大同刀削面做法
文章插图
原料与准备工作
首先，我们需要准备500克面粉和150毫升水 。将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入水，用筷子搅拌至形成面团 。然后，用双手揉搓面团，直到表面变得光滑 。将面团放入保鲜袋中，让其醒面20分钟 。接下来 ， 将面团切成小块 ， 每个块约60克左右 。
面条的刀功技巧
将切好的面块放在案板上，用手掌轻轻压扁 。然后用刀将面块切成长条状，每条宽度约为2毫米 。面条要求平均、细丝，长短相宜，要注意每个面条的粗细大小差别不要太大 。为了达到更好的刀功效果，可以适当在案板上撒一些干面粉 。
预热锅 ， 加入足量的水烧开，放入切好的面条，用筷子快速搅拌，等水再次烧开后改用中火煮5-7分钟 ， 让面条煮熟 。
最后的调料
将煮好的刀削面沥干 ， 放在碗中，加入适量盐、卤菜、花椒、香葱、鸡蛋、蒜末等配料进行搭配 。可以根据自己的口味，添加各种喜爱的蔬菜和调味品进行调整，以达到最佳口感 。
【大同刀削面做法】大同刀削面的制作虽然需要一定的刀功技巧和烹饪经验 ， 但只要在制作过程中耐心细致，独具匠心，那最终的刀削面一定会制作得相当美味可口 。