打算自制麻辣小龙虾，需要准备哪些材料？可以使用火锅底料吗？？
打算自制麻辣小龙虾，需要准备小龙虾、啤酒、干辣椒、麻椒、小米辣、蒜末、葱花、香菜、青红辣椒等等食材 。在制作时可以用一块火锅底料去调味，这样会让小龙虾更加麻辣，还可以加入郫县豆瓣酱，这样也能让小龙虾吃起啦更入味 。
在家制作麻辣小龙虾，做法非常简单首先，我们准备一斤小龙虾，然后放在冷水中，加入料酒泡一下，接着我们将小龙虾用笊篱捞出来控干水，然后将300克干辣椒剪成辣椒段 ， 五根小米辣切成段 ， 两头大蒜扒皮切成碎末 ， 小块姜切成碎末备用 。我们起锅烧油，油要多 ， 大概要没过锅底，等到油热后，放入一火锅底料，四勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油，接着再放入姜末和300克干辣椒段以及100克麻椒、小米辣继续煸炒，一定要炒出辣椒的红油来，而且锅中要散发出麻辣味，然后将小龙虾放入锅中，大火爆炒 ， 将小龙虾稍微炒红 ， 然后倒入一罐啤酒 ， 加上三勺食盐、一勺鸡精、一勺五香粉、两勺白糖，盖上盖子进行炖煮，等到把啤酒炖干，出锅前加入蒜末，继续爆炒十秒钟，这样麻辣小龙虾就是做好了 ， 出锅后，点缀一些葱花和香菜，色泽和味道都会很好 。
制作麻辣小龙虾有技巧，需要注意的地方比较多我们在处理小龙虾的时候，需要格外注意，因为龙虾头有小毒，所以，我们要用刷子多刷几下小龙虾的头部，如果吃更加水嫩的龙虾肉 ， 那么可以将小龙虾先焯水再炒 ， 这样肉质被锁?。岣誓?。另外，在做麻辣小龙虾的时候，是一定要放一罐啤酒的 ， 这是去腥的关键 。麻椒和干辣椒段一定要多放的，这样才能保证小龙虾麻辣红亮 。在家炒麻辣小龙虾，要保证肉质鲜嫩，所以炖的时间不必太长 ， 大约五分钟就可以了 。
麻辣小龙虾，吃起来麻辣鲜香，而且色泽红亮，格外美味 。
近些年小龙虾真的是红遍大街小巷，目前恰好是吃龙虾的情况下 。大家老家许多隔壁邻居都把自身的水稻田挖了养小龙虾，今天就专业回老家买家门口的清水虾做麻辣小龙虾，自己做的麻辣小龙虾干净卫生、麻辣鲜香 ， 口味一点也不比餐馆做的差 。接下来就来介绍一下我家麻辣小龙虾的方法吧！买来的龙虾放到水桶里用筷子或长棍划圈拌和清洗几回 ， 等水中没污迹时，再放未过龙虾身一半的水冲洗养一小时左右，再反复一开始清洗龙虾的流程，再漂养、清洗 ， 这般不断四五次，通过这类清洗法，龙虾会洗的尤其整洁，吃着才安心 。再去虾脑 ， 尾端中区用手指甲掐一下，拖出虾线
首先是解决小龙虾，用把小龙虾所有清洗一遍，然后用冷水多清洗几次再用剪刀剪去顶部和里边的黑色物质，再把尾端的虾线除去，最终再用剪刀剪开个龙虾的小尾巴 。最终再度清洗一遍，留意不要把虾黄冲走了哦！锅中烧开水，把处理好的龙虾焯一下水 ， 捞起来预留
随后来提前准备调料，麻辣小龙虾料包一袋，生姜切片，蒜泥炒羊肝，朝天椒切条、洋葱切段 ， 黄瓜切条形，啤酒一瓶 。锅热加多一些的油，倒进蒜泥 ， 生姜片、辣椒干和洋葱炒香后倒进麻辣小龙虾的料包再次煸炒出清香，随后倒进焯水的小龙虾，火灾煸炒匀称后添加一瓶啤酒，盖紧锅上盖子焖一会再放进青瓜，煮至青瓜断生就可以了，起锅时上洒一些芹菜和熟芝麻就可以 。小龙虾先洗干净在剪发抽虾线，那样虾黄不易掉出来 。而且我没有用油炸小龙虾，是由于今日的小龙虾有点儿多，
并且炸过小龙虾后的油可能就浪费了，香辛料都是买的不是自己配的 ， 我认为小龙虾也不是尤其生活中的一道菜 ， 没必要专业去买十几种的香辛料放到家中，很有可能会出现朋友说我这一作法不正宗，可是我的父母喜爱就可以了 。终究我就是煮饭给亲人吃的，她们喜欢吃便是给我最大的激励 。麻辣小龙虾关键秘方:麻椒 ， 花椒，朝天椒要商业用地道的四川产的，添加小龙虾后要加入少许白砂糖，小龙虾务必加啤洒去除腥味，啤酒是麻辣小龙虾的生命 。加入适量四川火锅底料 ， 起锅前一定要加入适量味精调料 。
###其它资料参考###麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成 。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃 。下面简单介绍如何制作麻辣小龙虾才好吃 。
