做花卷的面应该怎么和？？
什么？做花卷的面怎么和？让我想想 ， 这问题真是太简单粗暴了吧，简直不能在高深点
花卷，馒头，包子面都是很简单的 ， 面团是一样的 ， 只不过是糖多糖少的剂量了，这些东西对于小邓子来说太小儿科了 ， 不是什么大事情 。
想要做出好看又好吃的花卷，手法也是很重要的 ， 有些人做出来的花卷 ， 看起来都没有什么食欲 。而有些人做出来的花卷造型漂亮，味道也好，这样就是非常成功的
接下来小邓子就为大家解说花卷是怎样揉面，怎么做出来好看
准备好这些材料
中精面粉200克，酵母3克 ， 泡打粉3克， 糖10克，水100克 ， 盐2克 ，葱适量，葱油适量
步骤 1
酵母 ， 泡打粉，糖，面粉这些所有材料称好 ，
步骤 2
面粉倒在案板上，中间开窝，放入入酵母，泡打粉，糖等(直接放在盆子里也是一样的 。)
步骤 3
然后呢我们慢慢放水 ， 根据面粉的吸水性来适量调节
步骤 4
和成雪花状
步骤 5
揉成光滑的面团，要多揉，就是这样 ， 花卷的面团就和好了，开始下一步动作
步骤 6
用手把面团压扁 ， 然后用擀面杖从中间擀开
步骤 7
要慢慢擀成长方形，
步骤8
像这样厚薄均匀 ， 形状规矩的样子就擀好了，不要擀的太薄了
步骤9
面皮上均匀的刷上一层葱油
步骤 10
然后均匀的洒上盐巴
步骤 11
葱花也均匀的洒上去
步骤 12
从一头卷起来
步骤 13
卷好之后把收口那条缝，压在最下面
步骤14
用刀均匀的切成小剂子 ， 不要切窄了啊，切成馒头一样的大小
步骤 15
这个时候想要花卷好看呢，我们就需要一根，筷子兄弟来帮忙了 ， 用一个根筷子在中间使劲压下去，也不要压断了哈
步骤 16
压好的花卷，捏住两头，向两边拉长一点
步骤 17
拉伸好的花卷，把两头往底下折叠
步骤 18
做好的花卷放在蒸笼里进行发酵 ， 如果发酵温度在30 左右的话，要发酵40分钟 。温度低的话时间要长一点，可能一两个小时
步骤19
发酵好的花卷，水上锅蒸7分钟就熟了，千万不能蒸太久了 ， 蒸太久，葱花就变黄了
怎么样，在我小邓子的介绍下 ， 似乎觉得做花卷不太困难吧，揉面也是相当简单的，花卷做的不好看的同学 ， 其实一根筷子就可以帮你搞定
我的视频里详细介绍了怎样卷花卷，不不会卷可以去看一下三种很详细的方法，新手也可以学会 。
花卷的面怎么和？这是做好花卷的关键之一 ， 一种采用老面方法，还有就是用酵母的方法，今天给大家介绍酵母和面的方法
和面有一些讲究,和面讲究“三光”,即要面团光滑，手上也要光,还要面盆也光 。它的软硬要适当，比馒头面软比包子面硬，吃起来松软 ， 蒸的时候也不能开锅 。
做法 ：一斤面粉为例，酵母五克,白糖三克，猪油一勺 ， 温水适量,油、盐、葱花适量，先用温水化开酵母，水温不能超过40度 ， 这样酵母均保持活化状态，然后慢慢倒进面粉和白糖，和成面团 ， 用手反复揉面团，加入猪油，打到手光盆光面光的状态，盖上保鲜膜放在温暖的地方，温度30左右为宜，大概两三个小时左右面就发好了，白糖有促进发酵的作用，也可以用蜂蜜代替 ， 猪油有增香可增白的作用 。
发好的面团反复揉搓，少量的加点白面防止粘手，排除空气后 ， 取面团把它赶成薄片，上面涂上油撒上盐和葱花，然后叠成四折，用刀切断卷成花卷 ， 上屉醒发15分钟，大火蒸15分钟左右，焖五分钟即可 。
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【怎样做花卷面怎么和】 花卷面怎么和？感觉好简单的问题呀 ， 说起来难了不会，会了不难，今天面点师就分享一下个人的几种花卷配方 ， 希望能对大家有所帮助
普通花卷面配方
中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖二十克，水五两半左右
制作过程:把面粉放入盆中加入泡打粉，酵母 ， 糖搅匀然后加水合成面团，醒发五分钟然后擀成长方形大片抹上油，撒上面粉，然后卷起来切块，塑形，蒸十五分钟即可
奶香大花卷配方
中筋面粉一斤，酵母五克 ， 泡打粉五克，糖一两，奶粉一两 ， 牛奶五两左右
制作过程:把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖 ， 奶粉搅匀然后用牛奶和面，把和好的面醒五分钟，然后擀成大片 ， 在切条（二两）把切下来的条放入放盘中刷油，然后把第一个刷油的条状剂子撑长，然后卷起来放入屉中醒发1.5倍大 ， 蒸二十五分钟即可
