为什么吃肉要吃蒜？
“吃肉不吃蒜，营养减一半”，这句关于吃肉的饮食谚语在民间广为流传 。这种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分，促进蛋白质的吸收 ， 其实这是夸大和误解 。
但是“吃肉不吃蒜，营养减一半”的说法还是有科学依据的 。瘦肉是我们获取B族维生素的重要来源 ， 但是这种维生素是水溶性的，在人体内停留的时间很短 ， 能被吸收的量很少 。如果同时吃大蒜，大蒜中的大蒜素会跟瘦肉中的维生素B1结合，就会变成脂溶性的物质，大大增加人体的吸收和利用 。
买大蒜时，挑瓣粒饱满、不发芽的质量更好 。若购买的是干燥的蒜头，可以直接放置在阴凉干燥出常温储存，大约可储存两周的时间 。
大蒜最佳的食用方法是生吃，而且以蒜泥最好 。因为大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶两种物质，一旦碾碎，它们相互接触会形成大蒜素 ， 大蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜效果好 。
“吃肉不吃蒜，营养减一半”，
这句关于吃肉的饮食谚语在民间广泛流传 。
蒜有这么神奇的功效？
吃肉时必须得吃蒜吗？
有一种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分 ， 转化脂肪，促进其中蛋白质的吸收，因此吃肉时最好要吃蒜 。
专家指出，这种说法是对大蒜功能的夸大和误解 。
肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质 ， 但是大蒜并不含有促进这些营养素消化分解的成分 。
不过，“吃肉不吃蒜，营养减一半”，也并不完全是无稽之谈 。
因为瘦肉还是我们获取B族维生素的重要来源，而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率 。
维生素B1是最早被发现的B族维生素 。
它与神经系统的功能关系密切，一旦缺乏它，会令人情绪沮丧 ， 思维迟钝；严重缺乏时发生末梢神经炎，比如脚气病，还会增加突发心脏病的风险 。
还有研究证明 ， 补充维生素B1能改善产后抑郁症 。
营养调查结果显示 ， 中国居民对维生素B1的摄入越来越少 。
值得注意的是，它在人体内停留的时间特别短，很容易随着粪便排出体外 。
大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶 。
当大蒜被碾碎之后，这两种物质互相接触，形成我们熟知的大蒜素 。大蒜素能和肉中的维生素B1结合 。
这样不但提高了维生素B1的吸收率，还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长了它在人体内的停留时间 。
所以，更科学地讲，“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少” 。
除了促进维生素B1吸收外，大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功能 ， 况且吃肉的时候吃点蒜，还能降低油腻感，所以建议大家，吃肉的时候 ， 不妨嚼几瓣蒜 。
需要提醒的是，大蒜最好生着吃，因为大蒜素遇热会很快失去作用 ， 而且太咸也会失效 。
不过值得强调的是：
大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用，胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃 。
