刀削面怎么做好吃简单？
刀削面好吃又简单的做法如下：
第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克 。
第2步、锅烧水，水开下面 。
第3步、煮三开即可 。
第4步、捞出 。
第5步、煮面条的同时，配菜改刀 。
第6步、猪肉切丝 。
第7步、锅烧底油，油热放食盐 。
第8步、放肉丝翻炒至变色 ， 加生抽 。
第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来 ， 切段 。
第10步、肉丝加清水和蔬菜，翻炒煮几分钟 。
第11步、大蒜水 ， 麻汁，食盐，鸡精，醋，陈醋 ， 调汁 。
第12步、汁倒在面条里，放上一天的肉菜丝和菜叶碎 。
第13步、淋上辣椒油，搅拌均匀 。
很多人吃正宗的刀削面不仅仅是为了吃面，还为了观看刀削面的做法 。你想知道刀削面是如何做的吗?制作刀削面要注意什么呢?下面，我来为你介绍刀削面的好吃做法 。
刀削面的做法刀削面食材准备
猪肉适量，胡萝卜少许，黑木耳少许，面粉适量，葱姜适量，干辣椒，八角，盐，酱油，料酒，白糖，黄豆酱 ， 凉水少许 。
方法步骤
1、猪肉洗净切丁，锅中不放油 ， 放入猪肉小火煸炒，放入葱姜，干辣椒同炒
2、猪肉煸出油，微黄后加入盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 白糖 ， 倒入开水或温水没过肉
3、大火煮开后盖锅，中小火焖5到6分钟，然后倒入切好的胡萝卜?。径?
4、炖煮5分钟后 ， 肉和胡萝卜炖烂了，下入切好的青椒，搅匀出锅待用
5、面粉加水揉匀后发半小时 ， 锅中水烧沸，然后用削面刀将面削入锅中
6、煮沸后放入凉水，煮沸捞出，然后浇入做好的猪肉臊子即可 。
炒刀削面多的做法刀削面食材准备
面粉150克，猪肉100克 ， 卷心菜200克，水适量，干花菇5克，蒜，酱油 ， 淀粉适量，油辣椒，花椒末，味精 ， 香葱适量 。
方法步骤
1、面粉加水，揉成面团 ， 盖上湿毛巾醒半小时
2、然后将面团搓成圆柱形，削入开水锅中，煮至8分熟后捞出过凉，然后浸泡在凉水中
3、猪肉切丝加淀粉，酱油腌15分钟 ， 卷心菜洗净切丝 ， 干花菇浸泡后切丝，蒜切片
4、锅中适量油，烧热后炒香蒜片，放入腌好的肉丝炒散，然后加入香菇炒香
5、放入卷心菜丝 ， 炒熟后放入煮好的刀削面 ， 炒散后加入酱油，味精，辣椒油和花椒末
6、炒匀后出锅，撒些葱花即可 。
小贴士
面粉要和得比较干 ， 大约5:2 。
鸡汤刀削面的做法刀削面食材准备
面粉1斤，鸡腿1个 ， 鸡架少许 ， 西红柿适量，白胡椒粉适量 ， 鸡精适量，盐，腌蒜，荆芥适量 。
方法步骤
1、将洗净的鸡骨架和鸡腿放入锅中，加入清水煮1小时成鸡汤待用
2、鸡腿捞出撕成鸡丝待用，面粉加盐和水揉成较硬的面团
3、搓成长条后发2小时左右，然后用削面刀削成小面片
4、番茄切片，蒜切段，将番茄入锅炒成汁，加入鸡汤煮开
5、下入刀削面 ， 加盐和胡椒粉调味，煮熟后加入麻油，鸡精，荆芥关火即可 。
刀削面的制作注意事项刀削面刀削面的面团要比较干硬，煮面的时候最好是直接对着水开的锅中削面，一般左手端起面团 ， 右手用刀一片片削入锅中即可 。另外决定刀削面好吃与否的就是臊子了，一般准备牛肉臊子 ， 猪肉臊子，番茄鸡蛋臊子，这些都是比较常见的面臊子 。
刀削面