鸡胗一般要煮多久才熟？
鸡胗煮5-10分钟即可，不需要煮很长时间 ， 否则越煮越硬，影响口感 。现以蒜苗煮鸡胗的做法为例：蒜苗煮鸡胗的做法用料：盐适量、糖适量、鸡胗250克、蒜苗150克、料酒少许、老抽少许、水15-20ml、油适量1、首先准备好所有材料，把它们一一洗净切块 。2、在鸡胗丝里加入料酒、老抽、盐、糖拌匀，腌制十到二十分钟 。3、热锅放油，然后倒入鸡胗翻炒 ， 炒至变色即可盛出 ， 大概炒1-2分钟 。4、热锅烧油，把蒜苗、盐、糖、老抽、水（水放20-25ml即可）放进去锅里煮 。5、煮到能闻到香味后，再倒入鸡胗煮5分钟，盛出即可食用 。
鸡胗，就是鸡胃 ， 不管是酱卤，还是辣炒，都是非常好吃，小炒的脆爽 ， 酱卤的软烂，卤味店里卖的鸡胗总是有点硬，不太合我的胃口，可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩，讨教了方法，如今也可以自己做了，原来这一切的妙诀在于闷和火候 。
材料：鸡胗800g，八角2个，花椒3g，茴香6g，桂皮2g，香叶4片，冰糖40g ， 老抽10g，生抽15g ， 盐少量，干红椒2个，料酒20ml
1. 鸡胗洗净，切去两头的筋 。
2. 纵向切连刀片，底部不要切断 。
3. 再横向切透不切断，拿起是如图的状态 。
4. 全部都处理好 。
5. 用盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制片刻 。
6. 尖椒切条，胡萝卜切片 ， 洋葱切丝 。
7. 腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟 ， 捞出沥净水份备用 。辨别八成熟的状态 ， 看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了 。
8. 热锅热油，爆香蒜末 ， 下洋葱和胡萝卜稍炒几下 。
9. 下尖椒和郫县豆瓣辣酱炒匀 。
10. 倒入鸡胗 ， 加盐快速翻炒 ， 出锅即可 。
小窍门：
1、给鸡胗焯水，能去除杂质 ， 而且容易熟透 。但是不要用开水，容易焯老了 。
2、不用郫县豆瓣酱，用孜然粉炒也很好吃 。
1、鸡胗煮多久能熟：鸡胗水煮的时间一般是25分钟,而且鸡胗要卤2个小时以上就可以很好的入味 。
【鸡胗要做多久】
2、鸡胗的功效与作用：鸡胗具有涩精止遗，补铁，消食导滞的作用，适用于肾虚、遗精、遗尿，食欲不振、消化不良等疾病 。鸡胗首先它有涩精止遗的功能 ， 将鸡胗剖开 ， 可以看见黄色的那种内壁，剥下来就是我们称之的为鸡内金 。鸡内金主要是治疗肾虚、遗精、遗尿 ， 另外鸡内金有补铁的作用，鸡胗中含有丰富的铁元素，食用鸡胗能达到补铁的效果 ， 可以辅助治疗缺铁引起来的这种精神不振、头晕眼花的症状 。另外，鸡内金有消食导滞的作用 。
###其它资料参考###
煮鸡胗一般需要煮15分钟左右，若是煮鸡胗的时间把握不到位就会导致它的口感变差，火候时间把握好的鸡胗吃起来口感爽滑入味 。煮鸡胗需要冷水下锅，然后放入盐和花椒慢慢加热 ， 鸡胗比较厚的地方可以切开再下锅 。
煮鸡胗需要煮多久
煮鸡胗一般需要煮15分钟左右，鸡胗如果煮的时间太长就会影响它的口感 ， 时间越长鸡胗也会变得又硬又老 。一般将其煮十五分钟然后小火在煮五分钟即可 ， 如果想要鸡胗更加有嚼劲，可以缩短煮的时间 。
鸡胗的火候和时间如果把握好，煮出来的鸡胗是十分爽滑可口的，鸡胗不仅可以炖汤还可以卤着吃，味道都很不错，如果想要鸡胗更好软烂入味，可以适当延长煮的时间，大概煮一个小时左右即可，鸡胗的口感由煮的时间来决定 。
鸡胗需要冷水下锅煮，首先要将鸡胗清洗干净，然后在锅中放入鸡胗，倒入冷水 ， 冷水没过鸡胗 ， 之后再放入盐花椒慢慢加热 。鸡胗较厚是地方不容易煮烂，可以把鸡胗比较厚的地方用刀切一下再下锅 。
###其它资料参考###1、鸡胗一般炒5-10分钟左右就能熟了 。
2、鸡胗，是鸡的砂囊 ， 砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃，也称作鸡肫、鸡郡肝 。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃 ， 腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物 ， 所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的 ， 由於鸡没有牙齿 ， 常吞食砂砾储存在此 ， 协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化 。
###其它资料参考###鸡胗炒5到10分钟炒熟 。
5-10分钟 。鸡胗切得比较?。?大火爆炒5分钟左右即可 。鸡胗切的稍后，需要大火炒10分钟左右 。鸡胗在炒之前，不宜进行焯水处理，这样会导致鸡胗的口感变硬 。鸡胗是鸡的胃，可以炒着吃、卤着吃等 。鸡胗炒着吃时，可以用于制作辣椒炒鸡胗、酸豆角炒鸡胗、酸菜炒鸡胗等美食 。
鸡胗是鸡的砂囊，俗称鸡肫、鸡郡肝，属于鸡的一种胃 。鸡胗是帮助鸡进行消化的器官 。它是协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物，从而进行物理消化 。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁 。全国各地均产 。
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪 。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用 。
鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，钾硫酸氨基酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处 。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低 。
###其它资料参考### 我们都知道，鸡胗是比较常见的一种食材，它具有很轻的食用价值，做法多样，味道好 ， 营养丰富，深受人们喜欢，很多人都会在家做鸡胗 。鸡胗是可以凉拌的 ， 那么凉拌鸡胗要煮多久呢？下面让我们具体来看看吧！
凉拌鸡胗煮多久好一般煮15—20分左右就可以了，煮熟即可 。鸡胗煮的时间久一点才不会太硬，更容易嚼烂 。煮后充分过凉，保证口感 。
凉拌鸡胗虽然看似简单 。其实凉拌鸡胗要经历 。初加工——清洗——改刀——焯水——凉拌等步骤 。其中初加工和改刀都是做好凉拌鸡胗的重头戏 。
其实鸡胗还有一种凉拌方法 。口感效果都非常好 。这种凉拌方法就是熟拌 。简单的说就是把鸡胗煮熟带一步分咸淡在改刀凉拌的做法 。熟拌口感软糯入味 。比直接焯水的更入味，口感更香 。
凉拌鸡胗的要点①清洗：鸡胗要破开去掉里边的石子洗净 。在从切口处撕开鸡内金（就是那层黄膜）在此洗净备用 。鸡内金可以晒干集中起来留做他用
②改刀：在鸡胗最厚处切十字花刀比直接切片的效果好看 。而且口感爽脆 。而切片吃着会感觉口感硬，嚼不烂
③焯水：鸡胗最好用盐，葱，姜小苏打抓拌均匀腌制15分钟，在清洗干净 。锅中加宽水烧开放入鸡胗烫至花开 ， 变色即可捞出备用
凉拌鸡胗的做法1.将买来的新鲜鸡胗去除残余薄膜，多余油脂 ， 洗净沥干水分备用 。
2.锅中加入适量的水 ， 将洗好的鸡胗放入锅中焯水 ， 焯水过后锅里加入适量料酒和生抽，生姜片，花椒，一颗八角 。
3.把鸡胗炖煮至汤汁浓稠，这一步的目的是让鸡胗更加入味，比简单焯水的更见美味，喜欢吃辣的同学还可以在炖煮的时候加入辣椒 。
4.将炖好的鸡胗从锅中捞出，放入盘子中晾凉准备切片，切记请勿着急以免烫手，待鸡胗放凉之后准备切片，尽量切的薄一点，吃起来口感更佳 。
5.接下来就是最关键的调味步骤了，准备葱切丝，香菜切段，放入一勺白糖提鲜，盐根据个人口味适当加减，耗油和生抽酱油适量 。还是喜欢吃辣的同学放点辣椒油 。
6.接下来是不是口水都流了下来了 ， 那就充分搅拌均匀装盘，装盘子，准备上桌 。
凉拌鸡胗要注意什么1、鸡胗应该去净黄色鸡胗内部的鸡内金 。否则口感发苦 。
2、鸡胗要切花刀或薄片，否则嚼不动 。而且要去掉比较薄的部分留做他用
3、鸡胗要注意处理方法和入味 。所以会有苏打水浸泡腌制15分钟，经过这步处理 。鸡胗会爽脆
4、焯水的时间不易过长 ， 防止鸡胗变老失去水分 。味如嚼蜡 。所以改花刀的焯水30秒之内即可
5、鸡胗放入调料后，要用手抓拌 。通过手的挤压使调料的味道渗入鸡胗内部 。这样吃起来的凉拌鸡胗更有味道 。
###其它资料参考###1、可以用筷子尝一下口感 。鸡胗越煮越硬，因此如果想口感更加有嚼劲，需要缩减熬煮时间 。
2、如果是单纯的煮鸡胗建议时间控制在15分钟左右，否则鸡胗会越煮越老，口感也会变差 。不过煮鸡胗的时间主要是以不同的烹饪方式来看的 ， 如果只是为了便于炒熟的话，将鸡胗在沸水煮一分钟就够了，此时再烹饪会减少时间 。
3、把鸡胗清洗干净，加入冷水后撒一些食盐、花椒，开始的10分钟可以用大火熬煮 ， 但是最后5分钟要关小火以免煮老了 。煮鸡胗最难控制的就是火候，差不多到了15分钟的时候尝一下鸡胗，如果口感还是很爽滑的话就证明煮好了 。
4、如果是煨汤或者是卤制的话，为了使食材变得更加软烂、更加入味，可以将鸡胗熬煮的方式加长，一般一个小时左右就够了 。鸡胗煮一个小时口感又会变化，如果想要口感更加有嚼劲的话，需要尽量缩减煮鸡胗的时间 。
###其它资料参考###1、鸡胗最好卤2小时以上 ， 会很入味 。卤好的鸡胗可以直接切片、炒或者凉拌都很好 。
2、鸡胗洗干净去外皮上的白色筋膜，改刀切成小块 。把姜蒜切末，小米椒切小圈，花椒洗净备用 。锅里倒入清水烧开 ， 把切好块的鸡胗倒入锅里去血水 。把洗掉血水的鸡胗倒进碗里 。放入盐，姜末，蒜末，花椒和小米椒少许清水抓均匀 。放入蒸锅中 。盖上盖子蒸25分钟 。取出晾凉，倒入香糟卤和香油泡1个小时即可 。装盘食用 。有一点点辣味吃起来更有味道 。
###其它资料参考###鸡胗的做法有：脆辣鸡胗、卤鸡胗、酸辣炒鸡胗、凉拌鸡胗、酱鸡胗 。
1、脆辣鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克 ， 尖椒2个，红尖椒2个，榨菜15克 ， 青蒜2根，食盐1茶匙，姜1块 ， 蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱2汤匙 ， 泡红椒4个，胡椒粉1茶匙 ， 小葱1根，白糖1茶匙 。
具体做法如下：鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟 。青红椒、泡椒切小圈 ， 姜蒜切碎待用，锅里热油 。
加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香炒出红油，加入鸡胗大火翻炒，翻炒至鸡胗变色，再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀，加入青蒜翻炒最后，调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可出锅！
