猪肝要炒多久才能熟？
猪肝爆炒15分钟就熟 。
猪肝买回来洗干净切好 ， 用清水浸泡30分钟，热锅加油放入姜葱蒜 。大火爆炒猪肝15分钟放入盐、生抽。即可装盘。猪肝要发火翻炒 ， 大概五六分钟就熟了，这时候口感比较嫩，喜欢吃老一点再炒三两分钟 。
相关信息
猪肝补肝明目、养血 。猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用 ， 适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症 。猪肝营养价值高，猪肝中铁质丰富，是补血的好食物 。
猪肝除了补铁、补血、补肝、明目、养血的功效外，还含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等 。
1、炒猪肝一般2分钟左右即可 。
2、猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用 。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可 。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩 。由于受热时间短 ， 原料所含水分和营养素，就能基本上不受损 。
###其它资料参考###大火5分钟以上看不到血丝才算熟透
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调 ， 应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。
一般人炒猪肝就是切好之后直接下锅炒，然后加调料一起炒 。炒到熟了就装盘 。但是猪肝和调料一起炒有个问题 ， 就是等到辣椒什么的都熟了 ， 猪肝也入味了，这个时候的猪肝也已经老了，变得干巴巴的了 。这样炒出来的猪肝好吃才怪呢！要炒出一盘好吃的猪肝是要从准备工作就做起的 。猪肝切片时记得厚薄要均匀，最好切成0.5厘米厚 。然后用冷水淘洗几遍让血水洗干净，这样也能很大程度减少因为血水带来的腥味 。控干水分后，最重要的一步来了，在猪肝中加入适量淀粉，搅拌均匀 。为什么要加入淀粉呢，因为淀粉遇上水分包裹在猪肝外表，能起到一个保护层的作用，既不影响它受热变熟，又能让猪肝中的水分锁住不流失 。注意不要加太多，量是盐的两倍就可以了 。搅拌均匀后，其实猪肝表面没有太大变化，不要出现有白淀粉结层 。裹了淀粉之后的猪肝先下油锅，等到变色之后就赶快捞起来，重新放油 ， 放辣椒、生抽、葱段爆香之后放入刚才爆炒过的猪肝，然后一次加入盐、味精和香油等，再放点白醋去腥味 ， 搅拌均匀 ， 迅速翻炒然后出锅 。这样炒出来的猪肝就会既能保持鲜嫩度 ， 又能锁住当中的营养不过分流失 。如果担心白醋去腥味不明显，也可以挤一点柠檬汁，去腥非常明显 。
###其它资料参考###1、猪肝要炒5分钟以上 。
【猪肝大概要炒多久才熟】 2、肝是体内最大的解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好 。
