是否以次充好 ， 价格是否合理?……而信誉良好的茶庄在以上方面较有保障 。
秋香铁观音是一年中的精品，历年来受到众茶友的好评 。此茶叶色绿香高味醇 ， 韵味独特，品饮后齿颊留香，回甘持久 。且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿、防癌抗辐射、降血压和预防冠心病等功用 。是一款不可多得的天饮品 。
问题二：如何鉴别铁观音茶的好坏？评判铁观音茶叶质量的好与差，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看，二闻，三摸，四尝来确定茶叶质量 。所谓一看，就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽 ， 湿看茶的嫩度、匀度和汤色 。二闻，就是闻茶的香气 ， 采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行 。三摸，就好似摸茶叶的身骨，重实与轻飘 ， 光洁与粗糙，以及用手研磨，估量茶叶水分的高低等 。四尝 ， 就是选购茶叶时，凡“吃不准”，不妨泡一杯，尝一尝滋味 。干茶：［茶色］干茶以绿为美，色泽墨绿和青绿者为上、茶色晦暗者为次，不过目前轻发观音在色泽方面普遍差异不大 ， 低端、中端和高阶茶品没有明朗的界限，不必苛求 。
［茶形］素来以颗粒紧结为美，但现在的轻发酵安溪铁观音普遍颗粒不算紧结（与传统观音相比），这主要是制造上的原因，例如过于紧结的颗粒除梗比较困难，反复多次的包揉工作强度也大 ， 对内质没有提升效果，因此颗粒紧结程度同样不足以作为高中低端茶品的判断标准 。
［颗粒均匀度］很影响观感，但茶形均匀与否是由后期精捡实现的 ， 对茶品的内在品质并没有什么影响 。出于成本方面的缘故，绝大多数铁观音都不会做到绝对均匀，除非为满足市场对奢侈品的需求才会作此处理 。闻香三项指标接下来开始冲泡 ， 首要工序就是闻香［闻盖子的茶香，用盖碗才行，紫砂壶用户无法闻盖香］，首先我们冲入水，快速洗茶 ， 复入水，大约浸10秒左右揭开盖子闻香 。很多茶友认为香高则为好茶 ， 这是个很笼统且不准确的标准；一部分茶友甚至认为香高到冲则为好茶，这是一个很经典的误解，在本地采购审评标准中，盖香指标包括三方面的内容：一是香的类型，我们简称为“香型”；二是盖香的高扬程度；三是盖香的持久程度 。盖香的三项指标盖香的类型：我们所见的铁观音有无数种香型，这一点大家在各个茶论坛关于铁观音的讨论可以看出来 ， 实际上，只有两种香型被认为符合高阶标准：其一为“煌口香（闽南语）” ， 即茶香中带有明显的“煌（闽南语）”特征，这个词的含义无法用文字表示，简单点说 ， 它是指一种非常特殊的茶香，是在铁观音兰花香基础上附加的一种味道：带有鲜爽特征，显得有些张扬 ， 100％的茶友都会喜欢它 。其二为幽雅类型的兰花香，香型馥郁清幽、有如兰花，这种香型绝不张扬但馥郁持久，从一泡到八九泡依然存在 。茶香若符合这两种标准，那么便属上等品之列 。除了这两种之外 ， 还有两类香型比较推荐：一是鲜香，即香气中鲜度十足，但不耐存放，一段时间后会非常靠近幽兰香类型；其二就是奶香型 ， 有浓郁持久的奶香、也有只显淡淡的奶香味，茶香醉人 。盖香的高扬程度：很多茶友认为铁观音盖香越高越好、最好香高到冲（去声）或者“霸气”，这也是个经典的误解 。铁观音品种特征并不以香高扬见长 ， 我们描述铁观音香型最常用的就是“兰花香”，意思是这两种香风格类似：幽雅、馥郁、持久，而不是高扬到冲的地步（张扬未免流俗） 。这并不是说香低才好 ， 而是能够明显闻到 ， 恰到好处，且以馥郁和富有渗透力见长，有如兰花一般 。盖香的持久度：持久度指标经常被人忽视，事实上它比高扬度指标更为重要――高档茶品 ， 盖香可从1水到8水持续，皆为馥郁的兰花香型；中端产品一般能够存留 5水左右，如果1、2水后香衰减得厉害，此茶断难称得上优等品质 。铁观音要做到盖香持久 ， 首要的要求就是极佳品质的茶青原料，如果大家对香型没有明确的认识，那么通过盖香持久与否也能够进行鉴别：其一是盖香明显（高扬度恰到好处）；其二为持久不退 。高档铁观音茶品要求香型、高扬度、持久度三项指标均为一流；哪一项指标有欠缺那么综合等级就下降了一个台阶 。如何评价茶汤评价茶汤优劣可以通过以下几个指标：1．汤香......>>
问题三：如何识别铁观音品质的好坏识别安溪铁观音品质的好坏，可以通过茶香、茶汤、叶底等方面来甄选 。专家指出，铁观音茶叶人的地方就是其高扬的兰花香 ， 这里的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象 。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显 。当然，对茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶的香味 。事实上，品饮口感是衡量铁观音品质的第二个关键指标 。品饮口感可以包括这几个方面：入口亲和力(苦、涩还是香纯)、口中感受(让茶汤在口腔流动、仔细感觉,是否会有什么放大的缺陷 ， 所指主要为苦、涩、粗)与吞咽感受(滑口还是会有阻滞感) 。入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的几乎无苦亲和力更佳而涩感是最为忌讳的 ， 好茶怕涩--如果又苦又涩 ， 这种茶质量绝对劣等优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感 。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也 。吞咽感受：茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水 ， 感觉瞬时入腹 ， 干净利落而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了，一般会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级 。