说起花卷面只要掌握，一斤面五克酵母，五克炮打，五两左右的水，就可以做出大多花卷，你想奶香花卷就是在原基础上把水改成牛奶，加了一些奶粉，更别提，在制作中加些，葱花，椒盐，十三香，那种花卷的制作方法了，都是大同小异，知道了基础面的配方，平时去百度看看一些卷花卷的视频，想做出好的花卷一点也不难，
你就比如下面这款花卷就是卷好了用筷子一压就是这个形状
花卷和包子、馒头一样，都是一种古老的家常面食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味 。花卷做法比包子简单，但是又不失营养丰富 ， 味道鲜美 。将面制成薄片拌好作料涂抹上，切开卷成花状，蒸熟即可 。花卷简单 ， 但大多数的人都会犯一个错误——认为和好的面做什么都行 。其实不对 。馒头的面要比做花卷的面硬，做包子的面要比做花卷的面软一点 。
和面的两种主要方法 。
1、用老面（面肥）发面 。
把老面用水完全泡开 ， 面粉倒进去搅拌，揉成光滑 ， 软硬适中的面团 。放在温暖的地方发酵 。面团发起是原来的两、三个大，里面充满了蜂窝就是发好了 。然后用少量水融化适量碱，揣进面团里揉匀，发成“大酵面”，闻闻面团没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可 。
将面团擀成厚薄合适的大面饼 ， 刷上油，不用太多，撒上盐、葱花、花椒面，将面饼卷起切成宽约半指长的块，取两块，竖着摞起来，往长里拉 ， 然后拧圈，把两头对起来，捏牢上笼屉醒发20分钟就可以蒸制了 。（可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、姜黄的、蛋黄的、豆沙的、肉末的等等）
2、用酵母发面
面粉1公斤 ， 需要干酵母5克，食用油一汤匙，少量糖，温水适量（油、糖可以不放） 。在温水里加食用油 ， 干酵母，少量糖搅匀，将面粉加入搅拌 ， 揉成光滑面团醒发大约2小时左右 。醒发至原来面团的一倍大，揉压将面团的空气排出，在面团上按压一个小坑，放进少量小苏打，滴几滴水 ， 揣进面团里，再次醒制10分钟，就可以揉制做花卷了 。
做好的花卷放到铺好屉布的笼屉里，在温暖的环境中再次醒发20分钟 。防止醒发好的花卷胚在上笼屉时被捏死 。先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸十分钟 ， 蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会再揭开锅盖 。
做花卷的面怎么和！按我老家里的和面方法就是，用半碗水里面放点小苏打，再加点老面头一起和面，早上六点和面 ，
等到中午11点把发好的面拿出来，还要准备一点小青葱拌匀调料，再把面做成半成品……
然后把小葱调料撒在发面上面 ， 等小葱调料撒均称后，就可以把发面全部卷起来，再用菜刀切一块一块的面膜……
这样做的是成品的一半，还有两道手续，中间要用筷子压一道沟 ， 再用手掐着连紧点 ，
看看这样的就算成功了 。蒸出来的花卷又好看又有食欲感 。花卷蒸好了 。可以吃了
分享一款花卷和面的方法 。
1、中筋面粉500克，温水275克加入酵母5克面粉50克猪油30克，搅拌均匀后，静置10分钟，分次倒入面粉中 。
2、拌匀后和成面团，静醒几分钟 ， 再揉透 ， 如此反复二次，揉到外表光滑内部细腻，进行发酵 。
3、发酵到是原来面团近2倍大时，拿到案板上再次揉两次，静醒十多分钟就可制做花卷了 。
其实做花卷的面和做馒头、包子的面是一样的和法 ， 只要会一种，做发面的面食就变得简单了，而且做法特别的简单，没有想象的那么难 。要想面发的好 ， 有三种神器，一是酵母粉、二是泡打粉、三是食用碱或者小苏打 。这三种都可以让面发的特别松软好吃，下面分享一个葱花油盐花卷的做法 。个人做法 ， 仅供参考！
馒头花卷可是北方人的主食之一，花卷相对来说比馒头要受欢迎的多，原因是馒头味道单一而花卷味道可以根据自己爱好多种多样，花卷喜爱吃的人很多而想做好花卷不下点真功夫是不行的 ， 做花卷最主要的是和好面，只有和好面才能做出美味可口的花卷 ， 分享一下我在家做的花卷 。