2、卤鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，姜1块，八角2个 ， 花椒10粒，桂皮2小块，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，米醋2汤匙，香油2汤匙，香叶3片，辣椒油1汤匙，白芝麻适量，高汤适量 。
具体做法如下：将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用 ， 锅内放入适量的清水 ， 下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开 。
下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片，将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可！
3、酸辣炒鸡胗
准备食材如下：鸡胗10个 ， 红尖椒1个，酸豆角200克 ， 食盐1茶匙，葱1根，姜1块，生抽2汤匙 ， 老抽1汤匙，香油1汤匙，米酒2汤匙，白砂糖1汤匙 ， 油2汤匙 。
具体做法如下：将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段 ， 红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉 ， 锅内烧热2大匙油，放入鸡胗片 ， 盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用 ， 锅内放入1大匙油 。
冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味 ， 加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味，最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟，最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可！
4、凉拌鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克 ， 香油1茶匙，食盐1茶匙，花椒油1茶匙，蒜4瓣 ， 细香葱2根，醋2汤匙，八角1个，香叶2片，桂皮1块，料酒1汤匙，鸡粉1茶匙 。
具体做法如下：鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜，冷水下锅 ， 放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟，蒜和葱切成细末，煮好后捞出冷却 ， 冷却后的鸡胗切成薄片，拿一个小盆，把蒜末放进去，放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可！
5、酱鸡胗
准备食材如下：鸡胗500克，食盐1茶匙，酱油2汤匙，葱1根，姜1块，八角半枚，桂皮2块，老抽1汤匙，草果1颗，肉蔻1粒，山楂1个，香叶3片，高汤1碗 。
具体做法如下：将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半，放入凉水锅中 ， 加入葱、姜，水开后煮2分钟左右 ， 捞出后用温水洗净，准备好香料（草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片） 。
用纱布系成香料包，另取一个干净的煮锅 ， 锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖 ， 小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用！
###其它资料参考###鸡胗好吃的做法如下：
1、鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水 。
2、尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末 。
3、焯好水的鸡胗切成片 ， 锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末 。
4、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用 。
5、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味 。
6、加入鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅，调料可根据个人口味增减 。
鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃 ， 是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮 ， 两侧为肫肉 ， 肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩 。
鸡胗有很多种食用方法 ， 可以凉拌、爆炒、油炸、盐_等等，在进行爆炒和凉拌之前，需要对鸡胗进行水煮，这样可以除去鸡胗中的杂质，还可以缩短之后的烹饪时间 。鸡胗味道清新鲜美，口感Q弹 。
