粉肠怎么炒又嫩又好吃？
这个粉肠手法比较有讲究，可以去早餐店或者是饭店咨询一下经常炒粉肠的师傅学习 。
扩展资料：人，可以从生物、精神与文化等各个层面来定义，或是这些层面定义的结合 。生物学上 ， 人被分类为人科人属人种，2号染色体和猩猩甲条染色体着丝粒融合（平衡易位）缔合模式接近度超过16N，并臂间多次倒位 ， 其余染色体都有很强的同源性 ， 是一种高级动物 。精神层面上，人被描述为能够使用各种灵魂的概念，在宗教中这些灵魂被认为与神圣的力量或存在有关 。文化人类学上，人被定义为能够使用语言、具有复杂的社会组织与科技发展的生物 。
猪肉香肠的制作方法有很多 。今天给大家介绍一种猪肉香肠切白的方法:
材料:猪肉粉丝245g、姜片10g、大葱10g、大葱10g、大蒜15g、生姜5g、酱油2汤匙、花生油1茶匙 。
辅料:清水1200ml，冷开水350g 。
步骤:
1.粉丝外面清洗干净，生姜切片，大葱半竖切，大葱用厨房剪刀剪 。
2.将锅放入冷水中，开启“白葱花鸡”功能，将水烧开 。
3.放入姜片和大葱，然后放入整条粉丝 。
4.盖上锅盖，再次开启“葱油白切鸡”功能，直到自动烹饪完成 。
5.在自动锅里烹饪时，准备蘸酱:大蒜从外皮上剥下来，生姜从皮上刮下来 ， 用压蒜器压成碎片 。
6.用自动锅炒菜时，准备蘸酱:加入酱油 ， 花生油 ， 姜蒜拌匀 。
7.自动煮好后 ， 拿起粉丝放入凉开水中，然后沥干水分，用干净的厨房剪刀剪成小块，放在碟上，撒上葱花，随碟蘸酱 。成品如下:
###其它资料参考###【猪粉肠怎么炒】1、食材：粉肠500克，香芹200克 ， 生姜一小块，大蒜三粒，葱两根，食盐适量，花生油适量，白酒少量 ， 生抽适量 ， 耗油适量，淀粉3大勺，生粉一勺 。
2、清洗粉肠：把粉肠放大碗里，加入两大勺淀粉、少量白酒、食盐一起抓匀，然后用清水反复清洗两遍，不用翻内肠出来清洗（因为猪粉肠是猪小肠和猪大肠之间连接的一段小肠 ， 用来吸收和储存营养的） 。
3、粉肠洗好以后，切段约5厘米左右长度，加入适量食盐、生抽、耗油、生粉一勺，抓匀腌制10分钟 。
4、芹菜洗净切段备用 。
5、生姜切丝，大蒜切碎，葱切段备用 。
6、起锅热油，先放入大蒜，姜 ， 以及葱白煸香，然后开大火倒入粉肠爆炒，炒至粉肠变成形后捞出锅装碗备用 。
7、利用锅里的余油，趁锅热，倒入芹菜翻炒断生，加入适量食盐 。开中火接着倒入粉肠继续翻炒均匀 ， 加入剩余的葱尾翻炒，约一分钟后就可以出锅了 。
###其它资料参考###用料
粉类（可以蒸的）管够
肉碎（非肉靡）相对多点
酱油汁适量
葱花适量
猪油适量
炒肠粉的做法
这个在广东这边是叫猪肠粉，是早餐里常吃的 。要买好的 ， 要有米香，不要太透明和坚韧，但也不能太软（广东话“削”） 。粉提前蒸一下，不要太久，后面还要回锅的 。
通常做法是配合这碗酱油一蒸一捞就搞定 。酱油用头抽和农家花生油蒸熟后 ， 切点红葱头丝 ， 但泡太久了 。
只有酱油捞没有肉家里人不愿意 。葱白切粒分开备用 。
肉碎用力摔打几分钟，用花生油、姜碎、盐、胡椒腌制一下 ， 加点水，不停的搅拌，等肉碎把水吸收完（因为炒的过程会变干，太干口感不好） 。
猪油，猪油，猪油 。
热锅 。
把猪油融化，不需要太多 ， 因为炒肉碎的时候还会炒出油来 。
把肉碎炒香 。
加葱白，可以喷点酒 ， 我再撒了一点点盐 ， 盐量相对多点，我家有人不吃酱油的 ， 喜欢原味；如果喜欢酱油的可以现在放一小勺，太多会把猪肉和肠粉的米香都盖住 。
关火，让锅先凉一下，然后倒入猪肠粉轻炒，不要太暴力，给点酱油再撒葱花上桌 。
小贴士
1.只有猪油才能与粉类相得益彰；
2.炒肉碎注意不要太大火，一开始会有水出来，再炒一会水就会蒸发，蒸发完就要注意，不能炒得太焦，口感不好了；我的方法是热锅凉油小火；
3.炒肠粉应该用翻的手法，不能直接铲，会断会碎不好看 ， 只要把肉碎拌匀即可 。
###其它资料参考###材料
松香猪粉肠1包老姜10公分长1支盐少许白胡椒粉少许
做法
1
备松香猪粉肠1包
2
将松香猪粉肠两头用细线绑牢（防止肠粉水煮时流到汤水中）
3
先将水煮滚后关成小火 ， 粉肠夹着上下川烫三次，放入锅中煮20分钟
4
注意：一定要小火 ， 水不让它滚沸，再关火闷15分钟
5
取出放凉，姜切成丝备用 。
6
粉肠切成3公分长度后，用炒锅放多一些油并用大火使油温高些时
7
放入粉肠半炒半炸到微黄
8
粉肠微黄时再放入姜丝炸一分钟至冒出姜香味 。
9
将锅中油倒出碗后，留少许油，再亁炒一分钟，锅边倒少许酱油呛锅，翻炒几下后就完成【爆满松香猪粉肠】 。起锅前 ， 要调些塩及白胡椒粉才更美味 。
###其它资料参考###1.猪肠用淀粉、盐、油抓洗干净 ， 再用水烧开去掉腥味 ， 再用清水洗下 。
2.将猪肠放入高压锅压4分后，取出切块，再分别切西红柿、皎白、菜椒、洋葱备用 。
3.锅热倒油，放入洋葱蒜头炒出香味 。
4.分别放入猪肠、西红柿、皎白并加老酒爆炒，加点水一烧开后，放入菜椒炒收汁 。
用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克 。调料：葱1棵 ， 姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙 。
做法