准备食材:面粉500克、酵母3克、鸡蛋一个、少许食盐、小葱、油酥
面粉倒入盆中，加入鸡蛋、酵母，用30度左右温水和成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右 。
面团醒好后放到案板上加少许干面粉揉面5分钟左右排气，揉好的面团擀成薄饼 ， 撒上少许食盐、小葱、油酥，涂抹均匀后卷成长条，用手压扁后切成小段 。
两小段面片用手拉长，筷子放在中间，用手拧两下面团，筷子压下后抽出，外形美观的花卷就成形了 。
天下 美食，无奇不有，今日我要给大家介绍一道 美食 啦——花卷！花卷与馒头相似，但为卷状 。花卷略带甜味或咸味，亦有制作时掺入麻酱的“麻酱花卷” 。可以直接食用 ， 中国南方饮食习惯也可佐以炼奶 。花卷营养丰富 ， 味道鲜美，做法简单 。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可 。花卷的种类繁多，可根据自身爱好加入调料制作 。哈哈！话不多说 ， 接下来就教大家怎么做出这样一道 美食 ！
首先要准备这些材料：
300g面粉
3g酵母
3g泡打粉
温水(适量)
香葱(适量)
香肠(适量)
色拉油(适量)
胡椒粉(适量)
A：拿个大盆，依次倒入面粉 ， 酵母，泡打粉，揉搓均匀，加入温水继续把面活均匀，盖上盖让面团醒发 。（温水的量根据面粉的吸水程度）
B：香肠切丁，切葱花，面团醒发后，分成两份，取一份用擀面杖擀成长方形的面皮状，刷上色拉油 ， 在面皮的三分之二处撒上葱花 ， 香肠，胡椒粉 。
C：随后将另外三分之一处折起来，刷上少许油，按照方向折三折，用刀切成等分的长条状 。讲切好的面片叠在一起，用筷子对中一压，捏住两端轻轻拉长，拧成麻花状，头尾相连 。
D：将做好后的花卷放入蒸笼中，大火蒸15分钟后，转小火蒸3分钟 ， 待稍微冷却一些后 ， 即可开盖食用咯！
以上就是今日的食谱啦 ， 喜欢的朋友们赶紧动手做起来吧 ， 按照我的要求去做，保证你赞不绝口O( _ )O~~
大家好，我是爱做饭的ww
主食中我最喜欢吃馒头和花卷，花卷更甚些 。花卷主要是中间有馅料，比馒头更有味道，柔软蓬松 ， 层层叠叠，味道鲜美 。
花卷要做的好吃 ， 关键在于和面上。面发好了，蒸出来的馒头柔软又弹性十足，用手使劲捏一下或者按下去，松开手绘很快的回复蓬松的原样 。吃到嘴里，有股香甜的味道，而且越嚼越香越嚼越甜 。
花卷和面的技巧
一、面团的发酵
1、和面 。酵母用适量温水化开，一点点加入到面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团 。和面之前面粉里可以加一点白糖，白糖能加快发酵，而且蒸出来的馒头会有一股淡淡的甜味 。
2、将和好的面盖?。盼屡Ψ⒔停练⒔椭猎吹牧奖洞蠡揪头⒔秃昧?。
二、二次醒发
发酵好的面团拿出来，重新揉匀，排出气泡，揉成花卷，接下来要进行二次醒发 。二次醒发好的馒头或包子等上锅蒸熟即可 。这里也有两点注意事项 。
1、只要馒头没发酵过头 ， 那么建议凉水上锅 ， 大火烧开够转中火蒸20-30分钟即可 。如果醒发过头了，那么就要热水上锅蒸 。
2、馒头蒸好后不要立马揭开锅盖，以免馒头骤然受凉收缩 。要等三分钟左右再开盖 。
做好了发酵和二次醒发，掌握了上面的关键点和技巧，不论是馒头，还是花卷、包子，保证您都能蒸的松软清甜，越嚼越香！
芝麻酱花卷的做法
食材：
面粉400克；芝麻酱50克左右；干酵母6克；白糖4克；温水适量；盐适量
步骤：
小贴士：
1、不要纠结于花卷的形状 ， 什么形状都好吃；2、调料可以换其他种的，放些芝麻、椒盐等都是可以的 。
做花卷的教程：
