餐饮领班的工作职责是什么？？
餐厅领班的工作职责 ：
1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施 。
2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时 间内，各服务点上都有岗、有人、有服务 。
3、 按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联 系 ， 协调工作 。
4、 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料 资料的收集和积累工作，并 资料 及时反馈给西厨房及有关领导 。
5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及 酒水的推销 。
6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管 及耗用账目 。
7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见 。
8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉 ， 认真改进工作 。
9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳 。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员 工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训 。培
11、召开班前会，分配任务，总结经验 。
餐厅领班切忌19条
在餐饮企业实际工作中，领班的工作作风是影响员工工作情绪、服务质量的重要因素 。领班易犯的错误主要有：
1.偏袒下属：没有一位员工喜欢自己的领班对某些员工有偏袒，因为这是不公平的 。
2.不注意聆听：如果一名领班丝毫不听从员工对工作的见解，员工将会非常失望，慢慢就会没有兴趣与领班谈论任何工作情况，使员工的积极性下降 。
3.报喜不报忧：报喜不报忧并非一件好事，坏消息可避免使事情进一步恶化 。当员工将坏消息报告领班时 ， 领班大发雷霆或指责员工 ， 这样会使员工不再及时报告坏消息 。
4.爱讽刺挖苦：员工不喜欢领班用嘲笑的方法与他们讲话 ， 在其他员工面前嘲笑讽刺一名员工，会使员工没有面子，使员工自尊受损 。
5.过分敏感：对员工的一举一动都十分敏感的领班，会使员工觉得自己正确的工作受到怀疑，对工作产生杯弓蛇影的心理 。
6.犹豫不决：遇事不冷静，拿不定主意，任何时候，下属员工得到的答复都是“让我再考虑一下”，这样的领班得不到员工的尊敬与信服 。
7.教条：员工对教条式的领班十分反感 ， 这类领班不善听取别人的意见，认为他个人的意见才是最好的意见 。
8.武断：不经过认真思考，轻易下决定，决定后，又不听取他人建议，死守不改变 。
9.时间管理不当：如果一位领班自己都做不好时间管理，他也无权规定员工如何管理他们的时间 。
10.不懂运用职权：领班要在恰当的时候运用手中的权力 ， 奖罚分明，树立威信，杜绝恶习 。否则，连下属都会认为领班是技不如人，是懦弱者 。
11.难觅踪影：有些领班为了避免作出决定，往往逃避本身的工作，一个常常无踪迹的领班比没有领班更糟 。
12.缺乏信任：信任是相互的，员工希望得到领班的信任，而当领班对员工的能力提出疑问时，员工便会大失所望 。员工与领班之间应保持信任感，并天天保持这份信心 。
13.缺乏组织：缺乏组织的领班会使员工有混乱的感觉 。许多员工认为与一位无组织能力的领班在一起工作是令人烦躁的 。
14.缺少领导艺术：有些领班往往忽视他所属员工的情感而不喜欢用客气的语调指挥员工，员工希望领班能以礼相待，保持自尊 。
15.独裁：许多领班认为一个成功的管理者需要运用强硬的手段才行 。领班发布命令，而员工是不能在有疑问中执行命令的 。这会使领班变得孤独无援，使员工不能对工作产生归属感，员工认为与一位独裁的领班一起工作是十分吃力和困难的 。
16.粗言秽语：调查表明 ， 员工指出他们不会对一个谈吐粗俗的领班有好印象 。这不单是道德问题，而是个人修养，用这种语言不能协助解决问题 。
17.善变：假如员工的领班时喜时悲，喜怒无常，有不可预测的个性，员工会感到紧张 。在最要紧的关头，领班从一种个性变为另一种个性，这是最可悲的工作环境 。我们应当维持一个清醒的个性和有一点幽默感 。当一个人经常受到挫折的磨练，会改变个性，变得平易近人 。
18.不善策划：员工不喜欢一个不会策划的领班 。预先未作出妥善安排，会事倍功半 。每天花几分钟计划，会省出很多的时间 ， 不会为突然而来的事感到不安 。
19.不善沟通：沟通是成功地完成任务的第一步 。试想，当领班没有把任务清楚地交给员工，员工会对所应完成的工作一无所知，工作能否顺利完成便可想而知 。
餐饮领班的岗位职责如下：
1、在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况 。
2、检查当班服务员的工作着装及个人仪表仪态 。
3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时准确向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现 。
4、做好各项班次物品、单据交接工作 。
5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助精力增强本部门员工的凝聚力 。
6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量 。
7、加强公关意识，树立宾馆饭店良好形象 。
8、做好员工的考勤排休工作，严格把关 。
9、主持每周班务会 ， 听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理 。
10、完成上级领导交办的其他工作 。
餐饮领班的任职条件
1、五官端正,容貌娇好，身体健康 。
2、熟记酒单和菜单的全部内容、名称和价格，了解本餐厅餐饮服务的工作程序 。
3、熟知各种特殊服务的程序和方法，随时可以根据客人需要进行操作 。
4、有能力督促下属员工按照标准进行工作 。严格要求自己，认真完成每项工作，为员工做出表率 。
5、具有英语会话能力，二年以上餐饮工作经验 。
###其它资料参考###协助经理，管理员工 ， 维护餐厅的正常运行
首先，外树形象 。所谓形象，即一个人精神风貌 。酒店的工作主要是为客人提供优质的服务 。良好的精神风貌，会使客人和属下员工有如沐春风的愉悦感 ， 并以此来感染客人和属下员工，使客人有宾至如归的感觉，使员工有归属感 。
然后需要协助经理制定服务标准和工作程序 ， 并确保这些服务程序和标准的实施 。根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作 。
