家鸡煲汤要放些什么？？
家鸡煲汤的时候可以放一些红枣、枸杞、料酒、姜片，还有茶树菇、鱿鱼、瘦肉，都很好吃 。
食材准备：土鸡、茶树菇、鱿鱼、瘦肉
辅助食材：红枣、枸杞、料酒、姜片、盐、
制作过程:
1. 土鸡剁成大块，去掉鸡油 。洗干净 。瘦肉切大块 。
2. 鱿鱼泡发剪成丝 。
3. 茶树菇泡发
4. 冷水锅 ， 把鸡肉，瘦肉焯水 。开着锅盖，水开后，倒进料酒 。焯2分钟左右 。捞出洗干净 。
5. 炖锅 ， 把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去，大半锅冷水 。
6.炖煮1个半小时左右 。中间开锅的时候，倒进料酒去腥提鲜 。最后10分钟，把枣和枸杞放进去 。加盐调味 。
茶树菇营养价值
茶树菇也叫做杨树菇，含有丰富的蛋白质，而且脂肪比较低 。有效的补充人体所需要的蛋白质，而且因为味道清香、口感极佳，可以有效的促进食欲 。
有滋阴补肾、益气开胃、健 脾 止 泻的功效，还可以起到美容的作用 。对于一些骨质疏松，体弱多病来说 ， 食用茶树菇可以有效的提高人体的免疫力 ， 补充人体所需要的各种氨基酸 。
鲍鱼营养价值：
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素 。
【煲汤要准备些什么】2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白 。
3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质 ， 有保护机体免疫系统的作用 。
放胡椒粉好 。
胡椒有镇静，温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症 。
煮汤的时候放胡椒粉可以提鲜，胡椒粉在汤刚好翻滚时候放进去最好 。
扩展资料：
胡椒粉的功效与作用：
1、白胡椒粉性温热，善于温中散寒 ， 对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗 ， 治疗风寒感冒；
2、白胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮 ， 具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；
3、肺寒痰多的人可将白胡椒粉加入羊肉汤，以温肺化痰；
4、有白胡椒粉的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒；
5、平时吃凉拌菜 ， 最好也加点白胡椒面 ， 以去凉防寒；
6、有些人容易肚子痛 ， 是由于肠胃虚寒造成的 ， 可在炖肉时加入人参、白术 ， 再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用 。
参考资料:煮汤时放胡椒粉的好处--人民网
###其它资料参考###大骨头汤放葱、姜、花椒、八角、料酒、蚝油等调料 。
大骨汤指猪骨汤 ， 是一种美食，主要制作原料主要有大骨、老母鸡等 。大骨汤即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤 。骨头汤中富含骨髓和骨胶原蛋白 。
###其它资料参考###煲汤这种烹饪形式的出现已经是由来已久的事情了，煲汤的内涵其实也是扣在了药食同源之上 ， 煲汤的某些材料，在卤水料包中也可以看到它们的身影，例如黄芪、当归、山楂、甘草等，对于煲汤是有很多个性化的需求的，个性化的需求是建立在对于各种食材的认知上的，这一点其实和用好香料是一样的 。
关于煲汤，首先是主要食材的选择，我们常用的食材有鸡肉、鸭肉、牛肉、排骨、还有鸟禽五种，五者各有特性 。
鸡肉温补益气 ， 本身蕴含的动物蛋白容易被吸收，不会造成脾胃的负担，适合于老年人或者是身体较为虚弱者 。
而同为禽类食材的鸭肉，便不太合适身体较虚弱者使用，鸭肉的主要功效并非温补，而是针对一些炎症，便秘还有心脏功能不佳者，起到一个食疗的作用 。
鸟肉类食材的氨基酸最接近于与我们，不饱和脂肪含量高，可以调节内分泌和补充多种维生素，对于产后、术后等较虚弱的人群有很好的适用性 。