首先揉面 。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合，加入水 。君焙厨师机开1档，揉7分钟 。揉好以后的面团是这个样子 。面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整水量 。制作花卷的面团不要太软 。如果是手揉，那么揉成面团以后要继续用力揉10多分钟，直到面团变得光滑有弹性 。面团揉圆，放入盆里，盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍大 。将面团压扁，擀出空气以后，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后，擀开成为长方形的大面片（撒一点干面粉防粘） 。在面片表面均匀涂抹一层植物油 。然后撒上一些葱花（葱花可以不放 ， 做出来就是白花卷了） 。从一边向另一边折过去 。折好以后 ， 得到这样一个长条形的面团 。将面团切成12份 。取两个小面团 ， 像图中一样摞起来 。拿一根筷子，从上图中的位置压下去 。一直压到底，然后提起筷子 。这个时候得到的面团可以直接发酵蒸出来，是花卷的常见造型 。如果想进一步造型，可以接着看下面的步骤 。将用筷子压完的面团捏着两头提起来 ， 在手里稍稍抻长 。然后像拧毛巾一样拧1圈 。最后，将两头往底部折过去，收在底部并捏紧，花卷的造型就完成了 。将花卷都做好以后，摆放在涂了油的蒸屉上（花卷之间留出足够距离） 。表面盖上湿布 ， 放在温暖的地方发酵30分钟 。发酵到花卷变成2倍大 ， 就可以蒸了 。蒸锅冷水上屉 ， 水开后，大火蒸18分钟即可 。蒸好以后关火，等2分钟再揭开锅盖，以免花卷变塌 。
###其它资料参考###引言：在日常生活中许多人喜欢吃面食，这个时候面食就是人们的主食，剧中很多人喜欢吃花卷 ， 所以制作花卷的时候应该怎样发面呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、制作花卷应该怎样发面首先我们需要准备一些原材料，这个时候最主要的原材料就是面粉，所以准备适量的面粉以及葱 ， 盐，食用油和我们所需要的发酵粉，也要适量 。这个时候首先把面粉放进一个盆里面活成一个大面团，在和成面团之前把发酵粉也要放进盆里面，所以等它变成一个大面团的时候 ， 我们就要把它放进盆里面发酵 ， 这个时候也要用保鲜膜把盆口给遮住 。
我们都知道花卷它里面会有一些葱花，所以我们将我们准备好的葱花切成小粒，这个时候把它放进碗里备用，而且我们切葱花的时候一定要用葱的叶子，不要用葱的根茎 ， 因为叶子吃起来比较香，根茎太大，这个时候会影响口感 。然后我们把花卷的面发酵好了之后，就可以把它改成一张大饼平摊在桌面上 。这个时候把我们准备好的葱花撒上油或者是芝麻撒上一些香油，味道会更佳，而且撒上一些芝麻，它的新鲜味儿也会比较浓 。
二、制作美食的方法这个时候把我们准备好的葱花抹在大饼上面，这个时候我们再把面卷起来，卷成花卷的样子 ， 这个时候就进入最后的一道工序，把它切成花卷再用手捏一下就可以了 。而且我们在蒸花卷的时候也非常重要，火候以及时间要控制好，首先我们需要将冷水入锅，把我们做好的花卷放在蒸笼里 ， 这个时候蒸上半小时就可以了，所以蒸完之后要让他在蒸笼里面放着一会儿，这样会更香更好吃 。
###其它资料参考###最简单的花卷的做法如下：
材料：面粉500克，葱，油适量 。
做法：
1、首先发面，面粉500克加大约350克温水，和面的时候记得把酵母放到温水里融化后再操作 。面团发成2倍大 。
2、发好的面团取出揉匀排气松弛5分钟 。
3、把面团擀成大薄饼的状态，涂上一层油，撒上一点盐和葱花，尽量均匀吧 。
4、卷起，随意从一头卷起就行 。
5、卷好的面卷切成2厘米宽的小条状 。
6、两个一组，首先先捏住两头抻长，再把两个抻好的剂子叠在一起，两手反方向拧一下重叠的两个面剂子，把面剂子的两头对接 ， 捏在一切后 ， 接头部分向下放置就可以 。依次都做完 。
7、做好的生胚放入蒸箱 ， 上汽蒸20分钟即可 。
8、时间到 ， 涨发得很好，非常好吃，不吃菜都可以哦
小贴士：面团和的微软一点 ， 这样才宣软 。
###其它资料参考###面粉500克，油15克，葱50克，盐适量 。
①面粉加水、面粉调成面团，发酵发足后加碱水揉匀
②葱切成细末，加盐、油拌匀 。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花 ， 卷起；
③上笼蒸一刻钟即可 。
【制作过程】