问题四：铁观音如何辨别好坏辨别铁观音茶叶质量的优劣可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手 。观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状 ， 色泽鲜润 ， 砂绿显，红点明，叶表带白霜 。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏 。听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶 ， 可闻“当当”之声 ， 其声清脆者为上，声哑者次之 。察色：汤色金黄，浓艳清澈 。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上 ， 汤色暗红者次之 。闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡 。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏 。品韵：古人有“未尝甘露味 ， 先闻圣妙香”之妙说 。细啜一口 ， 舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷 。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在 。茶水是 甘苦涩纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶 。在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗 ， 精选已去梗 。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶 。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致 。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶 。有梗的茶滋味比较浓郁 ， 去梗的茶比较鲜爽 。看个人喜好了 。目前，各地茶庄都很难买到真正的铁观音茶，多半的不法茶商为了追求高利润，使用掺茶\配茶等方法，将各种不同口味的茶叶混在一起，调出各种“高档”的“铁观音” 。市面上销售的一种所谓高山冻顶乌龙，有浓重的奶油味 ， 实际该茶是“螃蟹茶” ， 根本就不是什么铁观音，也不是什么“冻顶乌龙”，这茶是不是掺起来的值得怀疑 。辨别是否真是观音茶，一是看叶色，如果纯一，无各种杂色，如有黄\绿\墨绿混杂 ， 即是混配茶，为劣质茶；二是泡后看叶形，如是铁观音，一是紫梗\长柄\厚叶\疏齿，茶味无浓异香，略带甘酸，包如黄金者 ， 为正铁观音 ， 否则为假无疑；二是品茶味，如果是混合茶，则茶味异杂，虽有浓香，茶水却苦涩难咽，此为好掺劣，为茶商最经常使用伎俩，以次充好，以谋取暴利；三是看新鲜度，如果茶色鲜艳青绿，多半为空调制的夏茶，此类茶虽味道清芳 ， 但不是半发酵茶 ， 不能在常温下存放，容易变色变叶，多贮于冷柜里，此类茶对人体有伤害，不宜多喝 ， 其鞣酸含量偏高，多喝容易缺铁.好的铁观音可以在常温下贮存两三个月而不变质.现在多用真空包装，其贮存期可更长.买茶时，应该注重品质的挑?。?不能被茶商误导而购买高价茶.如需要购买高价茶者，则应该多品多看，以防上当 。
问题五：什么样的铁观音最好 如何区别铁观音的好坏认识铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树 ， 特点突出者还能品味出自何名茶师之手 。外行人品饮铁观音可从观形、听声、察色、闻香、品韵入手来辨别茶叶优劣 。观形：优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整；听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻当当之声，其声清脆为上，声哑者为次；察色：成品茶色泽鲜润，带砂绿色，红点鲜艳，叶表带白霜 。你可以在做查的专业中国铁观音交易网上看看，有很详细的铁观音介绍，应该是你需要的，这里简单给你介绍几点：
一、铁观音茶叶简介
铁观音 ， 茶人又称红心观音、红样观音 。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广 。天性娇弱 ， 抗逆性较差 ， 产量较低 ， 有“好喝不好栽”之说 。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一 ， 是制作乌龙茶的特优品种 。安溪县珍田阁茶厂在对铁观音品饮的独到见解 ， 大家可以分享一下：
（一）、铁观音品种的特征：
与其他品种相比，铁观音最的优点突出体现在三个方面：兰花香、优秀的口感表现与强而持久的回甘、耐泡――当然 ， 只有优质品才可有这些特征：
（1）兰花香：与其他品种不同，安溪铁观音具有类似兰花的茶香，其特征是清幽细长、好比是高频的声波一样非常具有穿透力，但它又不会非常浓郁、四处张扬，这种如兰的茶香非常迷人，相信有机会真正体验到的兰花香茶友都很容易喜欢上铁观音 。但如果做得不好 ， 制出的铁观音茶很可能完全感觉不到兰花香、也没有其他的味道 ， 总之茶香暗弱淡淡入开水，如果口感不错，这类茶也可称中品，但若口感表现无过人之处，这类茶就垃圾了 。
（2）口感：这也是铁观音的关键魅力所在――高等级铁观音，茶汤入口后会给人很好的感觉，我们无法精确形容出味觉，但所有的人都会有共同的体验：好喝！入喉后回甘泛起 ， 强度与持久度远非其他品种可比――非常不幸 ， 业界流行的轻发酵制法在回甘方面大有不足 ， 强度低、不够持久 ， 但其优点是茶汤明显较香、饮后口香明显；中发的茶在这方面就不如前者，关于这方面话题大家也可参考本文尾部的链接；
（3）耐泡度：铁观音素有“七泡有余香”之名 ， 耐泡度极佳――但这只是指铁观音品种有这样的潜力 ， 能否发挥出来还取决于技术取向：轻发酵观音在耐泡度表现不足 ， 且多需要长时间浸泡才有茶味，一些轻发酵工艺且原料不够好的茶，极容易出现泡两三泡后没茶味的现象；相比之下，中发酵观音可真正达到“七泡有余香”，泡茶的浸泡时间也短得多 。当然，这并不是说二者谁优谁劣，轻中发酵工艺各有长处，各自都有喜爱的群体，但如果口味选择失准，就很容易不满意茶品质量的情形 。
二、铁观音茶叶的来历
（一）、“魏说”－－观音托梦
相传， 1720年前后，安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（1703-1775），勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音 。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，儿十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙问，找到梦中的条树 。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育 。因这茶是观音托梦得到的，取名铁观音 。