牛肉含的钙和铁等多种元素，主要是强身健体的作用，但是对于一些胃肠功能消化不佳的朋友，如年纪太小或者是年纪太高的朋友，对于年长或者是年幼的朋友 ， 用排骨作为主要的食材，同样可以补充一些维生素和钙铁等物质，比起牛肉来说要合适很多 。
根据自己需求的情况，选择合适于自己的主要食材之后，便可以选择辅助食材了，这一点和香料应用中用确定君臣香料之后选择佐料和使料类似 。对于煲汤，我们常用的辅料有淮山、三七、当归、山楂、红枣、天麻、黄芪、枸杞、党参、芡实、桂圆、黄豆、百合，各种食材功效各异，一般选择二到三种即可，各种常用食材的功效小鸣整理了一下，让各位朋友选择时可以方便些 。
淮山：促进雄性或雌性激素的分泌，从而增强对于疾病的抵抗力，促进受损组织的自我修复 。
三七：消肿止痛，针对调节盗汗，化去淤血 。
当归：润肠通便，活血通络
山楂：消食健胃，针对积食胃口不开有调理
红枣：补血养气
天麻：针对头晕有调理功效
黄芪：利尿排毒，调理脾胃，滋补中气
枸杞：滋补肾气，养目，调理耳目眩晕
党参：生津止渴，调理脾胃
芡实：益肾固精 ， 调理肠胃
桂圆：调理心脾，补血养气，改善失眠
百合：滋阴化痰，调理肺气
黄豆：促进消化，降低血糖和脂肪，有利于身体机能的调养
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###其它资料参考###鸭子煲汤可以加入以下材料：红枣四颗、莲子一把、枸杞一把、生姜两片、料酒适量、蘑菇四颗、盐适量、葱一根 。
具体制作方法如下：
1、将鸭买回家后洗干净过一下开水，洗干净后沥干备用 。
2、将莲子和枸杞放水泡会，灰尘就沉水了 。同时 ， 内脏也洗干净放旁边，备用 。
3、蘑菇洗干净切片待用 。
4、用砂锅最好 ， 将鸭肉放入，水放满，大火烧开，放入生姜和葱 。
5、等水烧开，放入料酒，枸杞，莲子，蘑菇片，继续大火烧，内脏此时也可放入 。
6、水烧开后转小火煲煮，大概二个小时左右 。这时候鸭肉开始散发香味了 ， 中间可以放入红枣 。
7、经过长时间的焖煮 ， 鸭肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞红枣莲子等香味也已经入味，胃口大开 。
###其它资料参考### 夏季天气炎热高温，很多人都因此没有食欲，这个时候不妨喝点清热解暑的汤，下面就由我为大家带来夏季养生堂煲汤食谱，大家一起去看看怎么做吧！
夏季养生汤煲汤食谱11、夏季养生汤——苦瓜排骨汤
材料：苦瓜500克 ， 排骨400克 ， 葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量 。
做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块 。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净 。锅上火，放入排骨、清水 ， 用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可 。
功效：苦瓜有清热解毒，明目 ， 补气益精 ， 止渴消暑的功效 。苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是夏季清热降火佳品 。
2、夏季养生汤——苦瓜青滚咸蛋汤
材料：咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状 。
做法：咸鸭蛋去壳留蛋液，取蛋黄切碎；苦瓜洗净，薄薄削去瓜皮 ， 再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成条丝形状 。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜丝，武火滚沸后，下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟，下盐、油，再徐徐推入蛋液至均匀便可 。
