金针菇焯水几分钟才可以吃？
金针菇一般焯水1分钟左右就可以吃了 。
如果焯水过久的话，金针菇口感会变老哦，味道就不好吃了 。做金针菇时 ， 要焯一下水，因为金针菇中含有秋水仙碱，焯水后可以破坏秋水仙碱，秋水仙碱很怕热，大火煮几秒钟左右就能被破坏 。
所以金针菇焯一下水不但可以健康放心的食用，还可以使做出来的金针菇嫩软烂更入味，还不塞牙 。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱 。
金针菇的保鲜方法：
盐水浸泡法：鲜菇用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30min，捞起，沥干，用无毒塑料袋密封包装 。可保鲜3-5天 。
盐渍法：将金针菇清洗、去根除杂后 ， 用食盐水腌渍处理，然后煮制10-15min 。再用食盐水腌3-6天 。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分 。
金针菇挑菌盖半球形的 。金针菇菌柄一般上浅下深，如果颜色通体均匀鲜亮 ， 很可能经过漂染或添加剂处理过 。金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了 ， 菌柄15厘米左右最好 。另外，还要留意颜色，白金针菇韧性大 ， 容易塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃 。
金针菇用开水烫2-3分钟左右就可以了，时间比较长会导致口感以及营养成分流失，吃起来不够鲜美 。金针菇里面含有大量的草酸成分，烫几分钟之后就能去除大部分的草酸，吃起来口感更好 。
金针菇需要烫多久
金针菇是菌类食物的一种 ， 营养丰富，口感脆嫩，非常有嚼劲 ， 不干事直接炒制还是煲汤、煮火锅都是非常不错的，不过对于有些新手来说，将金针菇买回来之后不知道用开水烫多久才更好吃 。
一般来说，金针菇下水之后烫2-3分钟左右就可以了，要是时间比较长的话，会导致金针菇的口感以及营养成分流失 ， 吃起来也没有那么鲜美了，不过时间也不能太短，否则会无法完全将它煮熟 ， 使用之后对健康不利 。
类似金针菇这样的食物，一般都含有非常高的草酸成分，吃起来口感偏苦，而放到水里焯几分钟之后就能去除大部分的草酸 ， 且还能去除它里面的异味，让口感更加纯正、鲜美 。
###其它资料参考###金针菇属于比较好煮熟的食物，一般用开水下锅的话，金针菇三分钟就会被煮熟了 。
开锅后煮个3-5分钟就熟了，但是菌菇类的东西必须煮透了吃，金针菇不怕煮的，开锅后多煮一会儿比较好 。
###其它资料参考###大家在涮火锅的时候大部分都喜欢要一分金针菇，这种菌类的食物营养丰富，而且口感很好，也特别好熟，那么金针菇焯水多长时间熟呢？食用金针菇最好在开水中煮一下，差不多三到五分钟就可以了 。焯是用热水烫的方式，这种方式并不安全，所以一般选择开水煮一会再食用会更好 。
金针菇煮多久才熟
建议煮5到10分钟 。
当然 ， 如果是沸腾开了的火锅 ， 2-3分钟即可 。总之，如果是新鲜的金针菇，为了保险，尽量多煮煮 。涮一会了，看看是否完全软化，完全软化金针菇就能够吃了 。味道好，又有营养的金针菇深受火锅爱好者的欢迎，但屡屡发生的食用金针菇中毒事件 。其实，新鲜的金针菇只要煮熟煮透就能放心食用 。
金针菇的营养成分
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等 。
金针菇食用前浸泡和焯水的必要性
新鲜的金针菇含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。但是,秋水仙碱易溶于水,而且充分加热后可以被破坏 。因此,所以食用新鲜金针菇前,应在冷水中先浸泡1～2小时 。经过浸泡后,部分秋水仙碱会溶解于水 。
接下来,我们还要用沸水焯一下,一方面让剩余的秋水仙碱更多的溶解出来,另一方面是加热可以破坏秋水仙碱 。相关研究证明,秋水仙碱很怕热,大火煮十分钟左右就能被破坏 。
一般来说,经过浸泡和焯水处理后,金针菇中的秋水仙碱基本上已经所剩无几了 。这时候我们就可以放心地用金针菇制作各种菜肴了 。不过,需要和大家说明的是,如果准备制作凉拌菜,焯水的时候一定要让金针菇熟透 。
金针菇保存技巧
金针菇最好是不要炒熟了保存，买回家的新鲜金针菇直接保存会更好，保存之前不要洗 ， 也不要切去根，也不要用保鲜膜密封，只需要将金针菇用盘子装好放在冰箱里就可以了 。
###其它资料参考###问题一：金针菇要煮多久才可以吃10分钟左右
尽量多煮煮，寒风乍起的季节，热腾腾的火锅又开始盛行，金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜 。但要注意，金针菇一定煮熟再吃 ， 否则容易引起中毒 。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙 碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的 *** 作用 。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以 ， 食用鲜金针菇前 ， 应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟 ， 使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透 。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏 ， 可以放心食用 。但是 ， 金针菇并非人人皆宜 。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情 。