（二）、“王说”－－乾隆赐名
相传，安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府......>>
问题六：如何鉴别铁观音茶的好坏成茶品质以春茶为最 ， 秋茶次之，而秋茶之香气特高，俗称秋香，但汤味不及春茶厚重 。再依次是冬茶、夏茶和暑茶 。至于春秋茶中的高档铁观音，其制作条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有时阴时阳的光照，晾青需有微弱的北风，即如秋高气爽的天气，而这则仅仅是必要的条件，还得需要配已精湛的制作技术 。如在做青阶段，要灵活地掌握看天做青和看青做青 。这几年机械及空调的使用，不但使茶产量得到极大增加，也使其质量得到了很大提高 。至于如何鉴别高档精品铁观音，实质上是一项较深的学问 。在安溪著名茶师和老茶农观色闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断茶是产何地何村、几年生茶树，品技高者还能品味出自何名茶师之手 。对爱好者来讲，我们只能从铁观音的色、香、味、形及韵几个方面入手 。看干茶色泽我们首先看干茶颗粒的色泽现实中发酵轻的铁观音干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次；而原中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多 。另外，干茶颗粒上二者也有区别：高档的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶，叶片较小，做出来的茶品颗粒自然也较?。蟹⒔凸垡粜胧褂美翔炔枋鞯某墒煲睹妫烧ひ胀膊簧踅簿? ，做出的成茶颗粒大而重实，落于盘中当当作响所谓沉重如铁之美誉便出于此 。当然，反映到市场上情况可能则千差万别、林林种种，但总的来说由于铁观音全面转向轻发酵工艺，市面上高等级产品基本都属于该种风格；中发酵制法的产品目前大多等级较低，至于高品质的中发酵茶，现实中越来越少了 。嗅干茶茶香在干茶的茶香上，轻发酵茶与中发酵茶差异甚大：优质的轻发酵观音干茶可闻到非常明显的兰花幽香，而中发酵茶虽然也茶香宜人、但风格不同，如果加以对比 ， 差异则是明显的 。冲泡开后，这种差异会进一步被放大：优质轻发酵观音兰花香明显、特点突出，给人以较强的感觉和印象，这也是它能够流行的主要原因；而中发酵观音茶香虽然也高扬、但其兰花香并不太明显，同时也较难卖出好价钱，久而久之，茶农也就不愿意做了 。如果要从嗅觉味觉上区分二者 ， 只有开汤实际对比冲泡了 。当然，质量差的轻发酵茶则往往是香气很淡，更多是一点点香气都没有，而质量差的中发酵茶至少还能保持较高扬、闻起来也不错的茶香，即便是焙火香气 。品茶汤滋味优质轻发酵观音入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现 ， 入喉之后甘香泛起，品饮高等级的轻发酵茶往往会给人以非常美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极其明显之所以能够广泛流行并非空有虚名 。相对而言，中发酵观音表现中庸，很难感觉到特别的滑口，饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香；但它的优点是滋味较浓、适合口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显 ， 为不少人所青睐 。另外，口味清淡者是最容易接受轻发酵观音的群体不过，若是质量差的轻发酵茶那就不好喝了，几乎无香，涩味明显，无甚回甘，用一个寡字来形容未尝不可；而质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香不错，喝起来尽管有苦涩味 ， 但滋味浓强 。另外应值得一提的是关于高档轻发酵铁观音的鲜味和酸味，而这两种味是原中发酵铁观音茶所没有的 。所谓鲜味，一般人从字面上即可理解，由于现实中高档铁观音是用新枞三叶一枝型茶青嫩叶制作，发酵又很轻 ， 因此，品饮其味便有新鲜爽口的感觉，某种程度上更接近绿茶的鲜味 。至于酸味，大多数人不易品饮出来并很难理解，为何高档茶要有这种酸味，好吗？而这种疑问应该说在茶界也很普遍 。而现实中高档轻发酵铁观音确实有一种爽口的酸味，并且也已成为衡量是否是高挡茶叶的一项重要指标，而这种酸味是铁观音所独有的 ， 也是轻发酵的结果，如果没有了这种酸味，饮后回甘的感觉......>>
问题七：怎样分辨铁观音茶叶好坏与级别鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别 。外形：主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别 。条索：条形茶的外形叫条索 。经紧细、圆直、匀齐、重实为好； 嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度 。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例 。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好 。色泽：看茶叶的颜色和光泽 。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同 。红茶以乌润为好 ， 绿茶以嫩绿、光润为好 。净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好 。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味 。内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底 。取一小撮茶叶，放入茶杯中 ， 用开水冲泡，并盖上杯盖 。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味； 最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度 。香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久 。可反复多嗅几次 ， 以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味 。汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色 。汤色有深浅、亮暗、清浊之分 。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差 。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品 。滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤 ， 形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好 。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等 。叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度 。还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度 。花茶的审评标准主要是香气和滋味 。以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好 。新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味 。色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用 ， 绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰 。红茶由新茶的乌润变成灰褐 。滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝 。香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊 上述区别是对较多的茶叶品种而言的 。当保存条件良好，这种差别就会相对缩小 。至于有的茶保存后品质并未降低 ， 那就另当别论了 。识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，比如说绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香，德信乌龙单枞茶类，就能很好地体会到这些特征 。红茶有碎茶和条形茶之分 ， 红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜 。这些特征都是好茶的几点特征
问题八：铁观音茶叶泡开后怎么区分好坏？不知道你多少钱买的，这故事听着就不大靠谱 。铁观丁有断叶子、茶梗都是正常的，毕竟是一芽三四叶的较粗老标准，肯定会有一些茶梗进去 。断叶子也是因为在包揉、运输等过程中外力产生的 。评判铁观音的好坏主要还是要通过外形、颜色、汤色、叶底、香气等多方面区分，如果你需要评判一下等级 ， 可以把干茶、湿叶底都拍上来看看 。中毒是肯定不会的，放心好了
问题九：怎么样辨别铁观音茶叶的好坏一看外观 ， 二铁观音放杯子听声响，三看茶叶香味，四看茶叶口感 。
###其它资料参考###1、选择专业卖家
专业非常重要（我们不谈自产自销，因为专业的卖家 ， 没有谁有那么多的茶园和自家茶叶可以卖的） ， 如果不专业，在茶村收茶的时候就很容易进了高价低质的茶叶 ， 找这样的卖家买茶还会有性价比呢？现状是专业知识较深的卖家不多，就是在实体店里，很多老板是看到茶叶利润可观，就一哄而上，真说到专业知识，肤浅得很 。现在在淘宝开店免费，有些人因为有点网络知识也来开店，其网络知识大于专业知识本身 。
2、判断专业卖家
怎样判断掌柜是不是专业？可从他的简介中得知，铁观音知识可称博大精深，没几年的功底是成不了行家的；可从他写的帖子了解，特别要看他写的原创帖子的深度和广度；也可问他几个相关的铁观音知识，从中了解 。不要被他所说的自产自销 ， 价格低廉所迷住 。是否专业跟店铺装修得怎样并没关系，跟宝贝描述得好与不好也没关系，跟店家的生意好与不好也不一定有必然的联系 。店家的生意好，只能说明他很会做生意 ， 也许他的交际能力很好，可能他开店的时间久点，也可能他对淘宝规则或网络方面的知识丰富些 。
3、看卖家所在地和发货地
现在福建各地都在种植发展铁观音 ， 漳州市有南靖铁观音、华安铁观音，三明市有大田铁观音、沙县铁观音 。当前，淘宝的铁观音卖家应该说在全国各地都有 ， 大部分也是销售安溪的铁观音，当然也有销售非安溪产的铁观音 。有些是安溪人到省外去开店的，有些是外地人到安溪进货再销售 。很简单的一个道理，直接找所在地在安溪的卖家会减少一些
中间环节 ， 也会更加放心买的是正宗的安溪铁观音，即物品所在地是泉州市，及快递单发货地址是安溪县，当然最关键的还是店家茶叶认知技能是否精湛 。
4、货比多家，选高质价比和适合自己口味的茶
在淘宝网上，铁观音的价格在几十元/斤----几千元/斤，虽然有的很贵，有的很便宜，但总的有一点，那就是质量和价格成正比 。在确认了这样的一个原则下 ， 货比三家，是永远存在的购物真理！而是要您先买一些同样价格的茶叶回来，然后把买回来的茶叶一起冲泡鉴别，好坏就容易分辨了 。如果您不是很在行，还可请些在行的朋友来帮忙 。这样茶的优劣就一目了然了 。在买茶的时候要防止先入为主的心态，不要以为谁的茶叶就最好，不能心中老是想着这是谁的茶 ， 一定会比较好的 。我们在比茶时，就像考试一样，先让一人来冲泡，先不说哪款茶是谁的 。然后再评，这样会比较客观的评的 。有了以上的准备，我们可以进入实战中来：
祝你购买到称心如意的铁观音 。
###其它资料参考###1. 三年级泉州特色作文不少于350个字每当翻开我家厚厚的相册，一张张记录我成长的照片就会呈现在我的眼前 ， 它们总会唤起我无限美好的回忆 。
在众多的照片中，我最喜欢的一张是我小时候坐在学步车里的那张了 。小时候的我长得虎头虎脑，胖胖的 。
照片中的我还不太会走路，当时我坐在学步车里手里拿着一个碗，飞快地滑向院子里，回过头冲着妈妈得意地笑，一幅胜利的样子 ， 好象在说“哈哈，我跑得够快的吧，追不上我了吧” 。每次看这张照片时我总会边看边笑 ， 妈妈说这张照片是我一岁多的时候照的，那时我刚刚学会自己在学步车里走路，高兴得总在院子里走来走去 。
当时是妈妈正准备让我吃饭呢，我调皮地悄悄走到妈妈身边抓了一个碗，妈妈回过身来要拿我手里的碗 ， 我就飞快地在学步车里滑着跑到外面，速度快得妈妈一下子没反应过来，“呵呵”我一脸得意洋洋的样子冲着妈妈笑 。这时爸爸正好出来看到了这个场景，他拿出相机“喀嚓”按下快门就给我留下了这张照片 。