功效：苦瓜味苦 ， 有清心开胃的效果 。咸鸭蛋能清肺火、降阴火 。合而为汤，甘香清润可口，有清热下火、养阴生津的功效 。
3、夏季养生汤——柴鱼节瓜瘦肉汤
材料：柴鱼（干货店有售）100克、节瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片 。
做法：柴鱼浸泡40分钟以上，洗净；节瓜刮去茸毛和皮，洗净，切片；猪瘦肉洗净 ， 切薄片，用少许生粉、生抽、生油拌腌片刻 。柴鱼、姜置镬中并加入清水1500毫升（约6碗量）武火滚沸10分钟，加入节瓜再滚10分钟 ， 加入瘦肉滚熟，调入适量食盐和生油便可 。
功效：柴鱼有健脾胃、益阴血之功 。而节瓜则是有名的消暑热之瓜蔬 。
4、夏季养生汤——槐花白茅根煲鲫鱼
材料：槐花15~20克、鲜白茅根50~100克、鲫鱼1条、瘦肉50克、生姜3片 。
做法：槐花稍浸泡；白茅根洗净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水 。一起与瘦肉、生姜下瓦煲 ， 加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可 。为3~4人量 。
功效：槐花有凉血止血、清肝泻火的功效 。以它配上清热泻火的白茅根煲鲫鱼 ， 具有清热凉血、泻火解毒的作用，尤为适用于时下痔疮易发炎的辅助治疗，亦可谓夏日时清热下火的家庭汤饮 。
夏季养生汤煲汤食谱2一.【黄花菜肉丸汤】
准备食材：新鲜黄花菜适量、肉丸适量、盐适量 。
【详细做法】
1、黄花菜里含“秋水仙碱”，这种物质是有毒的 ， 但是处理得当新鲜的黄花菜也是可以放心食用的 。首先新鲜的黄花菜我们要将花蕊的`部分摘掉留下花瓣的部分 。去除花蕊的新鲜黄花菜还需要过热水焯水一下再用来炒或者烧汤，这样“秋水仙碱”在高温下基本已经分解没有了，完全放心的食用 。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开 ， 放入肉丸下锅煮熟 。待肉丸煮熟后，加入焯水好的黄花菜下锅一起煮，再次加热煮开，最后下少许盐调味即可.出锅盛碗即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：黄花菜肉丸汤就做好啦
二.【鲜无花果瘦肉汤】
准备食材：瘦肉适量、新鲜无花果6个（干无花果也是可以的）、生姜适量 。配料：酱油、胡椒粉、生粉 。
【详细做法】
1、无花果洗干净一分为四待用、生姜洗净切丝、瘦肉洗净切片待用 。
2、瘦肉装盘，加入生姜丝、适量酱油 ， 和1勺生粉 。（加入适量生粉或者鸡蛋清腌制肉片，这样吃起来口感更嫩滑） 。再加入适量的胡椒粉可以去腥提鲜 。如果不喜欢也可以不放 。
3、将所有配料和瘦肉一同搅拌均匀腌制入味待用 。锅里加入适量的水煮开，加入适量油和无花果煮5分钟，将无花果的果香味道煮出来即可 。（因为这里用的是新鲜的无花果不需要煮太长时间 ， 如果是干无花果可以煮的久一些） 。
4、接着加入腌制好的瘦肉下锅煮，加入瘦肉煮开瘦肉熟透就可以下少许盐调味出锅了 。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：鲜无花果瘦肉汤就做好啦 。
三.【丝瓜菌菇汤】
准备食材：丝瓜一条、白玉菇适量、鸡蛋2个 。配料：油盐适量 。
【详细做法】
1、白玉菇洗干净切段待用 。丝瓜刨去皮 ， 洗干净切块待用 。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，将白玉菇洗干净切段 ， 焯水备用 。锅里再倒入干净的清水，加入少许的油 ， 大火将水煮开，加入丝瓜块下锅煮开 。
3、加入焯水好的白玉菇下锅一同煮开 。（白玉菇是菌类，我们家一般喜欢先焯水一下去除杂质再炒再回锅炒或者煮） 。
4、丝瓜煮熟后，倒入加蛋液下锅，边倒蛋液边搅拌，将蛋液搅拌成蛋花，最后下少许盐调味即可 。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：丝瓜菌菇汤就做好啦 。
四.【冬瓜薏米水鸭汤】
准备食材：水鸭一只、冬瓜适量、薏米适量、生姜片少许、盐少许 。
【详细做法】
