泡茶水温80度怎么掌握？？
水分三沸，一沸如蟹眼，二沸如鱼目，三沸腾波鼓浪 。
水温的控制可以通过视觉和听觉两种方法来把握，视觉上通过观气泡的程度，如上所说 。听觉上，一沸微有声 ， 二沸如风过松林，三沸如大海波涛汹涌 。一沸大概是70到85之间，二沸大概在85到100之间，三沸就是100度以上了，这是对平原来说，高原地区沸水也达不到100度 。
此外 ， 信阳毛尖级别多，一定要用品质相对好的茶叶泡才能品尝到其清香的口感 。建议你到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量 。
泡茶的水温也是有讲究的，温度太高和温度太低的水都不适合用来泡茶，那么我们该如何掌控泡茶的水温呢，下面我们一起来看看吧 。
如何掌控泡茶的水温一般来说 ， 茶叶外观色泽较绿，冲泡的水温应该较低，以此推论 。不同的茶叶应该以不同的水温冲泡 。陆羽茶艺中心经过多次实验，订出高温、中温、低温三种泡茶温度，并依次差别将各种茶叶归类 。
泡茶的温度：低于80度
绿茶类：如龙井、碧螺春等 。若品尝时仍觉得苦味太重 ， 可再降低水温 。
泡茶的温度：80度——90度
较轻发酵的茶类：如文山包种茶，但若焙火较重，应以高温冲泡 。
芽茶类：如白毫乌龙、高级红茶等 。
熏花类：香片、包种茶、熏花 。
茶叶细碎类：上述各种茶叶在水温使用上虽有差别，但因茶叶切碎后接触水的面积增加，茶叶汁液溶解快 ， 所以即使是应该高温冲泡的铁观音，切碎后则应以中温冲泡 。
切碎后则应以中温冲泡
泡茶的温度：90度以上
叶茶类：如铁观音、水仙、冻顶乌龙、佛手等 。
重揉捻的茶类：如铁观音、佛手等接近球状的茶 。
重焙火的茶类：色泽较黑、较暗的茶 。
陈年茶类：任何妥善储存的陈年茶，以铁观音、水仙较为常见 。
一泡好茶让人喝起来通体舒畅，回味无穷但若使用过冷或太热的水冲泡好茶叶，即使非行家也喝得出来它的苦涩味 。
茶叶中含有两种常人熟知的成分：咖啡因与维生素C 。茶汤的`咖啡因含量越多 ， 喝起来越苦，而水温高低也决定了茶汤的咖啡因的含量的多寡 。其次，高温容易破坏茶叶中的维生素C的含量，降低茶汤的营养价值 。
###其它资料参考###等水烧沸腾自动停止后3分钟，差不多就是80度左右的水 。自动烧水机烧开的水为100度的值 。泡茶建议等水烧沸后3分钟开始浸泡，刚烧开的水因热量过高容易导致营养与茶香冲毁 。(不修改了，删了！)
###其它资料参考###水分三沸，一沸如蟹眼，二沸如鱼目，三沸腾波鼓浪 。水温的控制可以通过视觉和听觉两种方法来把握，视觉上通过观气泡的程度，如上所说 。听觉上，一沸微有声，二沸如风过松林，三沸如大海波涛汹涌 。一沸大概是70到85之间，二沸大概在85到100之间，三沸就是100度以上了，这是对平原来说，高原地区沸水也达不到100度 。
不同的茶用不同的水温，才能冲泡出高品质的茶汤 。基本原则是，偏嫩采者（芽头偏嫩），水温要低；偏成熟叶者，水温可以高些 。焙火重者 ， 水温要高；焙火轻者，水温宜低 。水温高 ， 释出率与速度都会增高，反之则降低 。所以高水温泡的茶，苦涩味会加强 ， 水温低，苦涩味就减弱 。
比如 ， 绿茶中的信阳毛尖、西湖龙井、洞庭山碧螺春，多采嫩芽制成，用低温75℃~85℃的水冲泡最佳 ， 水沸腾后，可以将盖揭开，让其降温，一般5分钟左右；乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，以及后发酵的普洱，还有各种花茶，用高温95℃~100℃的水冲泡为宜，水沸腾后直接冲泡即可；冲泡六安瓜片与红茶，可用85℃~95℃的水，沸腾后的水揭盖冷1-2分钟 。但红茶中的金骏眉，因采嫩芽制成，宜用绿茶的水温来冲泡 。此外需说明的是，一般80°C的水温，是指水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可 。
###其它资料参考###不同的茶，需要的茶水温度是不一样的 。
一、绿茶：水温：71.1-79.4℃，时间：一泡30秒 ， 之后每多一泡，时间加15秒 。
二、红茶：水温：96.1-98.9℃ ， 时间：3-5分钟，如需要添加牛奶和糖的话最好泡5分钟 。
三、乌龙茶(青茶)：水温：96.1℃ ， 时间：3分钟 。之后每多一泡，时间加15秒 。
四、白茶：水温：87.8℃ ， 时间0.5-2分 。之后每多一泡，时间加15秒 。
五、黑茶：水温：100℃，时间：约10秒至30秒 。之后每多一泡，时间加15秒 。
【泡茶水温80度怎么掌握】六、花茶：：水温：80℃ 。时间0.5-2分 。之后每多一泡，时间加15秒 。