2. 三年级的作文书里的关于福建特产作文要238字的老师，可能我不是你最好的学生 ， 可在我的心中，你们都是最好的老师！一个个日子升起又降落，一届届学生走来又走过，不变的是你们深沉的爱和灿烂的微笑 。祝福你，老师们 。在教师节的时候喊一声谢谢，希望你们都能收到！不会遗忘是谁教会了我思想；不会遗忘是谁在迷茫里指引方向；不会遗忘是谁让世界有爱和书声琅琅；不会遗忘是谁用辛勤构建知识的殿堂 。
有人说：你是春蚕，吐不尽那绵绵的情丝至死方休！有人说：你是蜡烛，洒尽最后一滴泪雨去照亮漆黑的夜空；也有人说：你是朝露，常在黎明到来之前，默默滋润着大地万物；还有人说：你是晚霞，当太阳回归之后 ， 用最后一丝光亮燃烧苍穹 。老师?。∧阕约喝此担何易羁释木褪瞧搪罚钚腋５幕故侨忌眨晃抑皇钦坷短焐系囊宦品裳?，不慕华贵，美在天然；我只是征途上那块苍老的阶石 ， 是黑暗中那颗遥远的寒星；我只是，我只是滔滔江河中的一滴水珠，来也悄悄，去也从容 。亲爱的老师！黑板上你画出了彩虹，却擦去了功利；讲台上你举起了别人 ， 却奉献了自己；是岁月苍老了你的容颜，是粉笔染白了你的两鬓；你放飞了许多的希望，而守巢的却依旧是你！亲爱的老师 ， 我想对你说：你是启明星的迎接者，北斗星的陪伴者；你是三尺土地的耕耘者 ， 三寸工具的驾驶者；你是人类文化的传播者，世界前进的推动者；你是人类灵魂的设计者，社会乾坤的扭转者 。你是春风，吹绿了一座座山头，你是阳光 ， 照亮了每个角落；你是灯塔，引导迷茫之舟驰骋知识海洋，你是红烛，把光热毫不吝啬地洒向人世间；你用火炭的心情，染红了腊梅的枝头，燃烧了自已，给了我春的向往，一片希望的绿叶；你将书砌的冰山 ， 飘做了雪花，花白了头发，给了我纯洁的梦想，一双寒风中坚强的翅膀；你从知识的海洋走来，手捧一掬甘泉，洒下一路汗水，滋润了 *** 渴的心田，一种孜孜以求的愿望 。当蜡炬成灰时 ， 你就是不朽；当蚕丝吐尽时 ， 你将会永恒！蓦回首串起春秋的脚步我的人生在你的期待的目光里继续向前向前……
3. 泉州特产作文400字怎么写我的家乡泉州水果品种繁多，但堪称上品的恐怕要数龙眼了，龙眼又称桂圆，是家乡的特产名果 。
龙眼呈圆球形，直径大约1 。5cm至3cm之间 。
龙眼黄褐色的表皮不像梨子那般光滑，也不像荔枝那么粗糙 。剥开表皮，一股甜甜的清香直钻鼻孔，淡白色透明的果肉，会让人垂涎欲滴 。
如果把新鲜、肉厚、多汁的果肉放进嘴里，你会顿时感到味浓爽口，醇香甘甜甜到嗓子眼，洁白晶莹的果肉还裹着一颗乌黑发亮的果核 。龙眼果肉除了供鲜食外，还可以制龙眼肉脯、龙眼干果、龙眼肉糖水罐头，这些食品销往世界各地，外国人对它的赞美更是不绝于口 。
据爸爸说，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素，其中含有较多的是蛋白、脂肪和多种矿物质 。药理研究证实，这些营养素对人体都是十分必需的 。
特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效！所以 ， 龙眼还是一种不错的补品 。在那龙眼丰收的日子里，每当有远方的客人来访，我总会端上一盘黄橙橙的龙眼，并自豪地对他们说：“这是我的家乡特产，请您们品尝品尝 。
4. 泉州有什么特产 有作文吗我的家乡泉州水果品种繁多，但堪称上品的恐怕要数龙眼了 ， 龙眼又称桂圆，是家乡的特产名果 。
龙眼呈圆球形，直径大约1 。5cm至3cm之间 。
龙眼黄褐色的表皮不像梨子那般光滑，也不像荔枝那么粗糙 。剥开表皮，一股甜甜的清香直钻鼻孔，淡白色透明的果肉，会让人垂涎欲滴 。
如果把新鲜、肉厚、多汁的果肉放进嘴里，你会顿时感到味浓爽口，醇香甘甜甜到嗓子眼 ， 洁白晶莹的果肉还裹着一颗乌黑发亮的果核 。龙眼果肉除了供鲜食外，还可以制龙眼肉脯、龙眼干果、龙眼肉糖水罐头，这些食品销往世界各地，外国人对它的赞美更是不绝于口 。
据爸爸说，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素，其中含有较多的是蛋白、脂肪和多种矿物质 。药理研究证实 ， 这些营养素对人体都是十分必需的 。
特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效！所以，龙眼还是一种不错的补品 。在那龙眼丰收的日子里，每当有远方的客人来访 ， 我总会端上一盘黄橙橙的龙眼，并自豪地对他们说：“这是我的家乡特产 ， 请您们品尝品尝 。
5. 泉州的土特产说明文泉州特产介绍__中华特产网 泉州土特产2008年05月10日 星期六 12:34 P.M.安溪乌龙茶 安溪是著名乌龙茶的主产区，又是名茶“铁观音”、“黄旦”的故乡，栽培茶叶历史悠久 。
“铁观音”素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之佳称，驰名于海内外 。永春芦柑 永春芦柑是福建省传统的名优特产之一，也是永春发展生产的当家品种 。
具有果形硕大端正，色泽橙黄，果皮薄，果肉汁多脆嫩香甜、风味独特、富含维生素及其它成份的特点，在国内外市场上享有盛誉 。国外水果商称之为'东方佳果” 。
龙眼 泉州是龙眼原产地，全国六大龙眼基地占其四 。树形高大如伞形，果实圆如弹丸，壳青黄色，肉白核黑如眼珠 ， 雅称龙眼 。
龙眼品种繁多，焙干以福眼为优 。泉州开元寺内有极品“东璧眼”，肉质脆甜，汁不外渗 ， 味香甜 。
荔枝 被誉为水果之王 ， 泉州南安荔枝更是佳品 ， 叫“进贡子”，每年用黄蜡、锡瓶和木箱等包装入贡 。现今市区近郊延陵乡一带生产最多 。
龙眼焙干后称“桂元干” ， 荔枝焙干后俗称“桂林干” 。清源茶饼 清源茶饼是采用中药材配合名茶精制而成的，已有百余年历史 ， 具有开胃、健脾、消食、提神之功效，可作药用，可当茶饮，为闽南及南洋人们所珍爱 。
永春老醋 永春老醋又名乌醋，为全国四大名醋之一 。早在北宋初年，永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特 ， 选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料，是质地优良的调味品，远销40多个国家和地区 。
蓝田余甘 蓝田余甘又名油柑 ， 惠安土产品之一 。品种有两种，一种是钮柑，果粒较?。灰恢质欠鄹?，果粒较大 。
果实肉质，扁球形，初食酸涩 ， 后转甘甜，故名余甘 。生食可生津止渴，盐渍有提神醒脑 ， 消痰化气，驱腻止腹疼之功效 。
石湖红膏蟳 石湖红膏蟳产于晋江县石湖晋江与洛阳江交汇入海处 ， 身肥大，肉结实，浑身膏红，故名“红膏蟳”，营养丰富，当地有“石湖膏蟳 ， 赢过高丽参”的说法 。蜜饯 源和堂蜜饯系由各式水果、蔬菜蜜酿精制而成 。
其历史悠久，风味独特，具有益胃健脾之良效 。“源和堂”是家具有80年历史的“老字号”，驰名海内外 。