问题二：金针菇要煮多久才熟一楼说的对 我是一名厨师 鲜金针茹水开后放入 等再次开锅 就可以吃了 我们捞汁金针菇就是这样做的 这东西扛煮 煮久了也没关系
问题三：金针菇要煮多久才可以吃？是不是时间短了中毒？放心，不会中毒的，金针菇放开水里煮个一两分钟就能吃了 ， 煮久了也没关系 ， 这东西扛煮，你看人家吃火锅的时候都是扔下去过一会马上就捞起来吃
问题四：生意经 ， 金针菇要煮多久才可以吃一般不超过5分钟即可 。
问题五：金针菇煮多久就能吃尽量多煮煮，寒风乍起的季节，热腾腾的火锅又开始盛行，金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜 。但要注意，金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒 。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙 碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的 *** 作用 。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下 ， 让它熟透 。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用 。但是，金针菇并非人人皆宜 。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情 。
做法一：
凉拌金针菇
食材明细
金针菇1把
青椒1个
火腿1块
胡萝卜半个
食用盐适量
鸡精少许
麻油适量
1.准备凉拌金针菇所用的食材...
2.胡萝卜清洗切成细丝...
3.火腿切成丝状备用...
4.青椒清洗整理后切成丝
5.金针菇去掉根部清洗干净后用手撕开...
6.锅中加入水烧开后将青椒、胡萝卜、火腿丝一起入锅绰水，绰水后入凉水中过一下后捞出控一下水...
7.金针菇入锅绰一下水...
8.绰好水的金针菇过凉水...
9.将绰好水的金针菇、青椒丝、胡萝卜丝、火腿丝一起加入适量的食用盐、鸡精、麻油拌均匀即可食用了.
做法二：
.红油金针菇
食材明细
金针菇200克
香菜2根
麻油适量
生抽适量
白醋适量
辣椒油适量
盐适量
1. 所有食材准备好 。
2. 香菜洗净 ， 切段备用，金针菇把根撕开，放水中洗干净 。
3. 将洗净的金针菇，切段 。
4. 锅内放适量水烧开，将金针菇放水中焯烫2分钟 。
5. 将烫好的金针菇捞出，控干，放凉 。
6. 将金针菇放入碗内，加香菜 。
7. 加入红油 ， 盐，麻油，白醋，生抽，搅拌均匀 。
8. 所有调料加入后，腌5分钟 ， 入味后即可食用 。
做法三：
清炒金针菇
食材明细
金针菇适量
青椒适量
油适量
糖适量
盐适量
鸡精适量
1. 金针菇剪去老根，洗净后切成段，青椒摘去蒂、洗净后切成丝 。
2. 锅内放点油烧热 。
3. 放入青椒丝翻炒 。
4. 青椒丝快要发蔫时，放入金针菇段一起翻炒 。
5. 加糖、盐、鸡精快速翻炒片刻 。
6. 一盘清清爽爽、漂漂亮亮的金针菇就可以上桌了 。...>>
问题六：金针菇买回来一周没煮还能吃吗如果没变味，没长霉，应该可以吃 。但出于健康考虑还是不要吃了，以免身体发生不适
###其它资料参考###金针菇要煮6-7分钟才可以吃 。
新鲜金针菇一般煮六到七分钟才能熟好食用，因为金针菇中含有少量的秋水碱，作为涮菜的上选佳品，如果没有煮熟吃，可能会引起中毒 。但从正规超市买回的金针菇或金针菇罐头，其中的秋水碱都已被破坏，可以放心使用，一般稍煮一下即可捞起 。
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属 。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植 。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久 ， 北起黑龙江，南至云南，东起江苏均适合金针菇的生长 。
###其它资料参考###金针菇要煮多久才可以吃？建议煮5到10分钟 。当然，如果是沸腾开了的火锅的话，2-3分钟即可 。总之 ， 如果是新鲜的金针菇，为了保险，尽量多煮煮 。涮一会了，看看是否完全软化 ， 完全软化金针菇就能够吃了 。味道好，又有营养的金针菇深受火锅爱好者的欢迎，但屡屡发生的食用金针菇中毒事件 。其实，新鲜的金针菇只要煮熟煮透就能放心食用 。
火锅涮金针菇必知的6个要点：
1、一定要煮熟后再吃
因为新鲜金针菇中含秋水仙碱 ， 人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。一般在食用30分钟至4小时内，出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。