在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作 。负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作 。妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息 。检查结账过程，指导员工正确为客人结账 。
督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品 ， 做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗 ， 并及时补充所缺物品 。督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适 。完成经理交办的其他工作 。
最后，因为领班有调配所属员工工作的权力 。对所辖范围员工 ， 有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权 。领班实质就是班组长，所以领班必须热爱服务工作，工作踏实、认真 ， 有较强的事业心和责任感 。熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能 。
###其它资料参考###【餐馆领班工作是什么】餐厅领班的岗位职责
1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示 。
2、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次 。
3、检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪 ， 并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映；
4、检查所辖范围的清洁保养效果 。
5、随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报 。
6、指导及评估下属的工作质量 。
7、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术 。
8、完成上级布置的其他任务 。
9、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施 。
10、根据客情 ， 负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日 ， 负责对员工的考勤工作 。
11、在营业期间 ， 负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作 。
12、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作 。
13、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息 。
14、检查结账过程 ， 指导员工正确为客人结账 。
15、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品 。
16、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适 。
工作流程
1、餐前准备工作
（1）了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求 。
（2）根据当天的工作任务和要求分配部属的工作 。
（3）开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项 。
（4）检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好 。
2、开餐期间工作
（1）客人进餐期间，领班要站在一定的位置 ， 细心观察，指挥值台员为客人服务 。
（2）对重要的宴会和客人 ， 领班要亲自接待和服务 。
（3）对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解 ， 妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵 ， 自己处理不了的要及时报告经理处理 。
（4）客人就餐完毕需要督促值台员将账单汇总交给客人结账，防止漏单 。
（5）开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录 ， 在餐后进行奖励或批评 。
3、收市后的工作
（1）收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒 。
（2）布台：收好餐具，换上干净的台布 ， 按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态 。
（3）清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观 。
（4）部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班 。
（5）将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题 ， 重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作 。
扩展资料
餐厅主管岗位职责
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作 。
2、具有为宾馆做贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精 。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序 。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态 。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量 ， 加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题 。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作 。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率 。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生 。
8、做好餐厅完全和防火工作 。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结 。