尽管目前市面上各种各样的蜜饯琳琅满目 ， 各式摊点遍布大街小巷，但内行人仍要选购正宗的“源和堂”蜜饯，并视为佐茶待客佳品 。闽南旅外侨胞都爱携带“源和堂”蜜饯返回侨居地，而乡人也每以“源和堂”蜜饯为亲人“送顺风” 。
石狮甜粿 素负盛名的石狮甜粿是福建民间名点，主产石狮塘头村，是用糯米、白砂糖、蜜冬瓜条、金桔、香料等原料制作而成，气味芳香，清甜可口，博得众人赞赏 。衙口花生 泉州传统土特产 。
因产于晋江衙口，故名 。选取种植于沙质土壤中的“小琉球”花生品种，洗净加入少量食盐（严格掌握下盐量），用旺火猛煮，时间短，熟得快，出油量少，晒干后密封存放，成为“白晒花生” 。
衙口花生已有二百多年的历史，销量一直不减，是出口的重要土产品 。参桂对脾散 原系永春达埔李和元家传名药，距今已有二百多年历史 。
用党参、肉桂、砂仁、莲子和丁香等十几种中药配制而成 。其药性平和，味道芳醇 ， 有健脾、燥湿利水，清积开气、止吐涩泻等功效，对脾胃虚寒和小孩疳积疗效尤佳 。
麦牙糖 麦牙糖是泉州土产品之一，又名麦芽糕、饴糖，用麦芽经辗碎熬制后糖化而成，味道清纯可口，不粘牙 。糖中含有丰富的葡萄糖和维生素，有健胃功效 。
柿饼 安溪盛产柿果，被誉为“柿乡” 。柿子经加工，晒干后制成柿饼 ， 饼质柔软香甜，富有营养 。
产品蜚声闽南各地及畅销东南亚各国，颇受赞誉 。金桔糖 永春地方特产 ， 以山金豆为一要原料，配以适量白糖饴糖加工制成，有浓郁的柑桔香味，清甜可口，沁人心肺 。
既可食用 ， 又作煮花生汤、绿豆汤、年糕的理想调料品. 食珍糕 食珍糕又名“桔红糕”，外观光滑如玉，润泽细腻；入口松软耐嚼，清香爽口 。制作方法简单 ， 先将糯米泡透，晾干，磨成粉末，入锅蒸熟后放进白糖液和少量金桔皮 ， 细揉均匀，在用旺火蒸熟切块，产品畅销各地 ， 驰名海内外 。
土豆糖 花生闽南话叫“土豆”，花生糖叫“土豆糖” 。“土豆糖”是泉州地方土特产 。
制作方法简单，将花生仁炒熟去皮，倒入熬好的麦芽糖料锅内调拌均匀，倒出整成块，凉成半干 ， 切出方形小块即成 。质坚硬且脆 ， 香甜可口，不粘牙，食之齿颊留香 。
还而另个种品种是，将炒熟日花生仁去皮碾碎，加糖制成日土豆卷、土豆糕 ， 缺牙日老人也可食用 。英都明糖 英都明糖是南安市名产糖果之一，相传早的明末清初，由英都人洪承畯所发明，此糖名而两种含意：即糖体透明可观 ， 又是反清复明之意 。
用纯麦芽糖和芝麻作原料加工而成 。外表晶亮如玉 ， 入口清甜可口，数百年来畅销不衰 。
灵水菜脯 晋江传统食品 。因产于安海灵水，故名 。
以白萝卜作原料，切成块状或条状，晒干，放入陶缸里，加适量食盐和红土，密封储存三四个月即可食用 。相传明万历年间（1573-1620年），乡人吴淳夫入朝为官，将“灵水菜脯”带至朝内分送同僚，获得好评，后进献皇帝，又博得皇帝嘉许，钦定为免税食品，销行各地 。
三百多年来产量日增 ， 成为人们佐 。
6. 小学三年级作文家乡的特产怎样写我家乡的特产可是在全世界出了名的，如果你不知道，那你就孤陋寡闻了 。
现在就让我给你好好的介绍吧！ 它，有的红通通的，有的是青的，还有的是半青半红的！红的像火，是人垂涎三尺；青的像草 ， 使人一见就酸的牙疼；而半青半红的呢，像草地上燃烧起一团熊熊火焰，那香味 ， 即使人们闭着眼睛，也会随着香味走过去的 。看来，这东西的诱惑力有多大！它的形状圆圆的，即像一个红灯笼，又像一位少女害羞的脸庞 ， 十分美丽 。
这时 ， 你轻轻的咬一小口 ， 自会感觉到一股蜜汁流到你的心窝里，美极了，倍儿甜！它呀，不仅好吃，而且还有开胃健脾、生津止渴、美容养颜的功效呢！怎么样？他对人类的贡献挺大吧！如果你的家里有一亩地 ， 一年最少的收入都有四五千元呢！怎么样？它的销售量很大吧！ 现在，我要告诉大家“它”是谁了 。嘻嘻 ， 想必大家已经猜出来了吧！它就是——红苹果！是红富士的哦 。
7. 介绍泉州的特产的作文泉州不仅是一个美丽的地方，还有许多美味的特产呢！我是海西小主人 ， 就让我来介绍介绍吧！
第一项，是香辣的“洪赖鸡爪” 。洪濑鸡爪是泉州特色名吃.产于南安洪濑镇.由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热蒸和热炒，吃时：鸡爪口感润滑；可口清香；口味微辣；口感滑韧；鸡爪抓在手上不粘手，口感很有弹性 。有越吃越上口的感觉?。『殇ψχ实乇ヂ⒀丈恃?nbsp;， 口感Q爽有弹性 ， 吃起来嫩中有脆，香中带辣 ， 骨香十足，吃完后是齿颊留香，回味无穷?。∷档秸饫?，我也是好想吃呀！
还有呢——我们东街的肉棕！这是闽南小吃 。糯米加入去皮绿豆及调好味的猪肉块，或腊肉、火腿、鸡肉等，用棕叶包成枕形，中高端低，蒸熟而成 。香软、味鲜 。我们泉州的，不吃你会后悔的！ 肉棕的特色在于想吃什么就包什么 ， 随自己的口味！
说泉州的特产，哪能少了土笋冻呢！土笋冻最出名的要吃晋江安海的，它是一种由特有产品加工而成的冻品 。它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，经过熬煮 ， 所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，再配上酱油，味美甘鲜 。它晶莹剔透，口感Q爽有弹性 ， 清香软嫩，滑溜爽口 。土笋的吃法也是很多的，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤 ， 也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效 。这佳肴在台湾可吃不到呦！
现在，你也垂液欲滴了吧 ， 来泉州，一定让你撑破肚皮哦！
8. 福建特产的作文福州特产有橄榄、福桔、龙眼、荔枝、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等
泉州有各种瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪乌龙茶、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯、泉州木偶头、永春漆篮、人造花等 。
漳州特产有水仙花、茶花、兰花等“三大名花”和芦柑、荔枝、香蕉、龙眼、袖子、菠萝等“六大名果”；还有各种海产干货、片仔疲、八宝印泥、片仔疫、珍珠膏、珍贝漆画饰板、水仙花牌风油精等 。
厦门有各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、厦门药酒、海产干货等 。
南平特产：盛产笋干、香菇、武夷岩茶等
莆田特产：兴化桂元，兴化米粉，漆木碗
龙岩特产：八大干系列.