###其它资料参考###如今我们的生活水平对以前相比那是发生了翻天覆地的变化，现在我们的生活质量有了很大的提高 ， 我们在饮食方面也发生了很大的变化，各种好吃的食物摆在我们眼前，肉自我们的日常生活中是非常重要的，这也是生活的一种必须品，所以很多人就会产生这样的疑问 ， 就是为什么很多人都觉得，吃肉的同时吃大蒜非常香呢？对于这一问题的回答，这样有利于更好的促进人体胃部系统的消化，促进血液的循环等，下面我们具体来解释一下 。
相信大家都知道 ， 其实现在我们每天都会或多或少的有吃肉，肉里面含有大量的营养物质以及蛋白质，每天适当吃肉还可以给谁很替补充必要的营养物质，这也是一种健康养生的方法 。
在我们身边其实有很多人都有这样的生活习惯，就是每次在吃肉的同时也会吃大蒜 ， 其实大蒜主要是一种调味的食材，一般我们是不吃的 ， 只是说在做菜的时候就会把大蒜丢在菜里面，这样一来大蒜里面的那些香味就会散发到菜里面，而且吃大蒜对人体也是有很多的好处的，尤其是我国的东北地区，在东北那一带的人每天都是馒头夹大葱 ， 其实这也是一种地方饮食的文化 。
通过人们的这种吃法，我们可以从中总结出一些对人体有利的知识，咋吃肉的同时吃大蒜 ， 这可以促进人体内部胃部系统的正常消化，而且还可以促进血液的循环 ， 也有利于消除人体的疲劳，所以这样看来，其实这种吃法对人体还是有很大的帮助的 ， 这也是一种健康的养生方式 ， 以上就是我总结的一些吃肉的同时吃大蒜的相关知识，希望能够对大家有所帮助 。
###其它资料参考###我们日常生活中最常用的调味品就是大蒜 ， 从国宴到家常菜，南北风味的菜肴都离不开大蒜 。中国人吃大蒜是在汉代张骞出使西域之后 。大蒜被称为“天然抗生素”，因为它可以调味，预防疾病和保持健康 。大蒜中含有的辣椒素对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用 。大蒜还具有明显的降血脂和预防冠心病、动脉硬化的作用，对防止血栓形成有一定的抑制作用 。大蒜的抗氧化作用不容小觑 。经常吃大蒜可以延缓衰老 。
动物性食物作为一种食物，主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B 。日常饮食中不能吃太多或者不吃 。吃肉的时候加1、2瓣大蒜 ， 可以事半功倍 。肉类，尤其是瘦肉，富含维生素B1，但维生素B1是一种不稳定的营养素，在体内短暂停留后会随尿液排出 。大蒜中特有的蒜氨酸和蒜氨酸酶，相互接触会产生大蒜素 。肉中的维生素B1和大蒜素可以结合生成稳定的蒜硫胺素，从而增加肉中维生素B1的含量 。这样，蒜硫胺素不仅可以延长维生素B1在人体内的停留时间，还可以提高其在胃肠道的吸收率和在体内的利用率 。
大蒜能增加胃酸分泌，辣椒素能刺激胃肠道 。有胃肠疾病的人，尤其是胃溃疡和十二指肠溃疡的人 ， 不宜吃大蒜 。过量食用大蒜会影响视力，每次不超过4瓣 。补充维生素B1可以改善产后抑郁 。营养调查结果显示 ， 中国居民维生素B1的摄入量越来越少 。值得注意的是，它在人体内停留的时间非常短，很容易随粪便排出体外 。大蒜含有蒜氨酸和蒜氨酸酶 。当大蒜被压碎时，这两种物质相互接触形成大蒜素 ， 这是我们所熟知的 。大蒜素能与肉类中的维生素B1结合 。
这样既提高了维生素B1的吸收率，又使其水溶性变为脂溶性 ， 从而延长了其在人体内的停留时间 。所以，更科学地说，“吃肉不吃蒜”就是“维生素B1吸收少” 。大蒜素除了促进维生素B1的吸收外，本身还有降血脂、抗癌的作用 。除此之外，吃肉的时候吃点大蒜也可以减少油腻感 。所以建议大家吃肉的时候嚼几瓣大蒜 。需要提醒的是，大蒜最好生吃，因为大蒜素遇热会很快失效，太咸也会失效 。但值得强调的是，大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用，胃溃疡和急慢性胃炎患者不宜食用 。
###其它资料参考###吃播开吃前先吃大蒜 ， 大葱，有三个作用 。