①将面团擀成厚0.5cm的面片 ， 撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油（拿起面片 ， 对折几次，沾匀）都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷 。最后，就看您的造型能力了 。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉 ， 然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢 ， 成型，上锅蒸 。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的 。
葱油花卷
葱油花卷
【用料】：
1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀 。
2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀 。静置10分钟 。
3：玉米油，盐适量 。
【做法】：
面团：盆内放1料，加入2料 ， 揉成软面团 。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油 。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大 。把发好的面团分成两块 ， 每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油 ， 再均匀撒上3/4茶匙的盐 。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀 。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷 。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上 ， 放入烤箱内醒40分钟 。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水 。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟 。离火后等2分钟再揭盖 。
紫薯花卷
紫薯花卷
【主料】： 紫薯适量 面粉适量酵母粉适量 [2]
【制作步骤】：
1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片，罗在一起 ， 再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟
菊花花卷
菊花花卷 [3]
【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克
【制作方法】
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵 。
2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟 。
3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个 。取剂1个 ， 用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣 ， 再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗 。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成 。
【产品特点】 形似菊花，软绵回甜
黄玫瑰花卷
制作步骤
材料：面粉 南瓜 盐 糖 酵母粉
1.南瓜去皮洗净后切成片，放微波炉蒸熟后用小勺压成泥
2.再放料理机里打的更细腻一些，这个过程可以加点水，但不要加太多，料理机能转动起来即可
3.面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，然后放入晾凉的南瓜泥
4.用手揉成软硬适度的面团，扣上盖放室温发酵
5.发酵好的面团放案板上揉匀
6.分成大小均匀的剂子，每6个为一组，取一个搓成圆柱形 ， 其余擀成片，如图《制作步骤》所示放好
7.卷起来将圆柱体包在中间
8.用刮板从中间一分为二
9.切面朝下，用手整理成两个玫瑰花造型
