盐水杂鱼煲的做法是什么？怎样做出来鲜香入味？？
盐水杂鱼煲的做法有很多种，今天就给大家分享几种怎样把盐水杂鱼煲的，做出来鲜香入味！
盐水杂鱼煲需要用到的食材有：各种鱼（可以根据你自己喜欢吃啥品种的鱼）生姜，大蒜，食用盐 ， 花生油，辣椒 。
第一步、我们将各种杂鱼在清水中清洗干净 ， 把它们的内脏和鱼鳃，外磷给去除干净 。
第二步、然后再把生姜、大蒜、辣椒、清洗干净切成段儿 。
第三步、然后我们在一个砂锅内把生姜、大蒜、辣椒段儿都给放进去，然后加入两勺的食用盐加入清水 。把它煮大约两分钟左右，煮开之后把锅盖掀开 ， 把杂鱼给放进去，放入适量的料酒 。
第四步、然后盖上盖子让它煮开，煮开之后，我们再在里面放入适量的食用油，然后就盖上盖子让它炖煮 ， 直到把它炖熟就可以啦！
第二种杂鱼煲的做法需要用到的食材有：红带鱼 ， 蚬鱼，五花肉，芹菜 ， 大葱 ， 大蒜 ， 料酒，生姜 。
第一步、我们要把芹菜的叶子给摘去，然后在清水中清洗干净 ， 把它切成小段儿，然后再把大葱的葱白切成段儿，葱叶就不需要了，把五花肉也清洗干净，它的猪皮给去掉，然后切成小四方块儿 。大蒜去皮给它清洗干净之后 ， 从中间切开一分为二，生姜把它的外皮也要去掉切成片儿，放入盘中等待备用！
第二步、我们把红带鱼 ， 鲤鱼，蚬鱼的内脏和鱼鳞鱼鳃都去除掉，然后放入少许的食用盐和料酒把它们的全身上下抹均匀了，让他们腌制一会儿 。
第三步、在油锅中放入食用油 。然后加入姜片儿、蒜瓣儿、葱段和五花肉进行炒香 。差不多熟的时候再放入芹菜段儿进行炒制 ， 接着再放入刚才腌制好的杂鱼，盖上盖子，然后开始在锅里炖 。是不需要加水的，因为鱼的本身就会有水分 。这样就可以做出原汁原味儿的盐水杂鱼煲 。
潮汕杂鱼煲
潮汕杂鱼煲原来只是潮汕海边渔民把抓到的小杂鱼简单用豆酱水煮一煮，但渐渐却被大家发现这样简单的做法却鲜美异常，便逐渐出现在潮汕的大小餐馆中 。最近怀孕了，为了补充胎儿发育需要的DHA，要经常吃些海鱼，但大的海鱼有重金属超标的问题，因此简单好做又鲜美的小杂鱼煲成了我的不二选择 。
用料
小杂鱼根据进餐人数决定量姜一块芹菜一小把辣椒1~2个普宁豆酱适量步骤 1
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小砂锅里放油，姜丝或姜片，辣椒段
步骤 2
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把小杂鱼洗净后叠放在砂锅中，我比较喜欢肉嫩一点的鱼，这次选择的是沙尖、鹦哥和剥皮鱼 。
步骤 3
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将豆酱淋在鱼表面，加水至接近鱼面
步骤 4
【咋鱼煲怎么样好吃】点击查看大图
大火煮开后转小火，根据鱼的多少控制时间，大约10至15分钟
步骤 5
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出锅前撒上芹菜段便可
###其它资料参考###1、材料：杂鱼500克 ， 五花肉适量，香菜适量，酱油适量，水适量，葱1根，姜4片 。
2、先把杂鱼处理好洗净 。五花肉切片 。切好葱段,姜片,香菜 。
3、沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部 。
4、放进洗好沥干水份的小鱼 ， 加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水,大火开锅，用中小火煲 。
5、到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片,葱段 ， 洒上香菜,关火即可 。
###其它资料参考###放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水,放凉瓜大火开锅 ， 用中小火煲 。沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部 。锅中放油烧热，把鱼头、凉瓜、蒜一同放入锅中炸3分钟捞出余油倒出，留适量底油，加入葱片、姜片、蚝油炒出香味，捞出葱、姜 ， 放入鱼头、凉瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精盐、味精烧开，加入黄酒、酱油和500克水 ， 烧开 。
海杂鱼，海虾海螺放进瓦锅中大火炖五分钟 ， 撒上葱花放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片 ， 葱段适当加点水,大火开锅，用中小火煲 。五花肉切片，在锅底铺一层五花肉、姜、蒜粒，可以开小火先把五花肉煎一下下，然后转小火，揭开盖子，沿锅边淋入料酒，撒上葱花 ， 再盖盖子焖煮5-8分钟也可以跳过这一步直接在肉上面铺鱼 。
在锅中倒入适量油、生姜丝、五花肉、杂鱼、普宁豆酱、油、鸡精、胡椒粉、水，煲十分钟 ， 最后撒上芹菜即可煎好两面后均匀放入冬菜、豆酱倒入清水跟白酒盖上锅盖继续中小火，焖煮5分钟姜切丝 ， 沙煲中火烧热后放少许油，下一半的姜丝，用筷子搅拌一下，闻到姜味的时候依次放入海鱼，接着把剩下的姜丝铺在鱼上，继续中火烧3分钟左右 。
湛江杂鱼，小虾 ， 小螺放进瓦煲中，大火煲五分钟撒上葱花即可辣椒段 把小杂鱼洗净后叠放在砂锅中，我比较喜欢肉嫩一点的鱼，这次选择的是沙尖、鹦哥和剥皮鱼 。将豆酱淋在鱼表面，加水至接近鱼面 大火煮开后转小火，根据鱼的多少控制时间，大约10至15分钟 出锅前撒上芹菜段 。
###其它资料参考###1.海鱼让渔夫帮忙开肚，回来洗干净放入锅中
2.加入适量的盐
3.倒入适量的油
4.盖上锅盖 ， 开中火 。
5.煮到锅盖旁边小孔开始冒烟，再煮一分钟即可关火了 。
###其它资料参考###前言
杂鱼煲是将刚从海上捞上来的新鲜小鱼仔混合在一起，放进砂锅煲里煲熟制成,“杂鱼” ， 即鱼类不限（通常为中小尾的海鱼），可以根据自己的喜好同时煮两至三种鱼，也可以四种……首先这须得砂锅煲才能体现其原味天然，汤底要用肉垫底，上面放杂鱼仔，然后添加调料如芫荽或生姜、盐、花生油等,味道十分鲜甜 。这是靠海边的渔民很传统的一种吃法，它能很好地显现出海鲜的鲜甜味道 。
材料
主料：五花肉100g、杂鱼350g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、酱油适量、香菜适量
杂鱼煲
1
沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部 。
2
放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水.
3
大火开锅后，用中小火煲 。
4
到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片,葱段，洒上香菜,关火即可 。
小贴士
做杂鱼煲一定要选用海鱼 ， 虽然小但是没刺，河水鱼刺较多，不适宜做此菜 。