先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍 。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片 ， 葱切段，蒜拍成茸 。2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅 。3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅 。
辅料：青椒(25克) 大白菜(小白口)(50克)
调料：大葱(15克) 猪油（炼制）(75克) 黄酒(15克) 酱油(30克) 白砂糖(25克) 香油(15克) 醋(15克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(10克)
制作手法
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将熟大肠切成斜形小段 。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用 。
炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成 。
其他做法
编辑
用料猪大肠600克辅料尖椒3个
调料食盐1小勺酱油1大勺葱1棵姜1小块蒜5瓣花椒10粒淀粉1小勺
1.用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮 ， 煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了
2.煮好的猪大肠捞出来，晾凉，煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜
3.取一段大肠，切成斜刀块
4.锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒，再放进两段干辣椒，因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一些 ， 所以就不用加油了
5.肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加少许盐和酱油，炒到辣椒断生
6.最后取一小勺干淀粉 ， 加小半碗水搅匀，倒进锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了
###其它资料参考###XO酱炒猪肠粉的食材
用料1 (材料)：猪肠粉500克 ， 西兰花1个，青红椒各1/2个 ， 洋葱1/2个，香菜或葱花少许
用料2 (调料)：XO酱2茶匙 ， 海鲜酱1汤匙，甜面酱1茶匙 ， 甜酱油5汤匙
XO酱炒猪肠粉的做法
西兰花切成小棵，青红椒切丝，洋葱切丝
西兰花和青红椒丝分别焯熟，备用
冷藏的猪肠粉进微波炉热2分钟，但是，新鲜的猪肠粉则不必，然后斜切成段
起油锅爆香洋葱丝，倒入猪肠粉，加XO酱翻炒 ， 要将猪肠粉炒到带点焦黄
然后加入海鲜酱、甜面酱和甜酱油，炒均匀后，再加入西兰花和青红椒略炒，最后撒上香菜碎或葱花即可上碟 。
###其它资料参考###猪粉肠生炒不灼水的做法
1、 猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦） ， 粉肠洗净 。2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来 。3、 瘦肉飞水后洗净 。4、 水9杯或适量煲滚 ， 将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时 ， 加盐调味即可
###其它资料参考###猪粉肠的做法非常的多，有的朋友喜欢干煸，有的喜欢煲汤 。今天我给大家分享一个猪粉肠不一样的做法，做法非常的简单 ， 不常下厨的你也能简单做出脆嫩入味的猪粉肠哦 。市场上猪粉肠非常的抢手 ， 如果你想要去买，一定要早点到市场去哦 。
【拌猪粉肠】
一，食材：猪粉肠适量 ， 姜1块，大葱1段，小米辣4个 ， 蒜5瓣，香葱2根，香菜2颗，淀粉1勺，生抽2勺，香油少许，芝麻油少许 ， 盐适量 。
二，拌猪粉肠的做法：
1.将所有的食材都准备好，买回家的猪粉肠，要先清洗干净 。先放入1勺盐抓洗一下，再放入1勺淀粉，用手抓洗出黏液 ， 然后再用清水冲洗干净 。记得上面的油脂不要去得太干净了 ， 要留下一部分 ， 这样吃起来才更香哦 。
2.起一锅，里面先烧一锅开水，然后放入姜片，葱段，再把清洗干净的猪粉肠放进来 。继续煮上5分钟，时间到了 ， 把猪粉肠沥干水捞出来装入盘里 。煮猪粉肠的时间一定不能太长了 ， 不然煮出来的猪粉肠就不脆嫩了 。
3.把猪粉肠稍微放凉些，再把它切成小段，装入盘子里面备用 。最好段不要切太长，够一口的量就合适了，吃起会更爽口 。
4.把蒜去皮，然后先拍碎再剁成蒜末 。小米辣清洗干净，也剁成辣椒碎 ， 这样更出味道 。香葱清洗干净后，留下葱白，切成葱花 。全部装入碗里，然后淋入适量的热油，充分激发出食材的香味 。搅拌均匀后，再放入2勺生抽，少许盐，少许香醋，少许芝麻油增香，最后再放入香菜段 ， 搅拌均匀，料汁就调好了 。
5.把调好的料汁淋到猪粉肠上面，搅拌均匀 。脆嫩爽口又入味的拌猪粉肠就做好了 ， 就连平时不爱吃猪肠的老公 ， 都能吃上大半盘呢 。因为每次只能买到那么一点量 ， 所以全家人都是抢着吃，不然很快就光盘了，根本不够吃 。