1、水鸭洗干净斩件装盘待用；薏米清洗干净装盘待用；生姜洗净切片待用 。冬瓜去籽，洗干净切大块待用 。（因为是煲汤用的，切的厚一些比较好，切太小了容易煮烂的） 。
2、锅里加入适量的清水，将水鸭肉冷水下锅焯水后捞起，冲洗干净后装盘待用 。
3、准备一个煲汤的砂锅 ， 将焯水好的鸭肉、冬菇、生姜片和薏米一同放入砂锅内 ， 加入适量的清水 。大火煮开转小火煮90分钟，最后下少许盐调味即可 。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：冬瓜薏米水鸭汤就做好啦 。
五.【冬瓜滚鱼骨汤】
准备食材：鱼骨适量、冬瓜300克、油盐适量、葱段少许 。
【详细做法】
1、冬瓜去皮去籽，洗干净切片待用 。鱼骨洗干净切块待用 。锅烧热，热锅凉油放入鱼骨煎至两面金黄，起锅装盘待用 。
2、锅里加入适量的水，大火将水煮开 ， 加入煎好的鱼骨下锅煮 。加入鱼骨中火煮10分钟，加入冬瓜下锅煮至熟透，加入葱段和少许盐调味，即可 。
3、出锅盛碗，即可上桌享用 。这样一道家常版的：冬瓜滚鱼骨汤就做好啦 。
六.【节瓜鸡脚骨头汤】
准备食材：猪骨250克、鸡脚6只、节瓜一个、眉豆适量、白扁豆适量、陈皮一瓣、料酒少许、盐适量 。
【详细做法】
1、鸡脚剪去脚趾甲洗干净待用，猪骨洗净待用 。眉豆、白扁豆、陈皮同样洗净待用 。节瓜去皮切块待用 。
2、锅里加入适量的清水，将猪骨和鸡爪下锅焯水，加入少许的料酒可以去腥 。焯水洗干净备用 。
3、准备一个煲汤的砂锅，加入焯水好的猪骨、鸡爪、节瓜块、眉豆、白扁豆、陈皮一同下锅 。加入适量的清水 。
4、盖上盖子，大火煮开转至小火煮90分钟，下少许盐调味即可 。出锅装盘，这样一道家常版的：节瓜鸡脚骨头汤就做好啦 。
七.【红萝卜马蹄骨头汤】
准备食材：猪骨400克、红萝卜一根、马蹄5个、盐少许 。
【详细做法】
1、猪骨洗干净待用 ， 马蹄去皮洗干净，红萝卜去皮洗干净切块待用 。锅里加入适量的清水，将猪骨下锅焯水待用 。
2、准备一个煲汤的砂锅，将焯水后的猪骨、胡萝卜、马蹄一同放入砂锅内，加入适量的清水 。
3、盖上盖子大火煮开转小火煮90分钟，下少许盐调味即可 。出锅盛碗即可享用，这样一道家常版的：红萝卜马蹄骨头汤就做好啦 。
八.【党参茯苓白术煲瘦肉汤】
准备食材：瘦肉400克、党参20克、茯苓10克、白术15克、薏米10克、莲子10克、红枣3克、姜片3片 。
【详细做法】
1、瘦肉洗干净切块待用、莲子泡发，红枣去核装盘待用 。把剩下的其它食材都清洗干净待用 。锅里加入适量的清水，将瘦肉下锅焯水后捞起装盘待用 。
2、准备一个砂锅，将焯水后的瘦肉、泡发洗净的莲子、红枣还有剩下的食材都一同放入砂锅内 。加入适量的清水 。
3、盖上盖子大火煮开转至小火煮90分钟，下少许盐调味即可 。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：党参茯苓白术煲瘦肉汤就做好啦 。
九.【鱼骨青菜汤】
准备食材：鳙鱼鱼骨头适量、青菜适量、油盐适量 。
【详细做法】
1、鱼骨洗干净切成段 ， 青菜洗净待用 。加入少许盐腌制30分钟待用 。
2、锅烧热，热锅凉油放入鱼骨煎至两面金黄 。锅里加入适量水大火煮开 ， 加入煎好的鱼骨，大火煮12分钟 。
3、接着加入青菜煮几分钟，最后下少许盐调味即可 。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：鱼骨青菜汤就做好啦 。
十.【豆腐番茄鲫鱼汤】
准备食材：鲫鱼一条、番茄3个、豆腐一块、油盐少许、香菜少许 。
【详细做法】
1、鲫鱼取出内脏洗干净装盘待用 。番茄洗干净切块 ， 豆腐切块装盘待用，香菜洗净切断待用 。
2、锅烧热，热锅凉油放入鲫鱼下锅煎，将鲫鱼煎至两面金黄出锅装盘待用 。锅里加入适量水大火煮开，放入煎好的鲫鱼下锅，中火煮10分钟 。
3、10分钟后加入切好的番茄和豆腐下锅一同煮5分钟 。将番茄和豆腐的味道煮出来，最后下少许盐调味即可 。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：豆腐番茄鲫鱼汤就做好啦 。