麻辣小龙虾的食材：小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml 。
麻辣小龙虾的做法：
1、将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块 。
2、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味 。
3、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味 。
4、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水 ， 加盖用中火焖8分钟 。
5、最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可 。
食用价值：
1、麻辣小龙虾吃起来香脆，而营养价值也不低 。麻辣小龙虾的营养价值基本来源于龙虾的营养价值 。一般来说，虾肉的蛋白质含量为猪肉的2倍，而且，虾肉富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。
2、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙 的含量为各种动植物食品之冠 ， 特别适宜老年人和儿童食用 。还含微量元素硒，能预防癌症。
###其它资料参考###酒香麻辣小龙虾
用料：
小龙虾 500克、二锅头30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许 、姜10克、大蒜10克 、盐适量
做法：
1. 锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出 。
2. 炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶 。
3. 放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香 。
4. 放入小龙虾继续翻炒匀 。
5. 倒入二锅头30毫升炒匀 。
6. 倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10 分钟 。
7. 大火收汁，撒葱花出锅 。
###其它资料参考###小龙虾有了我们准备一下辅助材料：葱切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮 ， 八角，料酒还有酱油和豆瓣酱 ， 耗油，香叶和啤酒都要准备好备用！
第一步清洗小龙虾:
1.买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水 ， 再加适量的白醋，这个过程你会发现水的颜色变得特别的浑浊，最后再清洗两遍 。
2.用一个小牙刷带上手套把龙虾的腹部，头部都刷干净，戴手套的原因是虾还是活的，不戴手套可能会被夹伤手！
3.接下来把刷洗干净的龙虾去除虾线，拽住尾巴中间部位 ， 左右给拧一下，虾线就轻松去掉了！为了美观可以不去除头部！去掉虾线的虾再进行清洗两次！
4.把清洗干净的龙虾用一个容器装好，倒入料酒浸泡半个小时，这样可以更入味！
第二步：制作龙虾的过程
1.起锅烧油把干辣椒 ， 葱，大蒜 ， 香叶放入锅中 ， 爆香?。ㄓ鸵喾乓恍?，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒 。
3.锅中再倒入啤酒 ， 尽可能不要太少 ， 2斤龙虾一罐啤酒 ， 以此类推！加入适量的耗油，盐，因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐！不要盖锅盖煮20分钟左右哦！
4.装盘撒上香菜，美味的麻辣小龙虾就可以出锅了！
###其它资料参考###麻辣小龙虾做法
主料：小龙虾1500克 。
香料：干辣椒30克、干青花椒10克、大红袍花椒10克、八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香叶1克 。配料：植物油300克、郫县红油豆瓣酱100克、大蒜瓣60克、大葱段60克、冰糖60克、姜片40克、生抽20克、十三香3克、啤酒一瓶 。