不过 ， 秋水仙碱易溶于水，很怕热,充分加热后可被破坏，所以烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解 。这样就能放心吃金针菇了 。而很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感，都是随便烫一下就夹起来吃了，这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死，特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话，特别容易引起急性中毒，常见症状为腹痛、腹泻 。
没煮熟就吃是绝对不行的 。当然 ， 如果买的是市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，是可以放心食用的 。凉拌或涮锅都非常好 。
2、金针菇一定要清洗干净
不要以为金针菇表面很干净，随便冲洗一下就了事，金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，才能降低微生物和农残的污染 。盐水浸泡可能只起到心理作用，若是农药残留超标 ， 用盐水浸泡基本没用 。
3、建议先用沸水焯一下
在烹饪前建议用沸水焯一下，可以让金针菇熟得快和去农残留和微生物污染，同时对加快秋水仙碱的分解有帮助 。而且 ， 焯水可去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好 。金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸 。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏 。
从味道、安全等各个方面看,金针菇等蘑菇类焯水后更科学健康,虽然会流失少许营养,但是对安全而言,那些都是不足为题的,并未也会更好吃 。绝对好处多于坏处 。而如果没有焯水的话，记得涮过金针菇的火锅汤不要再喝了，不但高油、高脂，还会有很多残留的有害物质 。
4、忌肆意多吃
金针菇是多数人喜欢拿来涮火锅的食材 。金针菇的确很好 ， 营养价值很高，可是，也要注意适量吃 。金针菇含有很多的粗纤维成分 ， 这种纤维和膳食纤维不同 ， 胃肠很难消化，一次性食用过多容易导致肠道堵塞 ， 出现便秘 ， 尤其是自身本来就有便秘的患者 ， 食用过多，排便困难加重 。还有，金针菇性寒，含有较多的寒气，一次性食用过多或经常性食用，容易一起身体寒气加重 ， 出现脾胃虚寒之症，女性还可一起宫寒、痛经等 。
建议金针菇每次20～30克即可，一天不要超过250g 。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒 。另外，最好是和其他的食物间隔着吃 ， 避免金针菇在体内搅和在一起，难以消化 。
5、变质的金针菇不要吃
变质的金针菇不要吃，霉变了的菇会变得带有毒性 。毒性的大小就要看它的酶变程度了 。所以，一定不要吃，尤其是抵抗力比较差的人吃了更加比较麻烦 。金针菇一般放不了几天，特别是在天气热的时候最好是放在冰箱里面，放在外面估计一天不到可能就坏了，放在冰箱的保鲜室应该可以放三天左右，但是最好放冰箱之前不要经根去掉 ， 也不要洗金针菇，更不要把金针菇弄伤，这样保存的时间会久一点 。但最好是即买即食 。新鲜金针菇应该是干净的触感，颜色比较纯正，自然的颜色柔和而不亮，不会焉不拉机的，或黏黏的，甚至是有异味 。
6、哪些人不能吃金针菇
金针菇一般人群均可食用 。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用 。但是，患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃金针菇，因为吃了金针菇，病情可能会加重 。还有，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多 。
怀孕初期能吃金针菇吗金针菇中含有种人体所需赖氨酸和精氨酸，这对于胎儿的智力发育是非常有好处的 。所以怀孕初期是可以吃金针菇的 ， 孕早期适当吃一些富含氨基酸的食物有助于生一个聪明漂亮的宝宝哦!
金针菇还能够有效的增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有助于孕期营养的吸收，同时金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用，能够为胎儿的发育提供一个更健康的母体环境 。
小贴士：金针菇性寒，所以脾胃虚寒的准妈妈们要慎食 ， 没有熟的金针菇有毒，一定要等熟了再吃 。
###其它资料参考###水开后放入金针菇煮至6分钟能熟 。
主料：金针菇200g 。
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、生抽少许、葱姜适量 。
大煮金针菇的做法
1、金针菇撕开洗净 。
2、锅里放水烧开放葱姜 。有高汤更好 。
3、水开后放入金针菇煮6分钟 。
4、放生抽，豆豉，少许盐调味出锅 。
【锦珍菇烫多久能吃】5、撒上香菜，开吃 。
