用盐腌酸梅多久能吃？？
一般一个月左右可以开始吃，附详细的做法：
腌制酸梅
1、新鲜酸梅2斤洗净，晾至外表没有水后装入干净透明玻璃瓶（瓶内一定不要有生水和油，否则酸梅会坏掉?。?
2、往酸梅瓶中倒入1.5～2斤的盐，加盖后放置在向阳通风处晒几天 。
3、酸梅因为加盐之后会出水，慢慢的盐就会溶到瓶底了，一定要在阳光处多晒（阳光有杀菌作用嘛），还要经常检查瓶内情况，如果出现一点小白斑或者开瓶有酒味，那就再加点盐或者增加晒太阳的时间 。
4、以上动作完成之后 ， 一个月左右可以开始吃，刚开始时酸梅会有一点涩味，腌制一年以上的就不会有涩味了，时间越长味道越好
腌酸梅
主料
酸梅果500克
辅料
盐1茶匙白醋适量
腌酸梅的做法步骤
1. 把酸梅果用清水泡半小时左右，然后冲洗干净 ， 用开水烫一下，拿到阳台晾干水份备用 。
2. 把晾干水分的酸梅果装入无水无油的密封玻璃瓶里 ， 放1茶匙盐(1斤酸梅果/1茶匙盐)、少许冰糖，倒入适量的白醋(白醋没过酸梅果即可)浸泡，封实瓶口等待数月腌制成酸梅ok的话可以放几年 。
小贴士
因为怕太酸了，所以另外加了冰糖 。
【腌制的酸梅能放多久】腌制青梅的方法如下：
1、青梅准备好，洗干净，挑去坏果 。
2、洗净并晾干（不能带一点水），准备盐 。
3、准备一个可以密封和干燥的玻璃瓶 ， 并且必须没有水或油 。
4、按每瓶150克盐的比例装瓶，密封 ， 置于阴凉通风处，保存半年 。
5、这就是成品图腌制后的样子 。
参考资料来源：
百度百科-腌青梅
###其它资料参考###根据医学断定，酸梅等酸性水果里含有果酸，这种酸能溶解铁，从而生成低铁化合物 。人吃后 可引起中毒，出现恶心、呕吐等症状 。另一方面，腌制食品本来就对身体有害，它含有一定量的致癌物质，所以还是谨慎一点 。
###其它资料参考###时间腌制过长，不能吃了 。变质而且会有细菌滋生，建议不要腌制时间过长 。
1、梅子是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅 。果梅为蔷薇科杏属梅（Armeniaca mume Sieb.)植物 。亦称青梅、梅子、酸梅 。原产中国，是亚热带特产果树 。
2、梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品” 。
###其它资料参考###1.自制酸梅汤可以保存多久？
酸梅汤酸酸甜甜的味道让很多人喜欢，酸梅汤的做法也很简单 。你可以在家自己做 。需要注意的是，自制的酸梅汤存放时间较短 。尽量多喝点 。如果做的太多，只能保留一段时间 。
1.自制的酸梅汤如果在常温下保存，一般时间不长就会变质，尤其是炎热的夏天，几个小时后就可能变质 。2.如果放在冰箱里保存 ， 一般可以保存三天左右 。不过建议尽量在一两天内喝完，避免放太久，因为酸梅汤新鲜的时候很好喝 ， 时间长了就不好吃了 。
二、自制酸梅汤可以隔夜吗？
自制的酸梅汤如果常温保存，是不能过夜的，因为酸梅汤味道酸甜，糖分和植物酸含量高 。空气中真菌多，温度比较适合真菌繁殖 。在室温下过了一夜的酸梅汤，大部分都变质了 。
如果放在冰箱里，低温可以抑制细菌的生长繁殖，所以冰箱里的酸梅汤可以隔夜喝 。3.如何判断酸梅汤变质了？
如果酸梅汤需要保存一两天，或者隔夜饮用，要注意判断是否变质、变质 。具体判断方法有三种:1 。看存放时间 。
可以放冰箱保存3天，超过3天不建议食用 。它取决于在室温下储存时的温度和湿度 。一般不过夜 。夏天几个小时后可能会变质 。
2.观察泡沫
如果酸梅汤表面浮有薄薄的泡沫 ， 说明已经变质，不能再喝了 。3.如果有气味 ， 闻闻 。
闻——闻酸梅汤，有味道就不要喝；如果闻不到，可以轻轻尝一尝 。如果有涩味或苦味，说明已经变质，不要再喝了 。
###其它资料参考###自制酸梅汤可以保存3天 。酸梅汤糖分含量较高 ， 在夏季室温下不宜过夜，但是在冰箱中冰镇可保存3天不坏，若是超过3天不建议食用 。酸梅汤以新做新鲜为美味，久置酸梅汤味道不佳 。酸梅汤是传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料 。