详细制作步骤：
1、购买鲜活小龙虾，买回来后放入清水中 ， 加入适量食盐浸泡1-2小时 。
2、将浸泡好的小龙虾用刷子刷洗干净 ， 特别是腹部，刷洗干净后逐个将虾头用剪刀斜刀减掉三分之一，去除内脏 。然后再逐个掰扯虾尾部中间的尾翼，将虾线扯拉出来，清洗干净，控干水分，备用 。
3、锅中加入适量植物油，油温七成热时放入处理干净的小龙虾 ， 炸至红色捞出，备用 。
4、将干辣椒30克（根据个人口味选择辣椒品种和增加比例）、干青花椒10克、大红袍花椒10克，放入盆中用温水浸泡10分钟，取出控干水分 ， 备用 。
5、炒锅中加入植物油300克 ， 放入冰糖60克，炒至冰糖完全溶解，变为棕红色时（不要炒的太过，太过了会发苦）下入郫县红油豆瓣酱100克，再放入香料：泡好的干辣椒30克、干青花椒10克、大红袍花椒10克以及八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香叶1克个生姜片40克，翻炒出香味后放入炸好的小龙虾翻炒均匀后加入啤酒一瓶 ， 再放入十三香3克、生抽20克，盖上盖子小火煮8分钟后开盖倒入大葱段60克、大蒜瓣60克，大火翻炒至收汁后即可出锅 。
###其它资料参考###1、做麻辣小龙虾需要调料：辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、小葱、姜片、油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精 。
2、麻辣小龙虾做法
（1）买来的小龙虾，放在水中养几个小时，用刷子把龙虾刷洗干净，小葱洗净，姜切片 。
（2）锅中倒入油，油热后放入适量糖 。
（3）小龙虾倒入锅中，中火翻炒 。小龙虾炒到变红时，放入葱和姜片翻炒 。
（4）放入辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮翻炒 。
（5）炒出香味后，放入料酒、生抽、老抽、醋和鸡精翻炒 。
（6）锅中加入大半锅清水和适量的盐，翻炒均匀后，中火煮20分钟左右 ， 把汁收到半干即可 。
###其它资料参考###香辣小龙虾和麻辣小龙虾，用料都有什么？麻辣小龙虾和麻辣小龙虾，在食材上有什么区别？麻辣小龙虾，也被称为风味虾、长沙风味虾、麻辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃 。麻辣小龙虾是由小龙虾加上辣椒、四川花椒和其他香料制成 。成菜后 ， 色泽红亮，味道麻辣鲜香 。小龙虾的营养与海虾相似，都是高蛋白、低脂肪，蛋白质含量总体在16%～20%左右，脂肪含量不到0.2% 。
麻辣小龙虾用刷子清洗干净 。炒锅放油烧热 ， 放入小龙虾翻炒 。加入葱、姜、蒜、花椒和八角 。加入辣椒酱，翻炒 。倒入啤酒和水 。加入冰糖、深色酱油，盖上浅色酱油，煮20分钟 。加入盐调味 ， 然后加入甜椒和香菜，翻炒均匀 。关火 。主料：小龙虾龙虾 ， 用盐水擦拭，好去掉沉淀物，再滤干 。用刀在虾背上划一下，品尝一下 。用姜片、葱段、料酒、盐码味，码够十分钟 。虾仁一入味，就准备配料和调料 。准备好干辣椒、干刺五加、葱段、姜片、蒜片 。
当然，还有豆瓣酱 。将黄瓜切成细条 ， 加盐 。将炒锅中的油加热到最高温度 。沥干虾仁，进行油炸 。煎的时间不要长 ， 超过十秒钟为宜 。然后拿出来，放在盘子里 。炒锅里留很少的油，加热 。加入沥干水分的黄瓜，不用调味就可以炒 。
【麻辣小龙虾用什么辣椒】炒的时候一定要大火 ， 炒的时间不能长，十几秒即可 。如果炒的时间太长，黄瓜就不脆了 。煮好后，放在碗里，放在一边 。炒锅中的油加热 ， 然后加入水芹，炒至出香，再加入其他配料 。葱、姜、蒜、干辣椒、干川椒 ， 翻炒至香，然后倒入大虾 。炒锅中加入比平时更多的油，加热到30%，加入辣椒、花椒、葱、姜、蒜，炒出香味 。加入干净的小龙虾翻炒均匀，然后倒入白酒、生抽、老抽 ， 加入白糖翻炒出香味；看到小龙虾卷曲时，加入月桂叶、八角、桂皮等香料，倒入200毫升水 ， 加盖中火炖8分钟 。最后 ， 加入盐调味 。转大火 ， 将汤略微烤干 。