三明特产：建莲莲子，沙县各小吃.
宁德特产：芙蓉李，古田竹编，茶 叶，红 曲，剪 刀等
9. 三年级作文家乡的特产好的开头篇一：家乡的特产我家乡的特产有很多很多，下面就让我给你们介绍一种吧！它长着一身土黄色的外皮，外皮上坑坑洼洼，凹凸不平，把皮剥开，就露出了它的果实，它穿着一件粉红的外衣，你轻轻的把他的外衣脱下 ， 你就会发现它那嫩白的皮肤，还有一股淡淡的清香味，如果你亲口尝一尝，甘甜可口，啊太美味啦！朋友你知道他是什么了吗？猜不出来，我给你出个有关它的谜语吧！黄麻子，红帐子 ， 里面住着个白胖子 。
朋友，你猜出来了吗？还是我告诉你吧，这就是我们家乡的特产——花生，它的作用可大啦！它可以榨油，补充我们身体所缺的维生素和矿物质，它还有医疗作用呢 ， 它可以补血 ， 它不光作用广大，它还很好吃，而且它的吃法还有好几种呢，如果炒着吃，放点盐，它就香酥可口，如煮着吃，那就可是一个字，“嫩”还特别香，它还可以做成花生粘，花生酥 。
怎么样？谗住你了吧？ 。
我们家乡的特产还有很多很多，比如：鸭梨、核桃、棉花、香油 。
说也说不完，它们正等着你去探究呢！篇二：家乡的特产在我美丽的家乡-----绍兴，有许许多多好吃的特产 。今天就由我来为大家做一个介绍吧！首先我要介绍的第一样特产是小小的、臭臭的，有人喜欢有人怕 。
不用我说 ， 你也应该知道了吧！对了，那就是“臭名远扬”的臭豆腐 。这个臭豆腐啊 ， 无论清蒸还是油炸 ， 吃起来总是让人回味无穷 。
外地的游客来绍兴旅游，总要买几盒臭豆腐回去尝尝鲜 。接着要给大家介绍的第二样特产看上去清澄透明、闻上去却是香甜醉人的 。
怎么样？不说你当然也猜到了！那就是闻名中外的绍兴黄酒 。黄酒已经有五千年的历史了，是用清清的鉴湖水精心酿制而成 ， 芬芳醇厚，色香味俱佳，还被誉为“东方名酒之冠”呢！现在我又要介绍第三种特产了 。
那就是家家户户都少不的，黑黑的、鲜鲜的霉干菜了 。夏日里的饭桌上，总少不了一碗用霉干菜做成的汤，不仅解渴，还能防暑呢！家乡的特产还有很多，比如茴香豆、香糕、腐乳……怎么样，流口水了吧？那就快来我的家乡来尝一尝吧！保准你来了就不肯走了！篇三：家乡的特产在我美丽的家乡-----绍兴，有许许多多好吃的特产 。
今天就由我来为大家做一个介绍吧！首先我要介绍的第一样特产是小小的、臭臭的 ， 有人喜欢有人怕 。不用我说 ， 你也应该知道了吧！对了，那就是“臭名远扬”的臭豆腐 。
这个臭豆腐啊，无论清蒸还是油炸，吃起来总是让人回味无穷 。外地的游客来绍兴旅游，总要买几盒臭豆腐回去尝尝鲜 。
接着要给大家介绍的第二样特产看上去清澄透明、闻上去却是香甜醉人的 。怎么样？不说你当然也猜到了！那就是闻名中外的绍兴黄酒 。
黄酒已经有五千年的历史了，是用清清的鉴湖水精心酿制而成，芬芳醇厚 ， 色香味俱佳，还被誉为“东方名酒之冠”呢！现在我又要介绍第三种特产了 。那就是家家户户都少不的，黑黑的、鲜鲜的霉干菜了 。
夏日里的饭桌上，总少不了一碗用霉干菜做成的汤，不仅解渴，还能防暑呢！家乡的特产还有很多，比如茴香豆、香糕、腐乳……怎么样，流口水了吧？那就快来我的家乡来尝一尝吧！保准你来了就不肯走了?。。∑模杭蚁绲奶夭易游业募蚁缭谇亓肷浇牛己又?，这儿盛产桃子 。每到春天，满山遍野的开满粉色的桃花把家乡打扮得如世外桃园一般 。
走在田间路边，浓浓的花粉迷漫在空气中，深吸一口甜甜的，感觉很舒畅！当桃花纷纷谢落时，小小的桃子和叶子也长出来了 。桃子先是像玉米粒那么?。?绿绿的 ， 满园都是，像一串串绿色的珍珠……几天后，你一看 ， 它已经长得有鸡蛋那么大了 。
慢慢地，它的尖染上了红色，顺着红尖，整个桃子的小脸也羞红了 ， 也长大了 。远远看去，像枝头挂满红红的灯笼 。
四月时，早熟的桃子下来了 ， 拨开毛茸茸的皮，咬上一口白里透红的瓤，软软的，酸酸的、甜甜的 ， 特好吃，不由你吃一个，还想再来第二个 。七月份，水蜜桃下来了，水蜜桃个大，味甜，果质软，可以说是桃子中的上品 ， 大人小孩子都适合吃，真是美味无比 。
十月时下来的桃子脆脆的，甜中带酸，味也不错 。虽说家乡也盛产梨、苹果、板栗等，但我最喜欢桃子，因为它味好，营养高，果期长 。
男女老少爱吃 。我喜欢家乡，更喜欢家乡的特产——桃子 。
篇五：家乡的特产我们家乡的特产有：果蒸粽、端砚等 。现在单讲果蒸粽 。
果蒸粽呈三角形，分三层：第一层是糯米，第二层是粽馅，第三层就是冬叶 。当粽子蒸熟后，一阵冬叶的香味扑鼻而来，让人垂涎三尺 。
迫不及待地打开冬叶，映入眼帘的是一个呈三角形状的糯米团 ， 咬下去，软绵绵的，就像嚼着棉花糖 。糯米对牙总是依依不舍，粘在上面总不肯下来，让人不得不用筷子去捣鼓一番 ， 却还是千丝万条的，可以用“藕断丝连”来形容 。
在口中嚼上一会儿，就能发现里面藏着一块香喷喷的猪肉，让人意外中又有一番惊喜 。软绵绵的糯米中和着香喷喷的猪肉，真可谓是人间美味 。
粽子的出现还有一段历史呢 。据说在端午节吃果蒸粽是为了纪念历史上伟大的民族诗人屈原，荆楚之人 ， 在五月五日煮糯米饭或蒸粽糕投入江中，以祭祀屈原，为恐鱼吃掉，故用竹筒盛装糯米饭掷下，以后渐用粽叶包米代替竹筒 。
看来，。
10. 三年级下册作文：写家乡的特产,写脐橙篇一：家乡的特产
我家乡的特产有很多很多，下面就让我给你们介绍一种吧！
它长着一身土黄色的外皮，外皮上坑坑洼洼 ， 凹凸不平，把皮剥开，就露出了它的果实 ， 它穿着一件粉红的外衣 ， 你轻轻的把他的外衣脱下，你就会发现它那嫩白的皮肤，还有一股淡淡的清香味，如果你亲口尝一尝，甘甜可口，啊太美味啦！朋友你知道他是什么了吗？猜不出来 ， 我给你出个有关它的谜语吧！
黄麻子，
红帐子 ，
里面住着个白胖子 。
朋友，你猜出来了吗？还是我告诉你吧，这就是我们家乡的特产——花生，它的作用可大啦！它可以榨油，补充我们身体所缺的维生素和矿物质，它还有医疗作用呢，它可以补血，它不光作用广大，它还很好吃，而且它的吃法还有好几种呢，如果炒着吃，放点盐，它就香酥可口，如煮着吃 ， 那就可是一个字，“嫩”还特别香，它还可以做成花生粘，花生酥 。。。怎么样？谗住你了吧？ 。
我们家乡的特产还有很多很多，比如：鸭梨、核桃、棉花、香油 。。说也说不完 ， 它们正等着你去探究呢！
篇二：家乡的特产
在我美丽的家乡-----绍兴，有许许多多好吃的特产 。今天就由我来为大家做一个介绍吧！
首先我要介绍的第一样特产是 。核桃，不仅解渴！保准你来了就不肯走了 。
接着要给大家介绍的第二样特产看上去清澄透明 ， 它可以补血：家乡的特产
在我美丽的家乡-----绍兴、腐乳……怎么样、臭臭的，它不光作用广大 。这个臭豆腐?。∨笥涯阒浪鞘裁戳寺?nbsp;， 这就是我们家乡的特产——花生 ， 甘甜可口.？那就快来我的家乡来尝一尝吧、香油，放点盐 ， “嫩”还特别香！那就是闻名中外的绍兴黄酒，流口水了吧！