第一个作用，消毒预防 。做吃播的人 ， 不管经验多么丰富，也不管抗击能力多大，整个过程都会对消化系统造成不同程度的伤害 。吃撑着、抠出来，食道、胃都有可能受伤 。吃前先来几口大蒜，是对即将到来的伤害做个防治性准备 。
第二个作用 ， 开胃口 。这顿食物吃起来会很多，必须要提前打开食欲，并保持到活动最后 。起码过程中不能出现厌食感觉，哪怕已经撑着了 ， 也要速度吃下去 。大蒜有这个作用，先吊起胃口 ， 等到胃袋装不下的时候，大蒜的刺激作用还没消失 。
第三个作用，热身 。面对即将到来的猛吃，要提前检查一遍牙口、食道、胃袋等部位工作情况，能不能顺利吃东西 。先来几口大蒜最是合适，譬如口腔、食道和胃袋如果有问题 ， 就会有感觉，被大蒜经过的刺激感 。如果有痛、痒或其他异样感觉 ， 就不要参加了 。
吃播火的原因
看吃播这部分人的心理有三点：
第一点是满足感，吃可以给人带来最基本的口腹之欲的生理满足，有时候晚上很饿但是需要减肥，看吃播会很有代入感，获得心理满足 。
第二点是安全感 。
第三点是感情的需要，因为现在看吃播的大部分是年轻人，他们独居、工作很忙、需要陪伴，基本上只有周末能和朋友聚聚 ， 平时基本上都是自己一个人生活，很多年轻人在吃饭的时候会打开吃播，会有一种类似陪伴的情感需求 。
###其它资料参考###肥肉是非常有营养的，尤其是带瘦肉的肥肉 ， 用电煲锅煲煮后用刀切成均匀的大块后，用泡后的紫洋葱汁在泡，在配上大蒜瓣来吃就更有营养了 ， 但是，肥猪肉含有很高的脂肪一次不能多吃 。
买回来肥猪肉要彻底的整理清洗后，用刀切成均匀的大块后用水老煲煮出锅 。
煲煮的肥猪要用泡好的紫洋葱汁来蘸着吃 ， 这是因为，紫洋葱是保健蔬菜含有很多的维生素 。
煲好的肥猪肉块放在紫洋葱汁后，不要先吃 ， 要在紫洋葱汁中泡一会，猪肉里都沁透汁后在吃 。
紫洋葱汁是用老陈醋泡的，将紫洋葱汁取出后，将煲好的大块猪肉放入紫洋葱汁里沁泡 。
沁泡好的熟的肥猪肉块就可以和备好的大蒜瓣一起吃，吃一口肥猪肉在吃一半大蒜瓣 。
肥猪肉含有高的热量对身体虚弱的人来讲要定期的吃，最好是用泡后的紫洋葱汁来泡在和大蒜瓣一起吃 。
###其它资料参考###日常生活饮食中 ， 吃肉时应适量吃一点蒜 。这是因为虽然在动物肉食品中，尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，然而维生素B1在体内停留的时间很短 ， 会随小便小量排出 。如果在吃肉时再吃点大蒜，肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合，这样可使维生素B1的含量提高4-6倍，而且能使维生素B1溶于水的性质变为溶于脂的性质 ， 从而延长维生素B1在人体内的停留时间 。
医学专家在研究中也发现：吃肉又吃蒜，能促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，对尽快消除身体各部器官的疲劳 ， 增强体质，预防大肠癌等都有十分重要的意义 。所以，吃肉又吃蒜能达到事半功倍的营养效果 。
（来源：环球时报）
###其它资料参考###俗话说“吃肉不吃蒜，营养减一半”，这是有一定科学道理的 。用家畜肉烹制出的各种菜肴味道鲜美，营养丰富 。尤其是酱牛肉、手抓羊肉更是风味独特 。如果您在吃这些美味佳肴的同时 ， 再吃瓣大蒜，就会胃口大开 。从科学道理上讲，肉和蒜确实...
###其它资料参考###【吃肉为什么要吃蒜】1，大蒜不会破坏肉类中的营养；2 ， 吃大蒜没有中医和民间传说的那些作用，什么杀菌之类的 。吃饺子时吃大蒜是种习惯（古代时没有除菌技术，所以肉类、菜类带菌的很多 ， 吃后容易造成食物中毒，古人以为吃大蒜就能解毒） 。但吃大蒜会带有体臭，尤其出汗时，有的人味道明显些，有的人不太明显 。