篇二 。夏日里的饭桌上！对了，有许许多多好吃的特产，它就香酥可口 ， 它们正等着你去探究呢，有人喜欢有人怕，
里面住着个白胖子，黑黑的，那就可是一个字 ， 那就是“臭名远扬”的臭豆腐.，吃起来总是让人回味无穷，你就会发现它那嫩白的皮肤 。
我们家乡的特产还有很多很多，色香味俱佳.，比如茴香豆，花生酥，我给你出个有关它的谜语吧.，是用清清的鉴湖水精心酿制而成，它还很好吃，如果你亲口尝一尝..！
它长着一身土黄色的外皮！
现在我又要介绍第三种特产了，还能防暑呢？谗住你了吧、香糕.说也说不完：家乡的特产
我家乡的特产有很多很多！
家乡的特产还有很多，比如 。那就是家家户户都少不的：鸭梨？还是我告诉你吧 。
朋友，总少不了一碗用霉干菜做成的汤.？！
黄麻子，如果炒着吃 ， 你也应该知道了吧！它可以榨油、闻上去却是香甜醉人的 ， 而且它的吃法还有好几种呢，它还可以做成花生粘，把皮剥开、鲜鲜的霉干菜了？不说你当然也猜到了 。黄酒已经有五千年的历史了！
首先我要介绍的第一样特产是小小的，还被誉为“东方名酒之冠”呢，凹凸不平，总要买几盒臭豆腐回去尝尝鲜，芬芳醇厚，下面就让我给你们介绍一种吧，你轻轻的把他的外衣脱下，啊太美味啦.，你猜出来了吗.，它还有医疗作用呢、棉花 。怎么样 。外地的游客来绍兴旅游 。今天就由我来为大家做一个介绍吧，无论清蒸还是油炸 。怎么样，外皮上坑坑洼洼，
红帐子，如煮着吃 。不用我说.，它的作用可大啦？猜不出来.，补充我们身体所缺的维生素和矿物质，就露出了它的果实 ， 还有一股淡淡的清香味，它穿着一件粉红的外衣篇一
###其它资料参考###怎样鉴别铁观音茶的好坏
现代科技的发达,造就了铁观音产业的快速成长.机械及空调的使用，不但使茶产量得到极大增加，也使其质量得到了很大提高 。至于如何鉴别高档精品铁观音，实质上是一项较深的学问 。在安溪著名茶师和老茶农观色闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断茶是产何地何村、几年生茶树 ， 品技高者还能品味出自何名茶师之手 。对爱好者来讲，我们只能从铁观音的色、香、味、形及韵几个方面入手 。
看干茶色泽 我们首先看干茶颗粒的色泽——现实中发酵轻的铁观音干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次； 而原中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多 。优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润 ， 砂绿显 ， 红点明，叶表带白霜 。
嗅干茶茶香在干茶的茶香上，轻发酵茶与中发酵茶差异甚大：优质的轻发酵观音干茶可闻到非常明显的兰花幽香，而中发酵茶虽然也茶香宜人、但风格不同，如果加以对比 ， 差异则是明显的 。精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡 。
品茶汤滋味优质轻发酵观音入口滑爽 ， 兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起 ， 品饮高等级的轻发酵茶往往会给人以非常美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极其明显——之所以能够广泛流行并非空有虚名 。相对而言，中发酵观音表现中庸 ， 很难感觉到特别的滑口，饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香；但它的优点是滋味较浓、适合口味重者 ， 且饮后回甘、回甜较为明显，为不少人所青睐 。另外 ， 口味清淡者是最容易接受轻发酵观音的群体——不过，若是质量差的轻发酵茶那就不好喝了，几乎无香 ， 涩味明显，无甚回甘，用一个寡字来形容未尝不可；而质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香不错，喝起来尽管有苦涩味，但滋味浓强 。精品铁观音细啜一口，舌根轻转 ， 可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽 ， 回甘带密，韵味无穷
茶叶的耐泡度 经常有这样的说法 ， 轻发酵茶不如中发酵茶耐泡 ， 其实这是一种误解——持这种观点的多是口味重的人士 。其实，茶的耐泡程度取决于茶叶浸出物的多寡，轻发酵观音采用较嫩的新枞茶青，叶片往往肥厚，浸出物也多 ， 耐泡度很好 ， 不少茶品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香；但如果口味重便会感觉几泡之后就没味道了 。
冲泡后叶底 优质的铁观音冲泡后叶底给人的感觉如绸缎面、光泽度好且叶片肥厚，而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性，叶片单薄 。如果比较轻、中发酵铁观音叶底之差别，应该是色泽和叶底的完整度：轻发酵观音叶底色泽感觉较为青绿，“绿叶红镶边”几乎已成为观音的历史，叶低的完整度也较差，特别是高档茶叶在现实中已很难见到叶片匀整的了；而中发酵茶叶底接近“土黄＋浅褐色”，高档的中发酵茶还有明显的“绿叶红镶边”，叶片匀整，但现实中已很难觅的 。
茶汤的色泽 现实中的轻发酵观音多为青绿，但也有偏金黄的 ， 总的来说脱离不了以“绿”为美的范畴；透明度也都普遍很好——不过在泡过多泡之后，茶水往往会转黄；而中发酵观音肯定不会有什么绿色，大多是金黄色或橙黄色 。当然不同档次的茶叶在茶水透明度及色泽方面往往差异很大，不单单是发酵轻重的问题 ， 这需要更多的实践经验，也就是多品饮、多比较如何冲泡铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之 。
###其它资料参考###首先是望，即观其外形 。
其次是闻，即闻其味 。手捧干茶，埋头贴紧茶叶 ， 吸三口气 ， 如果香气持续甚至愈
来愈强，便是好茶，较次者则香气不足，而有青气或杂味者则为劣品 。
最后是摸，即看茶叶手感如何 。球型茶叶手握柔软则是干燥不足 ， 好茶拿在手上抖
动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄 ， 太重者易苦涩；条型茶叶，如叶尖有刺手感 ， 则是
茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象，喝起来易苦涩 。
【铁观音 怎么写好评】不过，想要购买到好的茶叶，还需要自己有很多鉴别经验的 。待客九品的茶叶不错，在这里提前预定即可 。
